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轻盈光滑的鹰嘴豆

只要我写了这个网站-是的,甚至比我告诉你那个善意的小谎言的时间还长保拉·沃尔弗特的鹰嘴豆是我所需要的一切——我知道如何使最空灵的流畅,毛茸茸的,玩弄鹰嘴豆泥,从来没告诉过你。我有点胆量。但是,为我辩护,我有我的理由,最重要的是我知道如果我告诉你怎么做,我能做到听到你的眼睛穿过屏幕,他们会立刻变得如此戏剧化和一致。从那里,会有响亮的声音,同步点击“展开!”不交朋友!”隐藏这些更新,求求你!”还有“女士”的低语,你有得到了开玩笑吧。”因为,你看,可能可以接受的模糊不清的颗粒,但边界很好,你可能已经做了足够多的鹰嘴豆,以及我梦寐以求的扫除寒冷的东西,一月份的新鲜草莓和鲜奶油加上甜胡萝卜只剩下一站了,但你们中的大多数人都会说这是在布谷鸟农场。你必须剥鹰嘴豆皮

我的鹰嘴豆
你的鹰嘴豆只想免费

鹰嘴豆,煮熟后,皮肤有点松弛,有点像Sharpei的,请但不可爱。它挂在他们身上,就像他们在努力摆脱它,但不能。我发现如果你帮助他们-把一个鹰嘴豆放在你的拇指和下两个手指之间,轻轻地按直到它弹出一个相当满意的软弹出,然后咯咯!放进碗里——这会让你最后的鹰嘴豆的质地大不相同。但我的理论是,没有一个理智的人会花时间把鹰嘴豆从他们的皮肤上赶出来,因为这是一项艰巨的任务,甚至重新整理书柜,我们昨晚做的,最好是。然而当我小心翼翼地问你上周如果你想听听新的鹰嘴豆技术,你们很多人都说“是的,求求你!”我想是时候用这种方法和睦相处了。

裸鹰嘴豆是快乐的鹰嘴豆

先磨鹰嘴豆
鹰嘴豆粉
泰姬尼
柠檬汁

…有计时器。事情是这样的,我很慢,慢煮,甚至在准备时慢煮。我磨磨蹭蹭的。我做白日梦。然而即使在这样悠闲的时刻,把鹰嘴豆从松散的束缚中解放出来,只过了九分钟我就做完了。我得想想我每个人都花了九分钟做的傻事。我恼怒地等了九分钟,等着退款,因为我这个周末并没有在商店买过东西。我已经等了九分钟了小纽约人走一个街区。我花了不少于9分钟昨天呃,大多数日子里,去激励我自己补充水。然而,我确信在准备食物上多花9分钟是疯狂的。Blogga,拜托

旋转成枕头
加油!
一滴橄榄油

这九分钟给你带来了什么,然而,是一个不同的世界,远离微粒的鹰嘴豆,米色的浆糊被围困了,很多食谱让我尽可能地去做——所有的枕头和羽毛都vwin徳赢老虎机是最柔软的鹰嘴豆塔希尼柠檬蒜泥。我希望它能让你改变想法,也是。

一团轻如羽毛的鹰嘴豆

一年前: 苹果夏洛特卡
两年前: 香草豆布丁
三年前: 焦糖布丁大麦烩饭配豆类和青菜
四年前: 蚱蜢棕,请山核桃桑迪,请糖和香料糖果坚果无花果核桃
五年前: 菜炖牛肉柠檬条
六年前: Balthazar的奶油蘑菇汤徳赢vwin百乐门

轻盈光滑的鹰嘴豆
配方改编自奥特兰吉对一本书的惊人新梦想;技术是我自己的疯狂

这可能是你希望我给你一个肥皂盒演讲的地方,你为什么这么重要,你自己泡鹰嘴豆。你知道,觉得味道好极了,尤其是如果你对自己最好的。但是,我也经常用罐装鹰嘴豆做(戈雅是我最喜欢的,完全煮熟,完整的罐装豆子,每一次),都非常棒。下面,我已经包括了这两个方面的说明。

制作1 3/4杯鹰嘴豆泥

1又3/4杯煮熟的,排干的鹰嘴豆(15盎司一罐)或略低于2/3杯干鹰嘴豆(同样的产量)
1/2茶匙小苏打(仅用于干鹰嘴豆)
1/2杯芝麻酱
2大勺鲜榨柠檬汁,或者更多来品尝
2个小丁香大蒜,大致切碎
3/4茶匙食盐,或者更多来品尝
约1/4杯水或预留鹰嘴豆煮食水

橄榄油,辣椒或漆树,请皮塔楔子(刷橄榄油和洒扎塔塔,请或者芝麻和海盐的混合物)。和/或胡萝卜棒[可选]

如果使用干鹰嘴豆:有多种烹饪方法,你可以用你最喜欢的,或者奥托伦吉的,还是我的。奥托伦吉的方法是把鹰嘴豆放在一个大碗里,用至少两倍体积的冷水覆盖。让它们浸泡一夜。第二天,把它们放掉,在一个中等大小的平底锅里用小苏打(许多人发现小苏打可以减少新鲜豆子的气化效果)炒大约三分钟。加入3 1/4杯水,煮沸。撇去浮在水面上的泡沫。他们需要煮20到40分钟,有时甚至更长,根据新鲜,变得温柔。投标时,你的大拇指和食指之间很容易断裂。我的方法类似,但我经常把我的炉子放在高高的地方,和小苏打一起煮大约三个小时,所以我不必监视他们。

把鹰嘴豆沥干(把鹰嘴豆汤留作汤或把鹰嘴豆变薄,如果需要的话)并且足够凉爽,你可以在不烧伤手指的情况下拿起一个。

不管是新鲜的还是罐装的鹰嘴豆:剥你的鹰嘴豆皮。我发现这是最简单的当你用拇指和接下来的两个手指夹一颗鹰嘴豆,将尖尖的一端朝向手掌,还有“砰!”脱光的鹰嘴豆。丢弃的皮肤。我进入了一种节奏,我很享受,但我是一个怪胎这一点也已经被证实了。

在食品加工机中,搅拌鹰嘴豆直到形成粉末状的团块,一分钟,刮掉两边。加入芝麻酱,柠檬汁,大蒜和盐混合,直到成泥。随着机器的运转,下毛毛雨或保留鹰嘴豆煮食水,一次1汤匙,直到你变得非常平滑,淡奶油状混合物。我发现我需要4汤匙的量,但你可能需要稍微多一点或少一点。

品尝和调整调味料,如有需要可加盐或柠檬。我建议你暂时不要再加大蒜了,然而。我发现它在冰箱里过夜时会“开花”,休息后变得更加狼吞虎咽,所以即使一开始看起来不够,这很可能是长期的。

把鹰嘴豆放到碗里,放在冰箱里至少30分钟。如果可以的话,可以再长一点。服侍,在上面淋上一点橄榄油,再撒上辣椒粉。与皮塔楔或胡萝卜条一起食用。

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829评论轻盈光滑的鹰嘴豆

  1. 莉斯

    你对我来说不是疯了-我做鹰嘴豆泥的时候我就这么做了,但从未听说过有人这样做。我还发现,这似乎取决于豆子的皮肤是否真的会变厚和变硬。似乎变化很大。你也找到这个了吗?

  2. 米莎

    是的!去除皮肤是完全必要的。我去年开始做这个,我女儿3岁的时候,她喜欢和我坐在一起剥鹰嘴豆皮。当心你,她在脱皮的时候也吃了她应得的那一份。;)

  3. 剥鹰嘴豆……很迷人……我愿意为食物做的事情!我会为我3点的喂食做这个……而且再也不提剥鹰嘴豆皮了,我的家人越不知道厨房里到底发生了什么,更好!

  4. 多达利纳

    我总是拿鹰嘴豆皮。我发现这更容易(至少对我来说!)把它们放在纸巾上,再在上面放一条毛巾。把你的手放在上面,皮就会从下面滑下来。然后你可以一次拿起一束,然后把它们放在碗里。

  5. 植物区系

    我必须承认我去了“什么?!?!?“当我在这篇文章里看到“剥鹰嘴豆皮”的时候,所有的声音都很尖锐,而且吱吱作响……但我可能会在下一批文章中这样做。那鹰嘴豆泥看起来不错。

  6. 我完全在做这个,因为我已经做了几次自己的鹰嘴豆,而且还没有被结果所激励,尤其是萨哈迪(大西洋大道,在巴克林)是我唯一的悍马,到目前为止,其他一切都令人失望。再过9分钟,我就不会在Facebook上漫无目的地滚动了。

    “博客”求你了。“好笑。

  7. 投资局

    是的!我的家人这么做已经很多年了。每个人都说我们做的很好,但当我们说我们剥了头巾时,他们笑着说我们是疯子。好的食物需要一些努力。:)

  8. 吉利安

    这个帖子让我很开心。昨晚我不仅做了胡萝卜汤(天哪!)而且我昨天还(终于!)订了你和奥图兰吉的书!徳赢vwin夺宝岛我计划这个周末为我的金球会做你的悍马。谢谢,谢谢!

