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沉入黑森林蛋糕

我的孩子在这一周的剩余时间里至少有25%的糖果,作为季节要求。如果不是单独包装,如果第一个,第二,或者第三种配料不是巧克力,食品染料,或者高果糖玉米糖浆,如果它没有与海绵宝宝或乐高玩具的营销联系,他们不吃。这意味着,既然他们现在肯定离开了房间,我们都为我们买了这个蛋糕。不客气,因为我们无论如何都不会分享它。


一些你需要的东西切碎的巧克力黄油,巧克力,蛋黄鞭打白

整个秋天——只剩下短短的两周时间苹果派研究-我一直渴望巧克力,我的意思不是说在72%的敷衍广场上结束一天。我是说,巧克力克莱尔和巧克力布朗尼,融化的巧克力蛋糕和巧克力奶油罐等等,当我在一个黑森林蛋糕上发现这个裂缝时,Julia Turshen新食谱,,现在又一次,在我成功之前,我真的什么都想不起来。

把蛋白折叠起来准备烘焙在它下沉之前,从烤箱加(略过多的)奶油

我们以前谈过茱莉亚·图尔申。这个鳄梨黄瓜沙拉我在Instagram上看到的最喜欢的东西,曾经;这些梅格兹饼仍然是平日晚上的最爱。我一直喜欢她为朋友和家人做饭的方式。她很自然地回答了这个永远的问题,,但是我应该用它做什么呢??,当我得知她的新书是建立在菜谱集的基础上的,这两个菜谱都是合作的,但也有新的菜谱和他们的剩菜一起制作的,vwin徳赢老虎机我迫不及待地想钻进去。菜单是有趣的,令人愉快的不可预知的-红色格子桌布周六晚午餐,也是一个没有压力的感恩节-但我最喜欢的,我想相信的那个是为我写的,当她还是素食主义者的时候,她喜欢去牛排馆,因为那里的两边都很好,是素食者的牛排馆晚餐。老式枫糖浆!楔形沙拉!蘑菇塞!徳赢vwin百乐门烧焦的花椰菜!烤土豆配辣根和切达干酪!最后一个:这个蛋糕。

沉入黑森林蛋糕

让我们明确一点:这不是传统的黑森林蛋糕。一黑森林蛋糕(德国Schwarzw_lder Kirschtorte)是一个巧克力蛋糕,中间夹着生奶油和醉酒的樱桃,最后是刨花巧克力和更多的樱桃。这很有意思。这很复杂。我们会做一个…总有一天。但这是今天的事,有了蛋糕的所有优点,缩写:以软糖为中心,边缘蓬松的无面粉巧克力蛋糕,烘烤后会沉到中间。这个空间完全可以容纳一排几乎不加糖的生奶油。然后,而不是想象有人希望在十月追寻酸樱桃,她建议使用商店购买的樱桃蜜饯并添加基什.我发现了几个在线;;是我最喜欢的(这让我想起了卢卡多鸡尾酒樱桃),但还有很多其他的好樱桃。说真的?蛋糕没有”需要它——不加樱桃酱就行——但它很好吃,我愿意。成年人也需要糖果。

沉入黑森林蛋糕

以前

一年前: 面包店式黄油曲奇
两年前: 冬瓜煎饼配香酥鼠尾草和棕色黄油碎面猪扒
三年前: 咸花生酱曲奇,,野蘑菇烤土豆徳赢vwin百乐门TwitkIn束
四年前: 酸橙橄榄油胡萝卜蛋糕,,自制哈里萨,和花椰菜奶酪
五年前: 苹果馅饼马铃薯和西兰花脆饼
六年前:
七年前: 想家的德克萨斯卡尼塔
八年前: 花椰菜帕尔玛蛋糕辣味苹果酱蛋糕
九年前: 苹果汁甜甜圈杏仁花椰菜,葡萄干和刺山柑
十年前: 肉丸和意大利面红莓核桃鸡沙拉南瓜漩涡棕
11年前: 南瓜黄油和意大利麦片红薯香肠汤
12年前: 最容易烘焙的苹果和奶酪

