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罗伯塔烤大蒜凯撒沙拉

我意识到互联网需要凯撒沙拉的另一个配方,就像它可能需要另一个新的巧克力曲奇一样。guilty as charged,of course)因此,我的日程上没有建议的地方。另外,我以前告诉过你,我一生中唯一需要的凯撒服装就是我的绝望,毫无疑问是不真实的-没有生蛋黄,没有罐装鱼,放在冰箱里一个月,很容易-我已经分享了以某种形式在这里而在徳赢vwin夺宝岛 (在你生活中需要的有碎鸡蛋和碎面包片的沙拉里,相信我。


pre-toast the walnuts加糖和香料把它混合起来,然后烤麻辣核桃蜜饯

但今年早些时候我被邀请参加樱桃炸弹无线电,哪些记录在传统广播工作室,which broadcasts from two recycled shipping containers behind the Roberta's Pizza in Bushwick,在花园很多罗伯塔的原料都生长在那里。那天我儿子放学回家了,我不知道你9岁的时候是什么样子,但是如果我告诉我被分配的那个人我要去某个地方吃传说中美味的披萨而不邀请他一起吃,他(正确地)宣布这是过分的残忍。So he came along and along with pizza,他点了一份凯撒Y罗马色拉和核桃糖,并宣布这是他吃过的最好的色拉,并求我在家里做。再一次,我不知道年级学生在你的生活中是这样的,但我认为这是一条一般规则,如果一个孩子要沙拉,they get it.

还没有烤大蒜roasted garlic非常正宗的混合物橄榄油

还有:这是一个非常棒的沙拉,这意味着我希望我们能在这个网站上找到更多的凯撒沙拉。This one is epic.也许这不是你周一晚上做的,也许不是你为那些担心蛋黄和咸鱼的人做的,但是现在那些人已经离开了房间,你会很高兴你不用分享。

烤蒜酱

这个,对我来说,是更新经典的定义,其中一些调整使我们习惯的更好。第1步:烤大蒜,这里的奶油和令人愉快。小妙招2:辛辣的蜜饯核桃(但你可以在这里用任何你喜欢的坚果);胡桃木是一个孤独的地方,叹息)而不是像往常一样沉重——或者至少令人失望——的面包圈。口味不同,当然,但是他们在这里有很大的反差,另外,他们完全是不情愿的学龄前儿童诱饵。第三步:佩科里诺-加盐,funkier — instead of parmesan.Tweak 4: A little more subtle,but not all classic caesar salads have vinegar but this one uses a little white wine vinegar and a little sherry vinegar for extra gravitas.它和烤大蒜很协调。

它做了很多调味品,但是我们在接下来的一周里使用了每一滴,当我们一次又一次做沙拉的时候。把它作为周末的款待,或者在下个星期中把它放在冰箱里做一个非常棒的感恩节沙拉。沙拉可能看起来很朴素,但没有什么能像薯片一样打破砂锅、烤面包、填料和肉汁的沉重,绿色,还有复杂的沙拉。

罗伯塔烤蒜凯撒

以前

一年前: 配烤面包屑和核桃的端菜沙拉
两年前: 南瓜籽炒花椰菜,Brown Butter,石灰苹果卷
Three years ago: 烤箱炸薯条Chocolate Peanut and Pretzel Brittle
四年前: 意大利乳清和苹果醋熏白鱼蘸辣根
五年前: 菠菜和鸡蛋馅饼
六年前: 烤梨巧克力块烤饼
七年前: 南瓜酸奶布丁
八年前: 辣南瓜色拉配小扁豆和山羊奶酪,,七叶树倒转蔓越莓蛋糕
九年前: 丝一样的,Decadent Old-School Chocolate Mousse,,Baked Chicken MeatballsSalted Brown Butter Crispy Treats
十年前: 卷心菜蘑菇徳赢vwin百乐门干酪薄煎饼
11年前: Cranberry焦糖杏仁挞柠檬乳清饼配炒苹果
新的!]12年前: Salt Cross Buns