  9. 你不知道我对此有多兴奋。真正的。我对鹰嘴豆泥上瘾已经有十多年了,我是所有自制产品的主要支持者。我甚至自己做番茄酱。但每次我做自己的鹰嘴豆,我对颗粒状的质地很失望,我放弃了,买下了萨布拉。我迫不及待想尝尝这个——我甚至手头上有所有的配料,一次有足够的时间。我要做的就是把冰箱里的Sabra容器吃完!谢谢你,Deb。我的厨房英雄,一如既往。

  10. 珍妮

    那么,剥鹰嘴豆皮比剥榛子皮更痛苦吗?我讨厌剥皮的榛子,皮肤到处都是,还有毛巾的脏。如果剥鹰嘴豆的过程稍微简单一点,我会说这是值得的。比榛子准备更复杂,我要去商店。

    1. 珍妮-哦,天哪,剥榛子绝对是最烦人的过程,这比剥榛子简单40倍。它们很干净。榛子很少做。还有毛巾之类的东西?不喜欢!最后我得到了一条满是鳞片的毛巾,当我试图把它移到下一个房间时,它到处都是。

      Sherri -是的!忘了加上这个,也是。谢谢你的提醒。

  11. g

    我喜欢鹰嘴豆,我很高兴能做到!上次,我的那批食物闻起来像猫的食物……可怕的东西。必须再试一次。然而,我没有食品加工机……你试过用浸入式搅拌机或传统搅拌机混合吗????

  12. 萨尔维

    我相信很多人会对剥鹰嘴豆的想法感到恼火,但是,我们中的一些人也会喜欢剥鹰嘴豆的想法。生活太忙,让我有九分钟的时间冷静下来,做一件事——当烘干机旋转、蔬菜出汗和播客播放时,不要让一些东西在背景中渲染。我喜欢这样的任务,它占据了一种中等程度的注意力,而且不会花那么长时间。对我来说就像是一次小小的温泉之旅。

  13. 尼基布

    我的名字是Nikki&I自由地承认我隐藏了这样一个事实:我从我的大多数人那里剥下鹰嘴豆,以避免整个“鹰嘴豆太难做”的谈话。但是一旦我把豌豆从皮肤上剥下来,它就迷惑了我,食物加工机里的皮肤会发生什么事,所以我就剥了皮。如果我想让我的豌豆罐头变得更加麻木,我也可以用调味鸡汤来炖豌豆罐头。

    我坦诚承认~我有问题,但你们两个看起来也有问题!

  14. 我对自己剥鹰嘴豆的方法更粗暴,也更鲁莽。而不是把我的手放在每一颗豌豆上(我每周都做鹰嘴豆),我用水槽喷雾器把水喷到豆科植物上,同时摇动锅或用手搅拌,使皮松弛。当罐子装满的时候,皮肤浮到上面,我可以把它们和多余的水倒掉。这样做两次,通常至少会脱掉1/2到3/4的皮,我找到的就够了。不过,这确实有很大的不同!

  15. 阿曼达

    我嫁给了一个巴勒斯坦人,悍马是我学会的第一个家庭食谱。如果你先把它们煮开,剥皮就非常简单了。我要两罐加班佐(戈雅是最好的,但任何牌子的都可以),把它们和罐装液体一起倒进锅里(不需要额外的水),然后煮沸。它一煮沸,你就把它关掉,把它们倒入一个滤器中,在冷水流动的时候用你的手把它们打转。皮就会脱落。你不需要对它进行疯狂的肛门检查——但它很诱人,我发现有治疗作用。你拔出来的皮越多,它越光滑。一批悍马总共不超过10-15分钟。

  16. 雷切尔

    我在摩洛哥上大学时学会了这个技巧。我在那里遇到的一个学生在一碗哈丽拉(美味的鹰嘴豆汤,传统上在斋月时用来禁食),因为厨师把皮留在上面。她解释了如何做汤,和鹰嘴豆,还有其他几道菜。当时我完全是个烹饪新手,她的建议给我留下了深刻的印象(我仍然是,事实上!).

    我必须承认我经常没有花时间去做这件事,相反,我在煮豆子的时候往锅里加入小苏打。如果我正在剥皮,我不喝小苏打,因为它只起到软化皮肤的作用。

    还有:嗯,嗯,鹰嘴豆泥。

  17. 糖尿病

    我从来没有为鹰嘴豆削皮,但我发现如果我把它们浸泡一夜,然后把它们煮熟,烹饪快结束时,我可以稍微搅拌一下,然后用开缝勺把浮到上面的皮铲出来。这需要一段时间-现在我想起来了,大概9分钟——但看起来比一个接一个的剥皮更不烦人。不管我做与不做这件事,它对鹰嘴豆的蓬松有着巨大的影响,我猜我的方法去掉了大部分皮肤。

  18. 阿什利姆特

    嗨,Deb,
    我是个长期潜伏者,加拿大大草原(温尼伯)马尼托巴省)。我收到你的圣诞食谱,真是太棒了!

    我做鹰嘴豆的时候不剥鹰嘴豆,但我肯定要开始了。多好的小费啊!我一直认为皮肤看起来很粗糙。我不知道为什么我从来没想过花时间去剥皮。

    总的来说,这个鹰嘴豆泥的食谱和我最喜欢的食谱很相似(每次我做的时候都会得到称赞),但有两个显著的区别。首先是芝麻酱的份量:我更喜欢一种更厚的鹰嘴豆泥,它几乎像蔬菜一样,涂在面包和饼干上。所以我的食谱里有更少的芝麻酱。第二个区别是,与所有的塔希尼不同,我加了一些烤红辣椒(通常是从罐子里拿出来的,尽管我相信如果我把一个新鲜的放在烤箱里烤的话味道会更好)。它增加了额外的味道,是“秘密的额外成分”,我告诉人们,当他们问为什么它的味道如此奇妙的不同。

    你的博客就是最好的,
    艾希礼

  19. 我觉得这听起来是对9分钟的极好利用,完全值得。我已经把自己的鹰嘴豆泡在水里煮熟了(大多数时候——尽管我也会备一些罐装的鹰嘴豆),我也想试试你的方法!(剥蚕豆肯定比剥蚕豆更容易,而且回报也更美味。)

    我只是惊讶地看到你没有在鹰嘴豆食谱中加入任何橄榄油(甚至在搅拌的最后几分钟都会下毛毛雨)。(我也惊讶地看到那里有水!)你有没有给自制的鹰嘴豆加过橄榄油?或者你总是把它保存下来,让它在最后的顶部下毛毛雨?
    (我通常在食品加工机里加入橄榄油,但是,也许这让我的鹰嘴豆比它需要的要苦一点……?)

    1. 艾莉森-只要有可能,我喜欢橄榄油作为“精油”。在沙拉的末尾加上,蔬菜,鹰嘴豆泥,我真的能尝到它那细腻的草绿色,然后我就从中得到了最美味的味道。

      劳丽-我通常不会。但如果你愿意,你可以。它缩短了烹饪时间。

      珍妮弗-我一直在想,烤面包时,这是否会破坏它们的干脆。你找到了吗?几乎所有情况下,煮软坚果。

      剥蚕豆更难,的承诺。(剥利马豆比上面所有的都难,但那不是这里也不是那里。)鹰嘴豆很容易剥得很干净,这有点令人满意。在我的生活中,几乎没有其他东西能如此有效地工作。;)

  20. 威特洛夫

    我买了一些极其昂贵的有机蚕豆,不得不把它们从皮中取出来煮。我想做一份农民的蚕豆栗子汤食谱。我花了很长时间剥它们,然后专心于一个项目,烧了整批。不是我的美好时刻。

  21. 啊,剥鹰嘴豆皮。我曾经读过博客和博客,他们发誓这就是黄油般光滑的答案。然而,他们中的大多数人不是父母,或者显然比我有更多的空闲时间,或者更有耐心。我把它们放在Vitamix的皮肤里,今天就到此为止。

    我发现维生素A比食品加工机更光滑,到目前为止。但总有一天,让我们称之为桶列表的事情,我想试试你的方法:)

  22. 米娅

    真的!!我以前从没听说过剥鹰嘴豆皮,但对自制的悍马却失望了很多次。水汪汪的,暴躁的,颗粒状的一致性并不是我渴望的奶油般光滑的柔软枕头,就像你在这里画的那样!谢谢你的小费和食谱,黛布!

  23. 当我在一家希腊咖啡馆工作时,我们会用小苏打浸泡鹰嘴豆一晚上,以帮助在烹饪过程中去除皮。我们用文火煮,然后用香料在烤箱里烤。到了混合的时候,我们从来没有剥过豌豆皮,总是吃着最光滑、最丝滑的鹰嘴豆泥!

  24. 雷尼

    你没有吓走我即使家里有5个月大的孩子。你照片中的鹰嘴豆看起来就像完美皮塔上我喜欢的超级光滑的东西,所以我会试试你的技术,尤其是你有时允许使用Goya。

  25. 我男朋友总是对我说:“如果你把皮脱掉,我打赌会更光滑。”我一直认为他是疯了,因为他告诉我我应该做这个乏味的工作……我想“既然史密斯厨房说我应该做,vwin徳赢老虎机我应该这么做”

    不用说,悍马将在这个周末出现在菜单上;)

    干杯!

  26. 我也是这样做的,我也在我的博客上写过。但我发现,剥掉鹰嘴豆皮并不能真正改变鹰嘴豆的纹理和光滑度,我发现最大的区别在于使用大量的芝麻酱,从头开始使用鹰嘴豆(在这个过程中使用小苏打),先把鹰嘴豆在食品加工机里自己搅拌。但是,我想剥皮可以保证光滑,不会受伤的。

  27. 艾米丽

    几年前我做了这个,结果非常好。有一天,我在吃凉拌鹰嘴豆沙拉(配上整粒鹰嘴豆)的时候,突然想起我真的不喜欢鹰嘴豆皮的味道。所以当我周围的人都在转动的时候,我下一次做鹰嘴豆的时候就把鹰嘴豆剥了,真是太棒了。谢谢你提醒我,我想这个周末我会再做一些!