对于世界的另一面:
六个月前: 三份椰子奶油派
1.5年前: 阿月浑子蛋糕
2.5年前: 铁板鸡,,完美的大蒜面包炸芦笋
3.5年前: 美味鳄梨黄瓜沙拉草莓大黄苏打糖浆
4.5年前: 羊排柠檬肉丸

沉入黑森林蛋糕

这道食谱是根据Buvette食谱中的无面粉巧克力蛋糕改编的。图尔申正在进行一个项目。然而,在Buvette,配方中有更多的黄油和糖;在Turshen的书中,它少了。当我测试它时,我快乐的地方就在中间-糖太少,蛋糕又干了,太多了,蜜饯的甜味压倒了一切——这就是我在下面分享的。樱桃中的基尔什酒都会让它们变松,给它们一点刺激。如果你没有它,尝尝淡淡的朗姆酒。如果你也不使用,试试每一汤匙柠檬汁和水。

    蛋糕
  • 12大勺(170克或6盎司)无盐黄油,立方形的
  • 12盎司半甜或苦乐糖巧克力片(2杯)或者切碎的巧克力
  • 6个大鸡蛋,分离的
  • 1/2茶匙新鲜柠檬汁,蒸馏白醋,或者苹果醋
  • 3/4杯(150克)砂糖,被分割的
  • 1/2茶匙犹太洁食盐
  • 完成
  • 3/4杯重奶油
  • 2茶匙砂糖,或者更多来品尝
  • 2茶匙香草精
  • 1/2杯酸樱桃或常规樱桃蜜饯
  • 2大勺樱桃酒(酸樱桃白兰地,可选择的)

做蛋糕:把黄油和巧克力一起加热,直到大约75%在微波炉中熔化,或者在平底锅中用最低的热量融化。从火中取出,搅拌至完全融化并光滑为止。当你准备剩下的蛋糕时,让它冷却。

将烤箱加热至350°F(175°C)。用不粘的烹饪喷雾涂布一个9英寸圆形蛋糕锅的底部和侧面,并在底部用一层羊皮纸把它排成一行。把它放在一边。

把蛋清放在碗里,一个配有搅拌器附件的立式搅拌机,在一个大碗里,用手持电动搅拌机,或者用大搅拌器和大量的肘部润滑脂。以中高速拍打,直到起泡,然后慢慢倒入柠檬汁和一半糖,继续搅拌,直到蛋白呈波状,几乎有光泽,并保持柔软的峰值。这是很重要的:尽量不要超过他们,直到他们僵硬和紧密泡沫看起来;它会导致更多的干蛋糕。把蛋白放在一边(如果你只有一个立式搅拌碗,把它们刮到一个单独的碗里,这样你就可以再次使用了。

放蛋黄,剩下的糖,把盐放在空碗里,以中速搅拌至浓黄色。大约1到2分钟。搅拌机运转时,慢慢倒入巧克力黄油混合物,拌匀。用橡皮刮刀将三分之一的蛋清拌入巧克力蛋糕面糊中,使其变淡。把剩下的一半蛋清小心地折叠起来,然后是下半场。图尔申说要把它们折成面糊把你的抹刀从碗中央向下切,沿着碗底刮,然后把混合物拉回……用面糊把它们折叠起来。”“

将面糊转移到准备好的蛋糕盘上,并使表面光滑。烤到中心膨胀为止,而且几乎摸不到坚实/干燥,一根牙签插在牙签的中央,只有几块干面包屑粘在牙签上,大约35到40分钟。尽量不要吃得太多(边缘的巧克力会有烤面包的味道),否则蛋糕边缘会有干的味道。把蛋糕放在金属架上完全冷却;它会沉在中间。