对于世界的另一面:
六个月前: 智利早午餐砂锅荷叶牛奶派
1.5年前: 一大壶鹰嘴豆
2.5年前: 棕榈泉枣摇+猴子翻转
3.5年前: 土豆葱和甘蓝蛋糕咸巧克力曲奇
4.5年前: 蓝天麸皮松饼新鲜菠菜意面

罗伯塔烤蒜凯撒沙拉

你会有额外的调料(它可以做1 1/2到1 2/3杯)和额外的核桃(它可以做2 1/4杯)。调料在冰箱里保存一周。在室温下,核桃很容易在罐子里保存2周。

    烤蒜酱
  • 1头大蒜
  • 3/4杯加1汤匙(175克)橄榄油,加上一点大蒜
  • 1蒜瓣,剥皮的
  • 2茶匙(10克)光滑的第戎芥末
  • 1 1/2汤匙(21克)白葡萄酒醋
  • 2大勺(28克)雪利醋
  • 2 large egg yolks
  • 5条凤尾鱼鱼片
  • 半个柠檬汁,如果需要的话再加一点
  • Kosher salt
  • 新鲜黑胡椒粉
  • 蜜饯核桃
  • 两杯(180克)核桃半
  • 2个大蛋白
  • 3 packed tablespoons (30 grams) dark brown sugar
  • 1/4杯(75克)蜂蜜
  • 新鲜黑胡椒粉
  • 1茶匙(5克)粗盐
  • Assembly
  • 2颗罗马心脏,修剪结束,分开的叶子
  • 1/3杯烤蒜酱(上图)
  • 2盎司佩科里诺罗马干酪
  • 一把核桃糖(上图)
  • 新鲜黑胡椒粉

制作烤蒜酱:把烤箱加热到350华氏度。把蒜头切掉四分之一英寸,把蒜头放好。切边,在一大块铝箔上。撒上少许橄榄油。用箔纸包紧,烘烤不到1小时。

把大蒜从烤箱里拿出来放在箔纸里冷却。把烤大蒜从4或5瓣丁香中挤出来,剩下的放在一边备用。把它涂在烤面包上就好了,“the book tells us).Leave the oven on for the walnuts.

放上烤大蒜,生蒜瓣,芥末,醋蛋黄,凤尾鱼,将柠檬汁倒入搅拌机或食品加工机中搅拌30秒或直到混合。有了机器1,慢慢加入橄榄油,流得很细,直到它融合在一起,而且敷料看起来很光滑。尝一尝,加盐,胡椒粉,还有更多的柠檬汁。

与此同时,制作核桃:把坚果放在烤盘上烤8分钟,把你的烤盘翻过来,把坚果扔到一半左右,把它们从烤箱里拿出来,让它们冷却。把烤箱调低到275华氏度。用箔纸覆盖一张大烤盘(做我没做的事)。用不粘的烹饪喷雾涂布箔。

In a large bowl,搅拌蛋白,直到它们开始有身体,但直到它们形成软峰。加红糖,蜂蜜,把一个胡椒研磨机的黑胡椒粉转成白胡椒粉,并结合。把核桃加入混合物中,搅拌均匀,直到它们完全被覆盖。把它们铺在准备好的烤盘上,然后均匀地撒上盐。烤24分钟左右,把烤盘翻到一半。The nuts should be dry and not sticky.Remove them from the oven and let them cool.

组装:把罗马树叶放在一个大碗里。把大约1/4杯烤大蒜酱倒在叶子上,用你的手指把树叶翻过来,并均匀地覆盖。(书中警告说钳子会损坏这里的树叶,如果需要的话,用剩下的汤匙左右,味道(红心的大小差别很大)。

把生菜分成两个盘子。把山核桃磨碎在每个盘子上。把核桃撒在两个盘子上,给每个盘子一片黑胡椒粉。用刀叉吃饭,幸福地

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新来的?你可能想看看评论指南在插嘴之前。

96评论罗伯塔烤大蒜凯撒沙拉

    1. 弗朗索瓦丝

      Also,如果伍斯特郡不在,你可以使用液态氨基酸(我当地的商人乔斯携带),或者,正如另一位评论者建议的那样,你也可以放入一汤匙左右的水洗和排水的刺山柑。

  1. 香农

    Could you substitute anchovy paste for the anchovy fillets?如果是这样,比例是多少?我最近买了一份凤尾鱼酱作为食谱,我正在寻找其他的方法来使用它。谢谢!!