  28. 克丽斯塔

    我今天要做这个!谢谢你的食谱,我5岁的儿子喜欢悍马。我丈夫讨厌它…我从来没有自制过。嗯,我想知道我们习惯于萨布拉的时候是不是在享受一次款待。很奇怪,因为我试着把大部分东西自制,关于塔希尼号的事把我吓跑了,不知道在杂货店在哪里能找到,但今天我会去看看。再次感谢!

  29. 多蒂

    只是不得不插手去榛子皮的工作。我从不为毛巾烦恼。把它们倒在碗里,用干净的双手摩擦。皮肤会直接掉到碗里,比毛巾干净得多。期待着用削皮的鹰嘴豆尝尝鹰嘴豆。

  30. 尼克尔

    纠正餐馆里不好的幽默是我个人的奇怪使命。谢谢你发这篇文章。这与我的家庭如何变得圆润非常接近,尽管我们总是用一点点好的东西来完成它,新鲜辣椒和一些黎巴嫩人(不是中国人!)松子在几汤匙橄榄油中烘烤,然后倒在平铺在盘子上的鹰嘴豆上。

  31. 我发现我的高功率冠军搅拌器能做出非常光滑的鹰嘴豆。它可能会把一把岩石变成一个光滑的鹰嘴豆。如果我花时间去剥豆子,我的悍马会飘走的。

    谢谢你的建议,祝贺这本漂亮的书。

  32. 我以前做过剥鹰嘴豆皮的把戏,它确实对最终产品产生了巨大的影响!这是如此的痛苦,但既然你已经把它放在了正确的角度,这是完全值得的。见鬼,我可以想到我每天浪费时间做的许多其他事情。一定会这样做的,尤其是因为我在橱柜里放了这么久的干鹰嘴豆!

  33. 另外,我也很喜欢这本新的奥托伦吉书——我一直在用自己的方式来完成这本书,真是太棒了。烤花椰菜、芹菜沙拉和带芝麻酱的白胡桃南瓜令人惊叹。我做了3个不同的节日活动-一个为我的家人和两组镶嵌-每个人都喜欢它。

  34. 凯思琳

    我在一个新年派对上,一位客人在那里做了鹰嘴豆泥。有一些赞美,但我同意你的观点,认为有必要让它保持原样,以发展风味。(她也没有剥鹰嘴豆皮,所以它是非常颗粒状的。)
    我也是一个超级奥特洛伦基迷。刚刚做了他的瑞士甜菜和鹰嘴豆炖菜(从很多),非常棒!
    因为这个假期我做得有点过头了,我在不远的将来看到一些可爱的新鲜鹰嘴豆…

  35. 我甚至不愿意因为害怕在评论列表上被嘲笑而问,但是你有没有什么建议让这个没有塔希尼?我儿子对芝麻过敏,这使我们成了一个没有蜂窝状的家庭。显然芝麻酱把粉状加工鹰嘴豆粘在了一起,所以我想知道是否有合适的替代品。

    也,在旁注中,我点了多丽·格林斯潘的烘焙食谱,因为你网站上我最喜欢的食谱都是从她开始的。vwin徳赢老虎机现在我想依偎着睡觉,因为每一个食谱都是如此的神奇。谢谢,Deb。o)

  36. 对!除去皮肤——听起来很荒谬,但我同意,它能做出更好的鹰嘴豆泥。也,当鹰嘴豆变热的时候打鹰嘴豆(你可以把鹰嘴豆核一下),会让鹰嘴豆变得更透气,如果有可能的话。

  37. 香农

    星期二是我打扫房间的日子。星期二不是“放下所有东西,剥下我昨天买的胡萝卜汤鹰嘴豆罐头”,然后继续做梦幻的鹰嘴豆,把食品加工机舔干净。谢谢你的绝妙配方……不是我的地板。

  38. 为了减少“毒气”症状,我从巧克力和祖其尼的博客中了解到,在烹饪水中加入几片kombu海藻有帮助。从试错来看,我认为这改变了我的游戏规则,因为仅仅是小苏打对我没有帮助。
    谢谢你上传你的食谱-我总是先咨询你的。我喜欢你的书——花了一个多月才送到——我每天都向门卫要我从亚马逊买的包裹。

  39. 琳达

    我用我的维他命混合液做的,这是我吃过的最光滑的鹰嘴豆。我将尝试一个去皮的版本进行比较,但不能想象它会更平滑。用食品加工机,我永远不能把东西弄得像丝绸一样光滑。

  40. 凯特

    有趣!肯定会像我一样尝试这个,同样,被微颗粒的鹰嘴豆所困扰。我丈夫总是说,每当他去以色列工作的时候,那里会更顺利。我曾经尝试过的一件事,因为它已经在柜台上了,所以我真的很懒,是在搅拌机里做的,而不是像我通常做的那样在我的厨房里做的。这也让它变得无比光滑——我以为这就是诀窍——但现在我要试试这个。

  41. 橄榄色

    天啊!我在圣路易斯老城区的地中海餐厅里,渴望得到一种类似的东西。我一直想弄明白。我试过所有典型的方法,比如把它混合起来,再加水,更多的油,更多的柠檬,当然什么都没用。谢谢分享!!
    PS。我收到你的圣诞食谱,大概已经准备了5份了。vwin徳赢老虎机YUMMO。我的2你也喜欢烹饪书,徳赢vwin夺宝岛对于你所有的照片,他都会停下来说“看起来不错!”:)

  42. 我真的在星期天收到了关于我的鹰嘴豆光滑度的评论…你能想象如果我真的知道去剥那些该死的东西吗?袜子会被打掉。我迫不及待地想腾出空间,下次再挑鹰嘴豆。我喜欢不用动脑筋的工作……

  43. 苏珊娜

    小苏打?是吗?什么,为什么,谁?我从没听说过在你的豆子里放小苏打。我已经煮了鹰嘴豆(这样我可以做胡萝卜汤,在我的慢锅里,就像我通常做的那样,加盐但不加小苏打。

  44. 我附和了许多这样的评论——谁知道呢?但这完全说得通。我以前经常用我妈妈的食谱做鹰嘴豆泥,但多年来,为了追求完美,我调整了它,奶油质地,但我从未真正做到这一点。我刚刚拜访了我在以色列的家人,它重新开始了我的探索——神奇地你的食谱出现了!迫不及待想尝试-谢谢分享。

    顺便说一句,作为一个斯洛奥沃人,库克/贝克,我真的很感激你这么说。我经常读一些看起来很快很简vwin徳赢老虎机单的食谱,然而他们却不知何故把我永远带走,所以很高兴知道,即使对于一个工作不快的人,这是完全可以实现的!:)

  45. 哇,那辆悍马真是太棒了。上一次我怀上鹰嘴豆泥的时候(我儿子现在14个月了,所以这能告诉你已经怀孕多久了!).我病得很厉害,从那以后就没吃过。这是我第一次渴望它,这说明了你的说服力。

  46. 爱琳

    它会让鹰嘴豆不那么健康吗?我想我们要把纤维取出来。虽然我读到萨布拉·哈默斯(sabra hummus)对我来说太好了,因为它比大多数人都胖,所以为什么要担心呢!

  47. 克丽斯塔

    我刚做了鹰嘴豆,它很滑,很好吃。也许因为我刚接触到自制的悍马,我觉得塔希尼有点压倒性,或者可能是我使用的品牌(乔伊娃)。下次我要减少芝麻酱的用量,不过,这种鹰嘴豆泥绝对不会浪费!

  48. 梅格

    哦,天哪,你救了我一辈子(好吧,仅仅几年)就想知道为什么中东的鹰嘴豆如此美味、细腻、光滑,为什么不管我在这里买的是哪个品牌的悍马都没有那么好。现在我知道了。我要做我自己的,快乐而充实。谢谢您。

  49. 奥本

    “请写博客”也杀了我。

    我一定要(用鹰嘴豆罐头)试试这个。我发现一罐鹰嘴豆,我更喜欢1/4-1/3杯的塔希尼酒,否则它会变得很烈,我不喜欢的苦味。我也犯了大蒜错误(加了太多,太早了),所以谢谢你的提醒。我的柠檬量可能是你建议的三倍,但那是因为我叫奥本,我对柠檬汁上瘾。

  50. 前几天,我在这里遇到了一个帮助奥托伦吉做报纸专栏的女人。她的“工作”包括去他的工作室,谈论食物,品尝,原料来源,更多的品尝,更多的聊天,一些烹饪,再尝尝……(如果我说我不想用我的奥托兰吉书把她打死,那我就撒谎了,然后假装成她,但我决定——她很可爱。叹息。哦,好吧。我想我应该感谢我住在伦敦,能参观他那令人惊叹的咖啡馆(Deb,说真的-你需要在这里做一次图书之旅…)

  51. 克里斯T

    我总是剥鹰嘴豆皮。我第一次做鹰嘴豆泥的时候,我看到了一罐鹰嘴豆皮的数量——鹰嘴豆泥是多么光滑。如果我把它们扔进沙拉之类的东西里,我不打扰。

  52. 莎拉

    你不喜欢剥鹰嘴豆皮,因为如果你是,我也不例外:)我的食量(质地和外观)很高,所以,一些鹰嘴豆上真正松散的皮总是让我在这两个账户上发疯……以至于我不得不移除它们。然后我想为了一致性我也可以对所有人都这样做,在经历了令人惊异的结果之后,我再也没有回去过。我通常找我丈夫帮忙,我们有一条组装线,一个装果皮的碗和一个装豌豆的碗。这需要我们两个,一次吃两颗豌豆,全部4分钟。再一次,我的强迫症实际上认为这是一个相当令人满意的锻炼,几乎没有“浪费时间”。我很高兴我不是唯一一个这么做的人!