完成:一旦蛋糕完全凉了,打奶油,糖,把香草和香草放在一起,直到形成中等的尖峰(我吃得太多了,哎哟!在一个小碗里,把蜜饯和kirsh混合起来。

用小刀把蛋糕的边缘从平底锅上松开,然后把它翻过来放到架子上。剥下羊皮纸,然后把它倒回到盘子里。把搅打好的奶油舀到中间,然后把蜜饯混合物放在上面。切成楔形然后发球。

提前做好:剩菜放在冰箱里3天,然而,如果几个小时后樱桃奶油的外观不好看,虽然这对味道没有影响。为了避免这种情况,当你把蛋糕切成薄片时,你可以把樱桃放在上面。

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新来的?你可能想看看意见指导方针在插嘴之前。

122评论沉入黑森林蛋糕

  1. 萨利特

    我崇拜茱莉亚·图尔申——我在她的两本书中都取得了巨大的成功(小胜利是我长久以来的最爱)。徳赢vwin夺宝岛事实上,我认为你们两个都提供了非常简单的食谱,并且都是用培养自己和爱人的想法创vwin徳赢老虎机造出来的。

    我想知道这个食谱和理查德萨克斯的无面粉云饼相比如何??

    (有一个错别字:我不是说在72%的敷衍广场上,称它为一天应该是:我不是说72%的敷衍广场,称它为一天。)

    1. 急动金块

      我还想澄清一下烤这个用的最好的平底锅。我的蛋糕盘是”规则的所以比弹簧要短一些,所以我不希望它溢出。(或者也许黛布用的是直径较小的弹簧?不管怎样,好奇的头脑和巧克力的渴望以及所有这些……):)

      1. 凯特

        这是我做的”规则的短蛋糕盘(可能1.5英寸高?)公平地说,它也是一个8英寸的平底锅,所以我减少了1/6(即,10汤匙黄油和5个鸡蛋)。但是,我用羊皮纸做了个衣领绕着锅转,这是个好主意,因为蛋糕确实比锅的自然边缘高出了一点,会把锅弄得一团糟。所以,也许答案是它绝对可以在规则的潘但是要小心。

    2. 南希

      我把它放在一个普通的平底锅里,弄得一团糟。当我松开边缘并将其倒置时,整个硬壳状的顶部都在柜台上的碎片中。我把它扔掉了。一定要用弹簧。

    1. 滑稽的,还有人提到理查德·萨克斯蛋糕,这似乎是一个相似的风格。在我做了这个之后,我得到了52天才甜点书,这是我第一次注意到它。我想做个比较,但我对这个蛋糕并不不满(有一次我把它拧了一下),所以就顺其自然了。但我认为我可能要尝试下一步,然后再报告。用于研究和研究。

  2. 布兰迪

    谢谢你的无麸质巧克力蛋糕!多年来我一直喜欢你的红酒巧克力蛋糕,以前是个大面包师,但是我不能再吃麸质和米饭了,这就排除了很多熟食的可能性。

    我现在又回到马鞍上了!再次感谢!!

    1. 格雷斯诉范霍恩

      为了确保尽可能多地吃红酒巧克力蛋糕,我向你保证,它与无麸质面粉一起烤得非常好!事实上,我只有这样做过(大约10年没有麸质)。更好的面糊,CuP4CUP,而Namaste多用途混合所有的工作奇妙!!

        1. 艾米卡拉茨

          我做了一个类似的蛋糕和(重的)松饼餐,有点像用研钵和研杵磨成的,如果一块蛋糕能吃到松饼,它可以用任何面粉做。我相信你的
          在这里工作。

  3. 亨利布鲁诺

    如果我要提前(比如,星期五到星期六发球)我可以在前面做蛋糕,把它放在室温下吗?然后在上菜前加上生奶油和樱桃?还是我应该把蛋糕放在冰箱里,即使它没有盖上??