    1. 不是幻想,没有真正的偏好,但我不是他们的一个沉重的用户,所以我抓住了商店在一个罐子里的任何东西(所以我可以重新密封它)。如果你有最爱,用它。如果他们喜欢,也许他们的细微差别会消失在沙拉酱里,我想说,把它放低一点。

  2. 基姆

    Deb你把第戎列了两次;这是个错误吗?or are you actually using two types here?食谱听起来很美味,很有可能成为我的感恩节菜单。As always,谢谢你的鼓励!!

  3. 玛丽

    Yum!这个看起来很好吃。喜欢用坚果来咀嚼的想法——我的室友用胡桃(和蓝莓)做了一个芝麻酱,非常好吃。扑朔迷离的,爆出的浆果和胡桃的肉味嘎吱声对西沙来说非常好!谢谢分享!迫不及待想试试。

  4. 杰米

    如果孩子要沙拉,他们绝对明白!几年前在一个儿童披萨派对上,我当时4岁的孩子大声喊道我喜欢沙拉!“当他看到我得到一些(那是给成年人的),所以我在他的盘子里放了一些,这促使其他的父母给他们的孩子吃沙拉,也是。我不得不咯咯地笑。=)

  5. 你好,Deb .

    听起来不错,但我希望你能给我柠檬汁的量——你的食谱总是这样的。”vwin徳赢老虎机半个柠檬汁”或“柠檬汁”或者什么,我知道你想鼓励人们使用真正的东西,但如果能知道我们到底在说多少果汁就好了。(不久前我做了一次盲目的味觉测试,老实说,我看不出新鲜的和瓶装的有什么区别。)那是多少汤匙??

    也,上周末我读了并喜欢你在纽约时报上关于烘焙销售的文章,下面是我博客上提到它的链接。

  6. 洛里皮尔

    When a 9 year old says a salad is delicious,你最好相信我会试试的!我从来没有做过塞萨尔的衣服,但是,谢谢你,我马上就来。从后面的胡桃木队!!

  7. Molly

    Deb你怎么能在不劝说我们去“布坦根”的情况下发布这篇文章呢???I feel like I hardly know you anymore 😂
    我做的:这衣服太棒了!我在坚果里加了辣椒和肉桂,and put extra anchovies,avocado and a poached egg on it.天堂!!

  8. 亲爱的Deb,,

    请告诉我你在曼哈顿的郊区哪里找到最好的农产品。我在每个商店都买过有机食品和非有机食品,从柠檬到生菜,都是劣质的。Do I have to shop at greenmarkets to find the quality in your pix??
    谢谢,,
    Susan

  9. 米茨

    烤大蒜的用处真大!我在橱柜里放了一些以前做过的糖和香料蜜饯。调料很丰富,奶油般的,令人惊异!新鲜的鸡蛋提高了一个常规的西沙酱的质地。因为我发现它有点酸,所以它需要一点橄榄油。另一个伟大的食谱!!

    1. 凯特

      嗨,Ellenalyce55,,
      I've routinely left cookie doughs in the fridge for several days before I get around to baking the whole batch,一直都很好。我做的新鲜蛋黄酱(加生蛋黄)放在冰箱里太久了,it's been easy to tell that it went off–it didn't smell or taste right,通过一个长镜头。
      所有这些都是说,当我做感恩节食谱的时候(谢谢,德伯!)我要做一大批的调味品,我想我和我的家人会在几天内把它吃完。
      干杯,,
      凯特

  10. 尼基

    嗨,Deb,,

    当我轮班需要新的食谱时,你是我的目标!vwin徳赢老虎机你能告诉我调味品在冰箱里能放多久吗?Just curious what you'd guess since it has the egg in it.谢谢你!!

  11. 尼基

    现在做这个,我的核桃好像粘了,我已经把它们放在烤箱里差不多一个小时了……在我把它们放进烤箱之前,它们看起来真的很漂亮,so I added more walnuts,我在看你发的照片,我的看起来很像,do they dry up a little as they cool??