  53. 马里亚纳

    我一直在剥鹰嘴豆/鹰嘴豆的皮,我记得很长时间了,因为我父亲坚持要为他做的每一道菜剥鹰嘴豆。随着他的小厨师的成长,那是我的工作。在这个月的玛莎·斯图尔特生活中,有一张加班佐豆汤的照片,你可以看到一个松散的加班佐皮在碗里游来游去。我想即使玛莎不剥,那我父亲一定是疯了!

  54. 法耶

    哦,天哪。这个食谱真好吃!我只是试了一下,稍微调整了一下食谱。我加了半茶匙孜然和一整柠檬。我还加了一小匙蜂蜜。我不能停止吃这个!谢谢您!!

  55. 埃贝尔

    我想我在某个网站上读到过,也许祝你胃口好,也许是纽约时代——关于鹰嘴豆的剥皮,所以这对我来说并不新鲜(它确实改善了一些事情)。但我认为我没有花足够的时间来粉碎,我也不想加水,所以我很高兴尝试这个版本!

  56. 梅丽莎

    我刚做完这个!今天早上我看了食谱,在我出去购物的时候,我会挑选必要的原料。我不得不克制自己不要用勺子吃它。这是惊人的。

    至于在哪里找到配料,如果你像我一样不走运,而且附近没有一个商人Joe's/Whole Foods,你应该可以在当地的杂货店买到所有的东西。我在超级沃尔玛找到了芝麻酱和果娅鹰嘴豆。

  57. 劳拉

    我以前去皮,但在挪威,我发现干鹰嘴豆已经被切成两半,而且已经去掉了外皮。他们在中东一个小市场的“脉冲”部分,扁豆和其他脉冲为达尔。我不知道他们是怎么做的,但我不怀疑。巨大的节省时间!

  58. JMS

    你好,黛布!只是要清楚一点:如果用罐装的豆子,我们会把它们排干,但不冲洗它们?当我们往鹰嘴豆中加入液体的时候,我们会用豆子罐里的液体吗?还是白开水?谢谢!

  59. 我中间的儿子喜欢鹰嘴豆。他不喜欢皮肤,虽然。所以多年来我们一直在把它们从皮肤上剥下来。

    两天前我做了你的另一个鹰嘴豆食谱,事实上。我们加了香菜,烤蒜,还有墨西哥胡椒。非常好吃。我昨晚还用age fort做的(用柠檬汁,苹果醋,牛奶而不是葡萄酒)。我的孩子们今天午餐时吃胡萝卜吃得很开心。(:

  60. 来自瓦拉瓦拉的你好!
    长时间风扇,爱你的书。我以前剥过鹰嘴豆,非常喜欢这种一致性。我也用过食品磨坊(大磨坊)。这就是天鹅绒的质地。今年一个农民朋友送给我一桶家得宝的新鲜干辣椒!!所以,我做了很多腐殖质。让我说,吃豌豆,刚从收获,也能形成平滑的腐殖质,皮。我同意你关于大蒜的看法。它的味道一夜之间几乎翻了一番。
    感谢你的精彩博客,我每天都期待着它:)
    莎伦

    1. 帕蒂,我喜欢小茴香,但我想做经典的鹰嘴豆,我想人们可以加入任何他们喜欢的口味。我从1/4茶匙的粉开始,如果感觉需要更多的话,我会努力的。

      玛丽-一周,相当安全。有时最多两个。

      JMS——我通常不使用罐装豆子里的水,因为它总是让人感觉很稠,而且有点奇怪。我相信里面有防腐剂。但是煮豆子的水很好吃,并可用于豆汤代替水和其他地方。

  61. 维迪雅

    我觉得这一点都不挑剔,如果最终结果值得,那就不值得。鹰嘴豆泥似乎是那些没人真正花精力去做的事情之一,结果,它总是平庸。我总是自己泡鹰嘴豆自己煮——我觉得罐装的鹰嘴豆很恶心。我永远也不明白为什么有些人不能分辨出有什么不同。如果你用压力锅,他们烹调得非常快。对于鹰嘴豆,刚煮好的食物很有帮助,热腾腾的鹰嘴豆也是一样——如果你在热的时候给它们打气,它们的质地和味道就会大不相同。最后用温水将其稀释。

  62. 真相

    我喜欢腐殖质(?你说什么?)我几乎每天都吃沙拉菲和富尔梅达梅斯利瓦汀式沙拉。是吗?你说什么?是吗????????????是吗?你说什么?你说什么?你说什么?)

  63. 我很喜欢你贴新食谱的日子。我跟踪你的博客已经有一段时间了,每次你发帖,都是我探索食谱的借口。vwin徳赢老虎机到目前为止,我试过的每一个食谱都很棒!现在,当我不知道该做什么或我在找一个特别的食谱时,这是我的第一个,通常只有,停下来。我学会了使用新的配料,也不怕尝试非传统的组合。我觉得我在这里学到的东西让我成为了一个更加大胆和自信的厨师,这使得为一个人做饭更有趣!

    我不喜欢悍马,但这种颗粒状的纹理很大程度上让我感到厌烦,所以我想我得试试这个,太!

    1. 米歇尔-你喜欢悍马吗?悍马(经典的东西)总是有塔希尼在其中,所以它有可能不会困扰你在传播。

      香农-绝对不是。实际上,这是你试图干燥的皮肤,然后油,然后在烤箱里变脆(理想情况下)使鹰嘴豆像一个裂纹的外部坚果。

    1. 埃米莉-我没有,因为那样你就得把鹰嘴豆片吃光了,我们想要什么。我不觉得剥鹰嘴豆皮很难;我很震惊它竟然花了9分钟,因为它感觉不像花那么长时间。(再一次,我磨磨蹭蹭地)我发现通过过滤器做任何事情都会更烦人,但那可能只是我。

      G-我没有用过,但想象一下它能用得上。它可能不那么光滑,但它会做出鹰嘴豆泥!

  64. 我会高兴地剥鹰嘴豆一整天的空灵光滑的鹰嘴豆泥!我很高兴看到别人用小苏打粉!我丈夫的智利祖母告诉我这件事,我知道在我煮的干豆子里加入小苏打。她声称它们的软化速度也更快。智利人还站在高压锅旁煮干豆子,但我没有一个(罐装的豆子几乎不存在,因此所有的提示)。我迫不及待想试试这个!

  65. 在家里自己做了多年之后,我很好奇为什么这家商店买的鹰嘴豆总是那么顺滑。你瞧,答案是用干豌豆,它们没有在干燥过程中脱落的外层。前一天晚上把它们泡在冷水里,然后像往常一样准备!!

  66. 亚历克西斯

    我所拥有的最好的悍马是在费城的扎哈。他们有一种叫土耳其鹰嘴豆的变种,它很温暖,用烤大蒜和黄油,为了它而死。它也柔滑光滑,我一直想在家里复制它(因为我住的地方不够近,不能顺便去买悍马和拉法)。

  67. 武士忍者

    我是另一个经常剥鹰嘴豆的人。这是我第一次这样做,结果是一堆灰蒙蒙的鹰嘴豆皮说服了我——我想“那看起来不好吃!”

    不过,我会完全使用这种方法。我对“把所有东西都倒进去混合”而产生好的鹰嘴豆感到非常内疚,但它看起来不那么光滑和蓬松。我怀孕的自己现在真的想要一些鹰嘴豆。

  68. 谢谢,谢谢,谢谢!!这听起来不像一月的鹰嘴豆,决议悍马,但这是真的!我现在要做这个,如果不是因为那个叫就寝时间的蠢事。用芝麻代替芝麻酱行吗?也许再加点调味品?还有:我知道你不喜欢宣传某些品牌,但你有没有发现任何品牌的鹰嘴豆罐头总是比其他品牌的更好?

  69. PAM P

    哦,天哪,谢谢你,谢谢您,谢谢您!我非常喜欢我当地的中东餐厅的鹰嘴豆泥,多年来我一直想把它做成鹰嘴豆泥。因此,我依赖的是萨布拉品牌悍马的平滑度。谁知道这只是剥皮的问题??Deb再一次,我爱你!

  70. 你的时机再合适不过了。今天我在店里买鹰嘴豆当沙拉三明治,在过道里闲逛,和思想,“我真的很想做鹰嘴豆泥,也是。我应该多拿些豆子。”而且,你瞧,我回到家看到了你的帖子。普罗维登斯?

    既然我知道要剥皮,生活将会很美好。

    你有没有试过自己做塔希尼?

  71. 西兹

    我也这么做。我10岁的女儿实际上出来帮忙,说那是“有趣的!”她喜欢它们从皮里蹦出来的样子。

    扎塔也是最好的!我喜欢悍马,卡拉马塔橄榄,库克,番茄,费塔扎阿塔组合。新鲜的西红柿真是太棒了。

  72. 虽然我喜欢鹰嘴豆泥,我从来没有成功过,奇怪的是,不是因为剥鹰嘴豆皮要求太高,而是因为芝麻酱总是大量出现,我从来不知道还可以用它来做什么。塔希尼的保质期是多久?或者什么是使用它的好方法?