  4. 杰克利克斯

    所以Deb,我男朋友不吃巧克力,我可以代替罐装鲑鱼吗?这个可以用Instapot制作吗?如果我对牛奶/樱桃/黄油过敏怎么办?我能用松饼罐做这个吗??

    谢谢!!

    朱莉
    Juliericksmcclintic.com网站

    1. 很完美。

      我的秘密是不是任何人问的:评论/问题一点也不困扰我。事实上,它们是世界上唯一我对它有禅意的东西。太糟糕了,我没法把它装在瓶子里,因为我的脚趾受伤了,或者……必须先去某个地方喝杯咖啡。

  5. 卡洛琳

    嗨,Deb,这看起来很好吃——我在为逾越节做书签!但是我从不烤新鲜的甜点来做逾越节(做太多的食物了!所以我总是在前一周烤东西然后冷冻。你觉得这个蛋糕冻得好吗?你会在不加配料的情况下冷冻它,然后在蛋糕解冻后加入奶油吗?(我要跳过樱桃,它们不是我的东西。)谢谢!!

  6. 蒂纳德

    请允许我对今天的地点吹毛求疵:有几天你的帖子让我相信我们一定是双胞胎,出生时秘密分开(除了,你知道的,我来自美国的另一端,比我大十岁,所以……)我喜欢黑森林蛋糕的一切(喝得醉醺醺的,70年代,樱桃!)除了制作(层,还有管道,还有一般的沉闷!这是我的圣诞蛋糕清单上写的。感谢您为我们做的所有配方测试。

  7. 就在两周前,我正在寻找完美的黑森林樱桃蛋糕配方,为我的一个孩子做一个国际之夜。我即兴创作,因为我没有时间做一个完整的食谱。但我用了太多的鲜奶油,顶层在运输过程中脱落了。不是所有的童子军都关心的。但从那时起,我想再来一次。好。成人友好。这看起来很神圣。我现在需要一个吃蛋糕的借口!!!

  8. 亚当

    嘿,多漂亮的蛋糕啊!我计划这个周末去。我只是想知道樱桃蜜饯,我在澳大利亚,只是想弄清楚该用什么。你有没有用过像卢卡多/阿玛瑞娜樱桃(非常甜)或罐子里的酸樱桃,它们更酸,更不甜?非常感谢你的帮助。亚当

  9. 艾米卡拉茨

    嗨,Deb,,
    我等不及要做这个了。我更喜欢把樱桃分层,而不是把它们分层。“真正的”黑森林蛋糕看起来总是让人难以抗拒——而不是它的制作,吃了它!!

    我注意到你用的是深色的弹簧。我用黑色的平底锅煮得太快了。我做了一些研究,发现这个问题很常见,所以我把它们给了。你有过这个问题吗??

    一句话——我很喜欢你的写作,但在读这个食谱的时候停了几次。它需要一些编辑,一直到最后。

    谢谢你又一份美味的感恩节甜点,,
    艾米

  10. 杰西

    我对这个食谱很兴奋!!我喜欢黑森林蛋糕,但懒得在家里吃。商人Joe's既有保存的Amarena樱桃,也有Morello樱桃(都是糖浆)。我经常看到它们,想把它们用在食谱里。这似乎是个好机会!!我应该把它们煮一下吗?哪种樱桃比较好用??

  11. 斯蒂芬妮

    这个蛋糕很好吃!我的平底锅是方形弹簧锅。我用了我拥有的。它有点大,所以我做的时间比指示的要短,可能一分钟太长了。重要的是不要煮过头。也,这蛋糕第二天就好了。一旦天气变冷,就令人惊奇了。找不到樱桃蜜饯,所以我用了4个浆果的混合物。没有基尔什,所以我用了淡朗姆酒。谢谢您,vwin徳赢老虎机厨房真棒!又一次击中!!!!