  12. 网卡

    哦,天哪,这听起来太棒了,但这对我来说也是一种折磨——我是一个按摩治疗师,所以除非我有时间休息,否则吃这么多大蒜是不行的。老实说,我想这个沙拉值得休假。有些人去滑雪或去海滨小镇,我有一个免费的大蒜。百胜。

  13. 杰奎琳

    I cannot wait to make this!!
    I'm celiac so I appreciate there are no croutons.Candied walnuts,真是个好主意,黛布,thank you!法国第戎芥末酱不含麸质,most dijon mustards are.

  14. 卡莉

    This is straight up delicious!我喜欢它的每一口,并期待着未来几天吃沙拉!!

    对于那些想取代凤尾鱼酱的人来说,我用5勺凤尾鱼酱代替凤尾鱼,然后,就像我说的,the dressing was delicious.I may try less next time.

    唯一的问题是我的核桃在烤箱里从来没有干过。我烤了他们两倍的时间,然后放弃,把他们从烤箱里拉出来,让他们在柜台上晾干。

  15. 六月

    With all the complex salads and etc out there,我喜欢简单的沙拉。谢谢您!Also,你有没有试过把烤过的罗马菜作为冬季的配菜?他们真是太棒了!我们在他们身上撒了点香醋,很喜欢!!

  16. 蒂布斯中士

    我喜欢这个沙拉,as a person who generally dislikes raw salads.我已经连续吃了三天了!几张纸条,像卡莉,I also had issues with my walnuts drying.我把它们放在烤箱里烤了将近40分钟,让它们更接近干燥,但它们仍然很粘。咀嚼它们,我觉得我的牙齿里塞着糖果,而不是我想象中的那样——很轻,酥脆的,而且有点脆。这有助于把他们搅得半途而废。通常情况下,我喜欢用全蛋做vwin徳赢老虎机的食谱,但在这种情况下,我认为2个蛋白可能是不必要的,我可以留一个用于其他烹饪。

    The dressing was definitely more involved than the standard Caesar on this site but since it keeps well for so long,我会再做一次。第一天晚上,我试着用普通的帕尔马干酪做沙拉(很好),第二天就用山核桃仁做沙拉。佩科里诺是值得的,它和胡桃糖和调味品很搭配。

    1. 三角洲

      Replying to myself… the nuts around the outside were definitely done and (what I assume is) the proper texture.中间的那些在表面下仍然是粘的(在那里它是干燥的,但蓬松的)。下次当我把坚果放在烤盘上的时候,我可能会用一个过滤器把它们从鸡蛋混合物中挖出来。下一次肯定会有,因为不管坚果的问题,这个沙拉都很美味!!

  17. 摩根

    上周末我做了一个晚宴,非常好吃。调料-哦调料,是神圣的。它是超级花哨和上瘾,喜欢它。我对我的核桃印象不太好,不过。我想知道他们是否需要在烤箱里多放5分钟。它们有点粘,完全没有干透。

  18. Julianna

    我一直在努力做到这一点,而且……不适合我??
    调料的味道太少了,所以我再次尝试用新鲜的大蒜,因为我搞不清楚!!
    I've made the spiced nuts twice and they didn't work either time.The egg made kind of a frothy mess around them and it baked almost like a pie filling in parts….当我煮坚果的时候,我会再尝试一次,不要在坚果周围多放液体,看看是否有帮助。感谢您的帮助!史克从来没有误导过我,这听起来很好!!!

  19. Liz

    Yum to all but especially the dressing!!

    我确实弄乱了穿衣的方法。我经常做自制的蛋黄酱:除了烤大蒜和更少的醋以外,其他成分都差不多。我把它放在一品脱的泥瓦匠罐里,用浸入式搅拌机搅拌:除了油以外的所有原料,然后加油,让一切都平静下来。开始慢慢搅拌,直到你看到它乳化,然后搅拌成吨的YouTube视频演示这个。所以我也做了同样的调料。

    当我做蛋黄酱的时候,I often use 1 whole egg vs 2 yolks and that works fine also.And since I didn't really like this method of making the candied nuts,如果我没有蛋清的计划,我会毫不犹豫地用1个全蛋试一试。

    坚果-很好用,味道也不错,但我在平底锅里做了糖果坚果,效果很好,也很容易。允许用黄油代替蛋清作为脂肪,但不要用太多的黄油,所以这是我优于蛋清过程的首选方法。

    否则,great combination of flavors – dressing is wonderful!!!