  73. 布里安娜

    我喜欢这些东西!我是从我妈妈那里学来的,她制作光滑滑腻的鹰嘴豆泥的秘诀是豆腐!我通常不太喜欢它,但是把半块额外的硬豆腐扔到你的食品加工机里,它真的能使质地光滑。味道没有区别,而且你有额外的蛋白质!

  74. 里夫

    我用奥托伦吉的食谱做了鹰嘴豆泥,很好吃,但是我无法想象剥鹰嘴豆的样子!(也许是给我8岁的孩子找的工作);我真的很想把书中的每一个菜谱都写出来,一个接一个…

  75. 梅丽莎

    嗯。真的。有什么不同!这就是我的鹰嘴豆梦想的来源!我很高兴你分享了这个:)

    @詹妮弗(204岁)我在冰箱里放了5个月的芝麻酱,没问题。我最近在调味汁中发现了更多的用途,但大部分时间我都在做鹰嘴豆……或者黛布的热胡桃南瓜鹰嘴豆沙拉(太让人上瘾了)!

  76. 妮科尔

    必须尝试,商店买的鹰嘴豆可能很贵!附笔有人知道如何“固定”黛布的食谱吗?是吗?vwin徳赢老虎机这就是我喜欢保留所有在线食谱的方式…vwin徳赢老虎机

  77. 珍妮

    对于那些对芝麻过敏或讨厌芝麻酱的人,这里有一个我一直使用的食谱,它不使用它(也没有坚果在里面)。也不要被整头大蒜扔掉。它是烤的,真的不太辣,事实上,我经常添加一些生的切碎的大蒜味。

    一头烤蒜皮(我用烤面包机烤箱)。先把丁香分开,但不要剥皮,然后烤软,丁香就会从皮里蹦出来。
    16盎司鹰嘴豆或鹰嘴豆罐头
    1/4杯鹰嘴豆罐头液体
    3-5汤匙柠檬汁(视口味而定)
    1/2茶匙盐
    2大勺油用来烤大蒜
    然后是你喜欢的调味料。我喜欢一点咖喱粉,一点鸡肉牛犊粉,调味盐,胡椒粉,还有一些生的蒜末(如果你想的话,可以从烤好的头上留一些丁香)。

    我一直用浸入式搅拌机(BAMIX)来搅拌它。

  78. 阿莱娜

    我从来没注意过鹰嘴豆的质地。事实上,我有点喜欢这种沙哑,但是在购买了一袋鹰嘴豆粉之后(因为烘焙实验失败,而且不知道如何处理剩菜)。我做了鹰嘴豆泥。鹰嘴豆粉的效果是超级光滑的鹰嘴豆,一个袋子可以走很远的路。

  79. 劳拉

    《厨师画报》写了一分钟微波炉烤豆罐头,然后在加工前冷却至室温。他们发现它使鹰嘴豆变得更光滑,即使在冷藏之后。加热分解直链淀粉晶体,然后被脂肪包裹(来自塔希尼岛,或者橄榄油,如果你把它混合进去,因此直链淀粉不会再结晶,因此,鹰嘴豆更加细腻!

  80. 你好。我给你做了一些修正,Deb也就是说,只要你从头做起鹰嘴豆,你不必单独把它们脱掉。

    1。小苏打的用途不是,如你所说,把豆子脱气,而不是软化皮。准备干鹰嘴豆的一个好方法是用小苏打浸泡。理想情况下,隔夜冲洗干净,用冷水覆盖它们,把它们煮熟,把它们放掉,然后再用冷水把它们盖住。这时豆子就会掉到锅底,皮就会浮在水面上,这样就可以撇去上面的油脂了。*不需要做冗长的脱皮工作。*你可以把豆子放在水里搅拌一下,把剩下的皮弄松,但我要补充一点,由于小苏打浸泡,皮会变得很柔软,所以不必费力地把每一片都去掉……

    2。去脱气豆子,它有助于:
    –烹饪时,在水中加入一条小豆蔻。
    -撇去浮在顶部的泡沫浮渣。
    –做饭时不要盖锅盖。

    3.如果你真的想体验一个好的抓痕悍马,那么乔治,你必须自己做芝麻酱。这就像烤芝麻,然后在加入大蒜和豆子之前在食品加工机里把它们弄成泥一样简单。这是一个非常愚蠢的产品,太妃!

    这些建议来自第二代希腊人。

  81. 塔纳

    不错,但没有什么突破性进展,叙利亚和黎巴嫩的厨师也从来没有这样做过。鹰嘴豆煮熟了,然后拉紧,立即在干净的茶巾之间擦去皮肤。我在旅馆工作的叙利亚厨师教我这个,他说这是制作鹰嘴豆泥的标准方法。

  82. ……或者买一个维生素混合物。多年来,我一直在不懈地追求完美的鹰嘴豆食谱……我的意思是多年。奥托伦吉在耶路撒冷的配方是最好的比例,但改变了维生素混合物中成分的顺序(稍微向上一点)和最光滑的,最高,神圣的鹰嘴豆泥是你的了(维塔米克斯不给我钱!)没有剥皮(我以前在鹰嘴豆狩猎中尝试过)。
    图片讲解华丽,一如既往。新年快乐

  83. 杰米

    Deb你刚刚泄露了阿拉伯祖母们的秘密!我总是喜欢用去皮的豆子做鹰嘴豆泥,通常用碗在流水下做。把豆子搓在一起,果皮浮到上面。水也是另一个秘密。我的许多朋友会继续加油,如果鹰嘴豆太浓,而且味道不好,那就用芝麻酱或柠檬。一旦我找到我想要的口味,我加水到超级蓬松为止。
    附笔。用小茴香试试。超级好吃。

  84. 卫生部

    多么有趣啊!我总是剥鹰嘴豆,不管我用在什么地方。没有人告诉过我。只是觉得做对了。他们身上的那层皮肤对我没吸引力!除非是烤的。很高兴我一直在做正确的事情:)

  85. 奈玛从阿姆斯特丹

    我的母亲来自摩洛哥,她总是煮新鲜的鹰嘴豆来做泰姬陵炖菜和哈拉汤,我小时候的工作就是剥鹰嘴豆皮。这真的很简单。
    我一直在做腐殖土,但我不喜欢塔希尼的味道。这完全是异端,但我通常没有,有一个杰米的食谱,我用它来搭配大蒜,柠檬,孜然和干辣椒。可爱的,每个人都对它垂涎三尺。

  86. 我觉得这听起来像完美的悍马!当我自己做的时候,我从来没有得到过一个真正伟大的,看看这个,我想我放的柠檬不够!谢谢-我喜欢这些精简版的好东西。我喜欢芝麻酱,也是。

    我的自制关岛很像-鳄梨,洋葱末,番茄碎酸橙汁,用叉子把盐捣碎,完成。我喜欢食材的简单,以及所有食材的味道都是如何散发出来的!

    期待着剥我的鹰嘴豆!:)

  87. 耶森

    嗯。。。我实际上有一个更容易剥鹰嘴豆皮的方法。我开始像你那样做,每剥一个,但后来我想——为什么不把它们放在干净的毛巾上呢?把另一半的毛巾叠起来,轻轻地把鹰嘴豆卷在毛巾上。它也同样有效。但是,在我看来,这两种方法都是值得的!

  88. 我不认识黛布-我觉得这听起来并不奇怪。听起来很奇怪的是六点半起床,检查计算机以查找106条信息,立刻从史密斯厨房点击Theone,vwin徳赢老虎机在7点05分的时候,对于这个时候去厨房的想法,以及当地合作社什么时候开门,他们有最好的干鹰嘴豆,还是我需要开车48英里到汉诺威合作社去买最好的。都在早上8点之前。当然。无论如何,我想我知道我的休息日(12天中的第一天)将如何度过。我在想,如果一个人屈服于罐头豆,罐头里的果汁加上一点温水可以使鹰嘴豆变薄吗……也许我今天就要尝罐装和干豆了……

  89. 卡里森

    听起来不错,但我可能是少数人之一,他们认为芝麻酱实际上有损于鹰嘴豆。你认为仅仅添加更多的食用水和/或橄榄油和/或柠檬汁会产生同样的乳脂吗?

  90. 当我住在西非的时候,我做饭,萨米总是用刚煮熟的鹰嘴豆,剥了皮的鹰嘴豆!既然我回到了美国,我承认我很懒惰,在杂货店买了我的悍马,但为了纪念萨米和他那出色的悍马,我计划从头开始批量生产。谢谢你的帖子。顺便说一句,他还用孜然烤了剥了皮的鹰嘴豆,美味的,脆脆的零食。

  91. 格雷琴安迪尔

    我从来没有剥过鹰嘴豆,但是我发现如果我把鹰嘴豆和液体一起微波炉加热5分钟,排水管,然后加工热豆子,质地很光滑。六羟甲基三聚氰胺六甲醚,我想再增加4分钟的准备时间吗?我得考虑一下。谢谢你的建议。

    1. 黛博拉-我的朋友莫莉坚持我们这样做的时候,我们在我们的地方做饭,1999年!(上帝,我老了。)但直到我沉迷于鹰嘴豆泥的地方几年前我怀孕的时候就开始了。我想我们每周在那里或从那里吃一次,他们的鹰嘴豆泥是我从未吃过的。我开始怀疑他们是不是用剥了皮的鹰嘴豆做的,有一天,我点了一些上面有普通鹰嘴豆的东西,我注意到它们已经剥皮了。我确信他们的鹰嘴豆秘密和她的一样,从此以后再也没有回头看。这很值得。