  12. 在你发布你的版本之前,我是根据图尔申的书做的。我的蛋糕盘是一个9英寸的圆,有2-1/2英寸的边,涂上面包师的喜悦,被分割的,再喷一次(按照茱莉亚的指示)。蛋糕升到锅的上方将近1/4英寸,但冷却后却下沉了很多。我没有溢出物。我也用过Bon Maman 4果酱,加入2汤匙香槟和一把压碎的覆盆子。成品蛋糕一点也不甜,几乎太干,太脆。然而,当你加入奶油和水果时,这是所有东西的正确数量。我很想试试你的口味。

  13. 米姆

    可以,这是不合理的,但我刚在纽约时报上看到你的第二次手术。这是否意味着你将来会有更多的作品?我喜欢读它,我同意。尽管我很喜欢学校的烘焙义卖,有时,这感觉像是另一个时代的遗留物,那时家庭只有1个收入,所有的妇女只被期望在家里工作。不管怎样,这是一本好书,我鼓励其他人去看看。你肯定有很多评论。很高兴能从常规的新闻报道中脱身。恭喜!!

    1. 艾米卡拉茨

      感谢Deb's Op Ed的推荐!我也很喜欢这本书——也许你将来会有一本非烹饪书!!

      附笔。我给孩子们做烤饼的诀窍?山姆俱乐部/好市多的大饼干组合。一小时内吃5打饼干——孩子爱你,学校爱你。完成。

  14. 海伦

    我把这个做成了一个弹簧形状,把糖减少到半杯。它很容易去除,而且糖的含量符合我的口味。按照配方指示,我只打鸡蛋直到形成非常柔软的尖峰,当牙签上没有液体面糊时我就把它拿出来了,对于一个没有面粉的蛋糕来说,它是非常潮湿和轻盈的,虽然很富有。我想我可以很容易地把上面的樱桃量增加一倍,下次也会这样。很好的食谱。

  15. 摩根

    这个周末我做这个是为了给孩子洗澡,太棒了!我真的没有建议-我没有用樱桃蜜饯,只是鲜奶油。我想知道果酱/果冻是否会太甜,但只要加一点甜的鲜奶油就可以了。

  16. 布里吉特

    商人乔的卖的是我绝对喜欢的黑森林蛋糕的加糖樱桃。我自己做蛋糕,但今年很疯狂,所以我今年的生日甜点是一个非常美味的巧克力冰糕,上面抹着生奶油,这些樱桃,还有烤杏仁。我保证我没有抱怨我没有时间烤。我迫不及待地想做这个。

  17. 这可能是让我相信自己喜欢樱桃的甜点……但我想尝试用我已经喜欢的水果来做它!我看到评论中有人用碎覆盆子做蜜饯,听起来不错——你推荐我们尝尝樱桃味的其他浆果/水果,不是很有创意的面包师吗??

    1. 也,虽然我以前看过你的食谱,vwin徳赢老虎机这是我第一次有机会读到你写的很多东西(必须热爱整夜的母乳喂养,因为这是一个赶上阅读的机会!)我喜欢你的写作风格和干练的智慧。我会回来的:

  18. 探险家妈妈

    我儿子喜欢黑森林蛋糕,甚至为他的生日申请了一个。圣诞节,我需要一些无糖的甜点。你认为这会和糖替代品,如swerve或lankato monkfruit一起工作吗?谢谢您。

  19. 梅丽莎刘易斯

    看起来很好吃!我对刚出炉的巧克力甜点的习惯是在热的时候吃。我为什么不特别喜欢这个蛋糕?我应该控制自己吗(太难了!)真正等待它冷却??

    编辑说明:面团变硬/变干”我想你是有意接触的??

  20. 哦,我的,这看起来太棒了!我明天有朋友过来吃晚饭——我想我刚找到甜点了……我喜欢这样做也很容易。初学者的问题-我可以用普通盐代替犹太盐吗??

    谢谢!!

    你的开场白让我笑得很大声——我完全可以把我的孩子变成25%的糖果!!