    1. Liz

      I made this a 2nd time and in between came across a similar recipe for the candied nuts that uses half as many egg whites.我有更好的结果。所以,对我来说,一个蛋清和两杯坚果的比例最好。Also,我没有把坚果——生坚果——放进蛋白里烤,同一时间烘焙,但我每10分钟转一圈,然后密切关注最后4分钟。我能闻到他们几乎开始燃烧3分钟的痕迹,所以把他们拿出来让他们冷却2小时。然后“break up"我觉得他们很完美。

  20. 阿比

    我很抱歉,这道酱汁和我多年来在《甜食》中改编的菜谱不太匹配!这种酱汁很好……但我的(在我看来)更好!从字面上来说,这取决于个人喜好。我也有核桃的问题。坚果上有太多的液体,最后它们在酱汁里游泳……不幸的是,I had to chuck them!我真希望我在烹饪前能先读到关于把核桃从混合物中挖出来的评论。They might have turned out better!(我从这个食谱中要做的一件事是烤/新鲜大蒜混合物。我可以在下一批凯撒色拉上尝尝。我也喜欢添加核桃而不是(无聊/相同的“相同的醇”)克鲁顿。

  21. 梅兰妮

    你好-希望你有时间回复。你能把你在Instagram上提供的漂亮的白色长方形盘子重新连接起来吗?我喜欢你的故事,但它们过得太快了!在缠着你之前我想找别的地方,但找不到。大粉丝祝感恩节快乐。

  22. 莉齐

    我很兴奋能做到这一点。And then there was a massive recall on all romaine lettuce everywhere.怎么办?I converted this into pasta!!

    所以,it was a little weird,but it worked.我把烤大蒜的整个头都扔了进去,因为当我决定要通心粉的时候,我们有点违反了规则。我把热通心粉和一半的调料一起扔了,and then stirring constantly (cacio e pepe style) gradually tossed in about 1/2 cup pecorino.把螺母放在上面。坚果有点乱,就像其他人提到的,但我还是把它们挑出来吃了。剩下的坚果明天要放在我的酸奶里吃早餐!!

    我希望在没有大量的莴苣召回的情况下,能再做一次。

  23. 丽兹湾

    今晚刚做了调料——我喜欢凤尾鱼,但觉得三个就够了。因为罗马有一个回忆,我带着我在交易员乔那里能找到的东西去了,那是可以经得起考验的。小甘蓝和黄瓜是完美的!It's a bit thinner than I expected but the flavor is great.任何带有烤大蒜的食物都是赢家。

    1. 丽兹湾

      今晚终于用核桃做了这个!他们真的很好,很值得付出最小的努力(老实说,如果你已经把两个蛋黄放进调料里了,你也可以用蛋白来做坚果——我也会把它们忘在冰箱里,否则它们就会浪费掉)。
      我确定要把它们摊开,把烤箱放在300-325度左右(我有其他东西放在里面,不能关小)。事实上,大约20-25分钟后,结果就完美了。我还有一个烤箱温度计,所以我的温度很精确;我想知道那些有粘/湿核桃问题的人是否低于推荐的温度?或者275只是不够热。

  24. 阿里夏2001

    “可悲的坏沙拉堆”-那根本不行!!这看起来像是一道美味佳肴——谢谢分享!我自己也喜欢吃这种饭,我们不常在家里吃鱼(我不吃它),就得给他做个招待。

  25. Judith Haxton

    有点奇怪为什么你已经出版了凯撒沙拉的配方,并保持在你的网站上自全国性的美国。and Canada recall of romaine lettuce (only lifted a couple of days ago for some growers)!!!!

    1. 三角洲

      还想指出的是,并非所有的读者都生活在北美。这位前帕特非常感谢,直到罗马召回事件在美国结束后,Deb才把这件事公布出来。因为它是我在瑞典感恩节餐桌上的美味佳肴。