      萨拉-如果你的鹰嘴豆因为刚煮熟而很热,是为了给他们降温。在这两种情况下,它有助于口味的沉淀。这不是要求,但它确实改善了味道。

      所有的食谱都可以钉住!vwin徳赢老虎机在每篇完整文章的底部都有一个“pin”链接(点击标题,顶级照片,或点击“评论”按钮获取模板;如果你在读食谱或文章的后半部分,你已经在里面了)在评论开始之前。它将带您到书签,并允许您选择要固定的照片。

      珍妮弗-我不确定我是否应该这样做,但我把它永远放在冰箱里。

      亚历克西斯-扎哈!我哭得连名字都说不出来。只在那里吃过一次,但我渴望回去。

      奥利维亚-这取决于品牌。如果你只关心口味,然而,刚泡过的总是最好的。但是,我发现戈雅是一个坚实的替代品时,罐头需要。

      (当然,一如既往,只要这个网站存在,没有人赞助我的品牌选择。我一般不喜欢讨论“选择”品牌。但是我刚开了这么多品牌的酒,剥皮,我希望能帮助别人避免头痛的无味豆子。)

  92. 迪安娜

    一种非常快速的脱皮方法:将鹰嘴豆铺在毛巾(纸或茶)上一层,用另一条毛巾盖住。然后把你的手擦在毛巾上,有点像是在毛巾下面轻轻地滚动鹰嘴豆。(稍微用力)取下上面的毛巾,取下弹出的皮。

  93. 没有诗人

    我听说(纽约时报,我认为)加班佐斯的温热处理也能使鹰嘴豆变得更光滑。还没试过,所以我不能确认。而且,我也对芝麻过敏,所以我一直在用磨碎的开心果(在Kalustyan's找到)加一点额外的橄榄油或烤花生油(稍微增加一点味道)。使用预磨碎的坚果意味着最终的结果是更乳脂化的;整个坚果似乎从来没有一路往下掉。

  94. 杰克

    我知道没人会相信我,但是有比剥鹰嘴豆好几个小时的方法。用一罐鹰嘴豆放在盐水中,用搅拌机搅拌,不是食品加工厂。在马达运转的同时,加入大约一半的水和你喜欢的油(向日葵油)。

    我不太明白为什么一个搅拌机比一个好的食品加工机有这么大的区别,但它确实。

  95. 珍妮花

    我只是一个接一个地看你的食谱。它就在圣诞树下,为一个值得称道的朋友精心包装。她会得到她自己的,很快就会收到未违反规定的副本,但不是这个!我喜欢这个鹰嘴豆泥食谱,等不及要剥鹰嘴豆皮了!你的网站很可爱,照片是惊人的,甜蜜的婴儿手/手指的额外好处是锦上添花。谢谢您,黛布!

  96. 普里西拉

    我喜欢鹰嘴豆,但还没在家里做过,所以我期待着这周能试用你的食谱。(你的胡萝卜汤配方,与此同时,今晚的菜单上有!)

    然而,我经常煮鹰嘴豆(Channa是印度菜的常客),我有一个问题:你为什么不用压力锅?我浸泡一夜之间,然后放入高压锅中,最多需要15分钟。所以我真的不明白你为什么要煮上几个小时……我是不是漏掉了什么——美国鹰嘴豆和印度鹰嘴豆有什么不同?

  97. 阿什比

    我是一个绝对不挑剔的厨师,并且倾向于避免所有“不必要的步骤”(以及许多必要的步骤,如果我是诚实的)但是我已经为鹰嘴豆泥剥皮很多年了!我觉得你这样做是有道理的,也是。

  98. 珍妮特

    这些评论是最好的。Deb我不敢相信你怀疑你的偷窥!看有多少鹰嘴豆皮!我还剥了鹰嘴豆皮,但是把我的鹰嘴豆捣碎了,所以它一点也不松软。我试着用搅拌机。我想把上述煮沸罐装豆子的想法放在第二位,只是为了进一步软化。我发现这有很大的不同。鹰嘴豆,白豆,等。

  99. 伊曼

    你可以加些孜然。它很好吃,而且有助于消除与其他食物混合食用时鹰嘴豆引起的刺激。
    传统医学认为,当你把干鹰嘴豆泡在水里时,最好把它盖上2-3天,然后用你用来浸泡的水来煮,然后:
    饭后喝这种水有助于缓解背痛。
    如果你用它的水加一点醋吃,对胃和子宫有好处。必须空腹吃一整天。
    如果你在未煮熟的水里加入一点蜂蜜,它会提高男性的性能力!
    吃煮熟的鹰嘴豆通常可以治疗某些类型的头痛和偏头痛。它还能清喉咙、止咳。

    风湿病患者,关节炎,痛风,最好避免糖尿病。

  100. 艾莉萨

    你真的震撼了我的世界!你说什么?我去马尼拉出差了好几次,在那里的一家波斯餐馆里,我吃到了我一生中最光滑美味的鹰嘴豆泥——就像你舌头上的天鹅绒。我想他们用某种魔法使它变得如此完美,但现在我知道了秘密!我不需要去世界的另一端去得到它,任何时候我想。谢谢你!喜欢你的网站和食谱!

  101. 斯基尔尼尔·汉密尔顿

    非常感谢你分享这个。我丈夫自己做的鹰嘴豆,质地从来没有我想要的那么好。现在我得赶快告诉他真正的秘密!从来没有见过其他的食谱建议,但是如果去掉颗粒状的纹理,哦,这是值得的。我真的很喜欢我的悍马。

  102. 希瑟

    你好,我喜欢你的博客!我想试试这个鹰嘴豆泥食谱,因为我最近从我2岁女儿的老师那里了解到,她喜欢鹰嘴豆泥。鹰嘴豆会持续多长时间(我想它是放在冰箱里的?)是吗?谢谢!

  103. VAA

    我得说我两种都试过了。我发现使用浸入式搅拌器可以做出奶油状的鹰嘴豆,不需要剥皮。

    当我有几分钟准备芝麻酱的时候,然后我不想花额外的时间,它更多的是关于我的乳剂过程。

    豆子罐头,加班佐斯很棒。尝尝迷迭香的甘乃利豆,或者红辣椒品脱。可能性是无限的。而不是塔希尼(石油来源)使用橄榄油。蘸豆子很棒!

  104. 劳伦

    在看鹰嘴豆的配方,一年前就注意到了苹果沙洛特卡。如果有人错过了这个美妙的好东西,你需要把这个周末的名单。简单,美味,而且很“好看”,每个人都会留下深刻的印象。冰箱里有一些苹果在叫我,就在鹰嘴豆之后。天啊,这些东西看起来很蓬松,谁知道呢?

  105. DSG

    我必须同意普里西拉的观点。我的好女友(yourresidentgourmet.com)大约一年前把我带到了Cuisinart电压力锅。我们亲切地称它为EPC,每当我们谈论前一天晚上我们做了什么。在咖啡研磨机旁边,它是我厨房里用得最多的小器具。它在不牺牲风味的情况下节省了大量的时间。羊小腿,牛小排,咸牛腩,股票?想象一下,让他们在一个小时或更少的时间内完成,并且仍然品尝到美妙的味道。自从买了以后,我还没有买过一罐豆子——我是按磅做的,用拉链把豆子和豆子汁冻在一起。如果你想的话,你可以浸泡它们,但我甚至不费心——只是根据附带的方便的美味烹饪指南在EPC上增加时间。Garbanzos只需要两分钟一旦压力释放它们就会冷却,是时候试试这种新的“对我”技术了。我等不及了!

  106. 丽贝卡C.

    要剥鹰嘴豆皮很容易,排完水后,我立刻把它们放在纸巾上。然后我在上面放另一张纸巾,把鹰嘴豆卷起来。当我举起纸巾时,许多皮肤已经被释放,我把它们捡起来扔了。我可能要做几次,但这绝对是一种简单的去除皮肤的方法。

  107. 埃莉诺

    在我读你的博客(一年以上)的时候,我很惊讶你对文字的处理是多么的愉快,只与你对食物的掌握相比较。让我微笑的是:轮到你说话了,把加班佐从皮肤上拔出来的特殊乐趣,你的优柔寡断从刘海到咖啡桌再到汤,或者让我们靠进去,你将要告诉我们一个绝妙的秘密,你一辈子都不知道,别让它发生在我们身上!从堡垒出发。你的幽默感和描述上的点点滴滴是那些抓住并把厨房用具放在我们手中的气味。

  108. 菲利帕

    我知道这将是你的“秘密”,因为这正是我在法国生活时学会做鹰嘴豆泥的方法,一个夏天我为沙特阿拉伯家庭的孩子们教英语和法语。我薪水很高,但除此之外,我和大家庭分享了最棒的正餐。那是天堂。我在夏天结束前乞求上几节食物课,现在我已经给小鸡剥皮20年了。当我告诉他们我的“秘密”时,每个人仍然认为我疯了,但是在派对上蜂巢盘子周围排队是最好的奖励。
    感谢分享你的故事,黛布!从评论中可以明显看出,我们中的许多人并不认为额外的停靠站是布谷鸟。:)烹饪愉快!

  109. 从TX珍

    我使用我的第一条评论,不是告诉你我有多爱你的网站(我爱!)或者你的食谱(我完全喜欢!)但是你用“blogga”把我杀了,请”。严重的是,我昨天读了,今天还笑呢。爱它!

  110. 天葵属

    你用烤/烤的芝麻酱吗?这就是我杂货店的所有东西,但在完成的鹰嘴豆泥里,它看起来很强壮。但是很顺利!

    也,你对增加口味有什么建议吗?