  21. 詹尼萨

    太棒了!我通常把蛋清的打和折都弄乱了,但是方向很清楚,很容易理解。我做这个是为了我岳父的生日,他喜欢覆盆子,所以我把樱桃换成新鲜的覆盆子,这些覆盆子在11月既美味又价格合理。

  22. 杰西卡

    做这个是为了庆祝生日,面糊很不结实。在问过谷歌之后,我似乎没有充分混合好面糊,然后折叠在蛋白中?我要交叉手指,希望结果是这样。下次有什么建议吗??

  23. 贝基

    今晚做了两次因为很顽固。蛋黄巧克力黄油的混合物很厚,就像浆糊一样,而且没有很好地与白人折叠,导致一个粗面糊。第二次尝试成功了,好吧,但并没有上面的照片那么夸张。蛋糕的内部有巧克力的斑点。”“块”那不是和白人混在一起的。

    我做错了什么….过度混合?混音?希望得到一些指导。谢谢!!

  24. 勒芒2015

    Deb我不知道该如何感谢你的食谱。真的?上星期天我做了一个家庭聚餐蛋糕,真是太神奇了。如果不是我自己烤的话,我本以为它是直接从一个组织来的。:d我做的唯一改变是把糖降到130克,既然我们不喜欢这么甜的糖果,用覆盆子酱,因为我手头没有樱桃。这是完美的。非常感谢,祝你一切顺利,接受巴塞罗那的热烈拥抱。XXX

  25. 贝卡

    我刚为我朋友的生日做了这个蛋糕。真是太棒了!!我喜欢你所有的食谱,vwin徳赢老虎机但这是我见过的最好的。我用卢卡多·马拉奇诺樱桃和糖浆做了一点修改。樱桃蜜饯”用于浇头。这么好!!让他们来!!

  26. 新手

    你好!谢谢你的美味食谱。我是个没有经验的面包师。我一直在烤这个,时间过去了,我不能把牙签插在中间出来。”只有一些干面包屑”.中心可以潮湿吗?它很粘。烤箱温度看起来正确。我做错了什么??

  27. 蒂娜

    我做这个是为了感恩节,它很美味!!我的蛋糕面糊出了点奇怪的事——太厚了,根本不可能拌进蛋白里。他们只是混在一起,当我把面糊放进烤箱的时候,它看起来很奇怪。还是不知道是什么问题,但不管怎样,这是一种美味,稠密的,丰富但不太甜的巧克力蛋糕!!

    边上有奶油和樱桃,所以我错过了精彩的演讲,但它对剩菜很有效(我刚刚擦掉了它)。)

  28. 卡洛琳

    我已经注意到了这一点,昨天终于在我的生日那天做到了——我同意那些建议使用SpringFormPan的评论人士的观点,因为我的烤面包太精致了,我不敢试着把它翻过来。我做了一些酸味樱桃酱(酸味樱桃在杂货店每年第三十二次露面,买了足够的果核和冷冻一年的剩余时间),然后在蛋糕旁边放上生奶油,它是完美的。像蛋奶酥一样的质地,带着巧克力软糖的味道——四分之四的孩子都很渴望吃到它!!

  29. 艾琳

    在接下来的几周里,计划着在52号食品上制作这个和理查德·萨克斯的巧克力云蛋糕。那个食谱有4盎司黄油,巧克力巧克力,一杯糖,但除此之外,同样的蛋和方法。它们之间的本质区别是什么??

  30. 克莉丝汀

    太棒了!我计划这个星期五晚上供应星期六的食物——如果我把它放在冰箱里,上菜前我最好加些奶油和樱桃。或者说,在冰箱里的蛋糕上,鲜奶油能撑得住吗??

  31. 贾斯廷

    这太棒了。奇怪的是,烘焙时间比描述的要长15-20分钟,但结果很好(海平面,烘箱中的温度由第二个温度计验证)。

    似乎是圣诞前夜的一道美味甜点……绝对是一道热销佳肴,对工作的少有吸引力。