  111. 丽贝卡

    又一次投票支持压力锅。我把一些碎蒜瓣和橄榄油一起扔进锅里,但是当加班佐烤熟后就扔掉。我也会把它们剥开,然后用一些开水,孜然和一点辣椒。喜欢在上菜时加入更多柠檬汁,上面涂上细雨橄榄油,大量的烟熏辣椒,几道卡宴和一两道漆器。人们不知道是什么击中了他们!谢谢你的漂亮的书!

  112. 实际上,我是坐在电脑前,只需点击你的页面,查看一个新的帖子,然后把胡萝卜棒蘸到你上面讨论过的同一个鹰嘴豆泥里!我在耶路撒冷过圣诞节,我正在慢慢地研究我所有的神奇食谱。vwin徳赢老虎机我还有你的书,这是我最喜欢的,最后一个小时我在旋转课上一直在想布朗尼饼干,所以这个周末我要烤它们。

  113. 赫伦雅克

    如果这是疯狂…这是神圣的疯狂!我直接去了厨房,开始把那些小鸡壳弹掉,做这个食谱。我一直在做鹰嘴豆,觉得很好,但这是最美味的。奶油状,光滑,美味。我加了些孜然,香菜和黑胡椒。非常感谢您分享这一极好的技巧。

  114. 嘿,黛布!准备好你的圣诞食谱了-一个星期试一个食谱,直到我写完为止!:-)这是我的新年决议。哈哈,给那些有电饭煲/蒸锅的读者一张便条。我在电饭煲里煮了两次鹰嘴豆,它们非常嫩!你试过了吗?它能产生和炉顶法一样的触痛吗?

  115. 凯特

    我不喜欢光滑的鹰嘴豆-对我来说,轻微的颗粒状纹理是非常重要的。在我成长的家里,“快餐”通常包括一罐加酸的鹰嘴豆(额外的柠檬+芝麻酱+大蒜)(我完全支持它作为一种惊喜的客人选择)。巴勒斯坦版本一直是我们最喜欢的版本。它不像土耳其菜那样光滑,或者至少我们可以买到的品牌就是这样。这让我相信在悍马的一致性上有一个国家界限的分歧——我不知道这是否是真的,但这是罐装食品的一条很好的指导线:)

  116. 第一,我喜欢你的食谱。我有一个大的食谱收藏,我很高兴,并没有找到另一个真正购买多年。通常我只是从图书馆拿出来。你的是我很久以来买的第一件,我很满意。我发现很难停止看这些美丽的图片,而真正开始用它们来烹饪。我怕我在上面弄到东西。巧合的是,就在我收到你的烹饪书的同一天,我还从Williams Sonoma买了耶路撒冷和一袋鹰嘴豆。所以在读了这篇文章之后,我正在考虑它的命运,我最好继续写这首悍马。看起来棒极了!最好的运气!凯西

  117. 莎拉

    我妈妈几年前偶然发现这个秘密,我同意这是魔术票!我可以得到一个很好的双手剥离节奏,它不需要任何时间。完全值得。
    我通常也会在鹰嘴豆泥里加入孜然和一点辣椒。我用一整罐鹰嘴豆做了一批,然后把它分成小容器,放进冰箱……解冻的东西不如新鲜的那么好,但差别很小,它阻止我一口气吃掉一大碗鹰嘴豆泥:)
    附言:准备好圣诞食谱了,看起来不错。干杯!

  118. Dahlink

    读了近300条评论后,我的头脑简直是难以置信。谁知道这么多人自己做鹰嘴豆泥?或者这么多人对芝麻酱有问题?不是我!

    这让人想起了带一个老朋友去中东餐馆吃午饭的美好回忆。在我们准备食物的时候,他们带来了一小份鹰嘴豆来分享。我朋友以前从未吃过鹰嘴豆,但她几乎把盘子舔干净了!

  119. 昨晚我用鹰嘴豆罐头做的,很好吃!打鹰嘴豆也不错。我又加了一点柠檬汁,但除此之外,我还是按食谱做了。我的未婚夫也很喜欢!谢谢Deb !顺便说一下,现在我有你书里的小排骨在烤箱里炖,我的整个公寓闻起来好香,我等不及要尝一尝!

  120. 茱莉亚

    我想附和阿兰娜的评论——鹰嘴豆粉是我吃过的最光滑的鹰嘴豆!也就是说,对某些人(比如我的搭档)来说,它可能太光滑了,所以我倾向于用半鹰嘴豆和半鹰嘴豆粉。

  121. 谢谢你上传这篇文章,黛布!我已经被这个秘密迷惑了这么久了。很高兴终于知道了答案!我要让我男朋友知道,他是我们的常驻hummuss制造者。喜欢兰乔·戈多的豆子!

    PS。今天早上做了你的荷兰姜饼宝宝作为早餐——非常棒。

  122. 亲爱的黛比,

    有趣的是,当我和来自意大利的朋友去看电影时,我们总是带着一罐自制的盐水塞西。这似乎是电影中意大利版本的爆米花。

    你坐了两个小时左右,把这些美味的食物皮(从盐水中变得有点弹性)从里面取出,这些食物也在盐水中调味。所以你看,除去CECI的外皮是我在烹饪方面的专业成就之一!

    我明天要做你的食谱,因为现在我可以把我的专长放到测试中去了!

    Grazie mille

    索非亚

  123. 埃林

    我已经做了几年不同类型的超级奶油鹰嘴豆。如果你像我一样懒得剥鹰嘴豆皮,在加入鹰嘴豆或橄榄油之前,你可以先将柠檬汁和芝麻酱在食品加工机中混合搅拌,达到类似的效果。你想让柠檬/芝麻酱起泡。出于某种原因,这有助于整个混合物变得更平滑。

  124. DEE

    谢谢你在这个费力的方法上提供了你的智慧。我现在有一个直接的权威链接很快就会被皈依。
    如何处理由此产生的鹰嘴豆皮?我心爱的怪狗喜欢把鹰嘴豆皮当作零食,或者和她平常吃的生食混合在一起。

  125. 伟大的职位!现在我知道了如何避免这种乳脂状的鹰嘴豆!就像Kat说的那样,我喜欢有点颗粒状的鹰嘴豆,就像我更喜欢有纹理的全麦面包而不是神奇的面包。我真的很喜欢在沙拉里找到一块松软的鹰嘴豆皮;YUM !哦,好吧,知道我与众不同……

    至于剩下的塔希尼,这是一个很好的勺子吃平原-我妻子喜欢,有时我会放纵自己,但是我们也用它来做沙拉酱,芝麻酱,酸橙或柠檬汁,一点点大豆或玉米粉蒸肉,还有一些烤芝麻油,和水达到想要的浓度。甚至不需要食品加工机,只需要一把叉子或搅拌器。

  126. 克里斯廷

    我在一家地中海餐厅工作过,那里有很棒的鹰嘴豆泥——像你们这里的鹰嘴豆泥一样光滑。我们会把豆子浸泡一夜,然后第二天把它们煮沸。然后我们把它们放在一个大容器里,用冷水浇在上面,偶尔搅动它们,皮肤会浮到表面,让我们把它撇下来。如果我们没有得到所有的它是好的,它只是混合在一起。不过,我们的批量很大,但也许这会有帮助!

  127. usha

    很好的提示,Deb。谢谢。从现在起就要脱皮了。
    把鹰嘴豆泡在清水里,然后用压力烹饪,一夜之间。然后你可以在锅里加入一点(或不加入)烘焙苏打水和豌豆。节省时间,看电视和加油。

  128. 萨拉人

    OH.MY.GOD。
    我已经做了很多次自己的鹰嘴豆,但从来没有像现在这样光滑光滑,就像你想要的那样。我经常把它扔掉!我把它归结为我的食品加工机是垃圾(这是无可否认的),在我再次费心尝试之前,我最好先投资一个新的。
    ……但现在你告诉我有一个新的把戏!我喜欢它!也许这比其他任何事情都更能说明我,但我对剥鹰嘴豆没有任何问题,我敢打赌这是冥想的,甚至是治疗性的!
    谢谢您,我现在很兴奋!!

  129. 埃伦

    很有趣,你应该提到剥鹰嘴豆……就在几天前,我正在用芝麻酱和鹰嘴豆做胡萝卜汤(眨眼)当我把鹰嘴豆在橄榄油和调味料中搅拌时,我注意到皮肤脱落了!我已经用鹰嘴豆很多次了,但从未注意到这一点!我非常兴奋能做出鹰嘴豆皮鹰嘴豆泥,为自己品尝不同的味道!我还收到了你的食谱作为圣诞礼物,并一直很愉快地阅读和为我将要尝试的新食谱我的购物清单!vwin徳赢老虎机新年快乐!你说什么?

  130. 莎莉琳·乌特汉克

    我最好的朋友在奥斯汀的“图书人”(第一次是普华永道的第一本书)排队(再次)给我买了一本你的圣诞书的亲笔签名,尽管我也预定了两份圣诞礼物,而且从他们来后就一直在用它们做饭。最深的一盘苹果派,粘稠的肉桂方块,这些年来,巧克力丝派并没有在博客中提及太多。喜欢这些照片,食谱和雅vwin徳赢老虎机各布!我迫不及待想做这个!很高兴有朋友,尤其是那些会排队等上几个小时的人,他们自己并不熟悉的东西……不用说她现在是你和普华永道的粉丝了!

  131. 玛丽

    我有一部分同情那些可怜的赤身裸体的鹰嘴豆,但我的其他人就像穆哈哈一样,现在这辆悍马离完美的悍马又近了一步。所以我选择后者。谢谢你!

  132. 可以,Deb我不得不承认,当我第一次读到你的文章时,我就很清楚地想到了你所说的读者会怎么想。“哈哈……是的,不可能。”
    但你让我对鹰嘴豆泥如饥肠辘辘然后我正好在和我妹妹通电话吃了一罐鹰嘴豆还有…剩下的就是历史了。除了我用手指蘸进去的那一部分,我的嘴里还冒出了“哇-喔”这个词。它太光滑了!
    现在我在自言自语,因为我的一个姐姐不是自己做的鹰嘴豆,而是从商店买的——我受不了!这些东西甚至尝起来都不像鹰嘴豆泥。不管怎样,告诉她不仅要自己做,但也要剥鹰嘴豆皮。
    我确实有一个问题没有在评论中找到(尽管,在所有的忏悔,大约240,我打了个盹儿……你的芝麻布看起来比我的轻很多。我的颜色深得多——看起来像花生酱一样黑。颜色会影响味道吗?如果有——你的非常好——你会用什么类型的?我知道你上面说过你不喜欢发布品牌,但我很想知道——如果这有什么区别的话——比如剥鹰嘴豆皮。
    就像上面很多人一样,我加入了我通常加入的调味料-和橄榄油在搅拌机。我等不及明天吃这些东西了。我是说,我很难把它放在冰箱里过夜。我想把它全吃了!

  133. 哦,天哪。我真是个金发女郎。我问了塔希尼的品牌问题,然后看了看照片,上面有名字。对不起,我是个白痴。我仍然好奇你对塔希尼的味道及其与颜色的关系的想法。:)

  134. 丽贝卡

    问:去年我玩了一段“鹰嘴豆泥”游戏,在网上搜索了所有的信息,想知道其中的秘密。很多人似乎都对小苏打的危害提出了警告,因为小苏打会降低鹰嘴豆的营养价值。你听到了吗?我可能会说什么该死的营养和继续尝试小苏打的方法,因为去除皮肤似乎有帮助一些,虽然它并没有让我很喜欢萨布拉鹰嘴豆奶油(我的圣杯)。

  135. 普里西拉

    对不起的,对不起的,我不知道你可能没有压力锅,黛布!在一个每天都有达尔出现的地方,很难想象没有高压锅的厨房。如果你喜欢脉冲,一定要买一个。豆子和扁豆-压力烹饪使生活变得如此简单。煮肉的速度也快得多,制作股票,等。

    我还将尝试一些人在评论中提出的建议,用鹰嘴豆粉来制作光滑的鹰嘴豆泥。个,就像这里所说的,在商店里很容易买到,如果它能让我更快更流畅地制作蜂王,我完全赞成。

  136. Dardel

    当我住在沙特阿拉伯的时候,我的黎巴嫩朋友做了我做过的最好的悍马。她告诉我你得剥鹰嘴豆皮,我总是跳过这一步。今天做了你的鹰嘴豆泥,和这里完全一样。我是说真的!!余嗯!你说什么?我增加了一个步骤,她做,那就是添加一小片柠檬到鹰嘴豆,如果你是从零开始烹饪。

    普里西拉如果你读到这个,你用高压锅煮鹰嘴豆多长时间?我有一个高压电饭煲,但我有点害怕用它来煮鹰嘴豆,因为我不知道实际的环境(它是韩文的),所以如果我知道需要多长时间,我会勇敢地尝试一下。

  137. Dardel

    哦对不起,普里西拉,还没有读完所有的300篇文章,大声笑,只是看到了你的另一个帖子,15分钟。很高兴知道。今天我花了45英镑做饭。鹰嘴豆很好吃:)

  138. 凯蒂

    你知道的,我通常很喜欢你的食谱,也喜欢吃你做的菜,但这次有点扫兴。vwin徳赢老虎机对我来说,这听起来太像了,网址:http://desertcandy.blogspot.fr/2007/07/hummus-dilettante.html。令人吃惊的是,在这个或其他利比亚和阿拉伯/以色列烹饪网站上谈论鹰嘴豆泥的情况如此之多。但老实说,你能说的就这么多:)。不管谁多么喜欢平滑的腐殖质,我都非常喜欢。但是,不过我还是很喜欢你的博客,明天会用它来做饭。是时候多吃些胡桃了:)

  139. 谢利

    我开始做黑豆鹰嘴豆。有一天,我决定和传统的鹰嘴豆一起去,因为鹰嘴豆从来没有滑过,所以我坚持吃黑豆。听到这些皮肤我很兴奋!!!这个周末我要做一些,谢谢!

  140. Deb
    这只是我爱你的又一个原因。你把秘密告诉我们即使他们需要时间,如果值得的话。最好的食物很少是用最快的方法做出来的。
    在你的巡回售书活动中,看到你在华盛顿政治与散文中心演讲,真是太激动人心了。你是一颗宝石,每一点都像你在这个博客上一样真诚和愉快。

  141. 李安

    我也这么做了很多年了!我觉得一点也不乏味。我从未告诉任何人我的“秘密”,因为我担心他们会认为我疯了。看来我并不孤单。我一直都有人要求我买悍马。

  142. 姆苏

    Deb你的照片! !我绝对要称赞那些华丽的漩涡,完全同心,在准备好的盘子里。我很懊恼我自制的鹰嘴豆泥经常被磨平,简单的出路。你完美的旋转,闪烁着橄榄油,让这道菜更有吸引力,如果这是有可能的完美的鹰嘴豆。

    仅供参考,我已经做了鹰嘴豆两种方式-剥皮和未剥皮的加尔班佐斯-和剥皮肯定是更平滑。这种区别对我来说并不总是重要的,因为我不会被冷酷无情的版本所拖累。但现在我可以想象所有的博主姐妹都在9分钟的惊心动魄的幻想中,我可能永远不去滑雪。

    但主要是,那张照片!!!幸福。

  143. Zim公司

    我做沙拉时,我妻子以为我是剥蚕豆的坚果,但这一切都不同。我打赌我剥鹰嘴豆的时候她会答应我的,但如果最终结果像照片上那样神圣,我可以去买我想要的任何一种技术,她也不会太大声抱怨。

  144. 希拉

    我早就知道了!!!!!…..但是拒绝了。在我记忆中,我一直在想办法让它变得更光滑或更细腻。然后,我尝了泡过的鹰嘴豆和煮熟的鹰嘴豆。我只是不停地剥着皮吃着,剥着皮吃着,我13岁的儿子也来到厨房开始做。你自己做的菜味道无与伦比。他们很好,我把剥剩下的皮作为她的工作。我们用鹰嘴豆做晚餐,我一直认为削皮是一个非常光滑的鹰嘴豆的秘密。但我不想相信…必须要做到这一点。我想要一个简单的方法,但是,唉,真相,白纸黑字。可以。

  145. 达拉彭

    史密斯你知道我们都是你的机器人——如果你说剥鹰嘴豆皮,我们要剥鹰嘴豆皮!我刚回到工作岗位去度假,在那里我做了几道sk菜谱,并希望在厨房里有一台电脑或一个垫子。vwin徳赢老虎机新年快乐!

  146. NARF7

    ”服务,在上面淋上一点橄榄油,再撒上辣椒粉。把它和皮塔楔或胡萝卜棒一起端上……或者直接从你的手指上拿下……你的汤匙……你的拳头……或者放在一个罐子下面,打开水龙头,就像《辛普森一家》里的巴尼口香糖一样……那就来一场完完全全的、完美无缺的狂欢吧……呃……对不起……我的幻想世界似乎已经取代了我打字能力!不用说,这就是梦中的东西…

  147. 玛西娅

    好吧,我去剥鹰嘴豆皮。你有最喜欢的芝麻酱吗?或者你觉得他们都很好?

    我喜欢你的食谱!上个月我给你做了很多次拉铁鞋,这是终极配方,尤其是育空黄金!

  148. 是的,剥鹰嘴豆皮是秘密!实际上是我父亲给了我这个诡计。这是一个很长的童年记忆,每当我父亲为我们做鹰嘴豆时,我就和妹妹一起剥鹰嘴豆。他让这个“活动”对我们来说很有趣,但我今天明白了他为什么把这件事委托给他的女儿们!:)

  149. ESullins

    该死的,Deb我今天刚收到你的食谱,哦,已经有2/3的食谱标记vwin徳赢老虎机为“必须尝试”,你去贴这个?我最喜欢的零食的完美配方,我想在家里做的那个,但总是后悔,因为它只是。不是。顺利吗?

    天哪,女人。你是无可救药的。

  150. 茜茜

    我从他的耶路撒冷食谱中做了奥图兰吉的鹰嘴豆泥,并按照他的指示扔掉烹饪过程中浮到水面的鹰嘴豆皮。我的鹰嘴豆泥非常光滑,尽管我包括皮肤,尤其是因为他说要加工到光滑。这个食谱是有皮的还是没有皮的?我无法想象没有皮肤在质地上会有如此大的不同。我的意思是,如果它对奥托伦吉足够好,他在伦敦的著名餐馆和几代人吃鹰嘴豆泥的耶路撒冷人对我来说已经足够好了。似乎包括皮肤也能增加营养价值。

  151. 莎拉

    该死的Deb。
    我刚剥了25分钟鹰嘴豆皮,一直在想,“这太疯狂了,我有个孩子在睡觉,这不是我最好的时间了……”
    但事实是,确实是这样,即使在她醒来之前我必须很快地把它吃完。
    我很沮丧,现在我每次都要这样做,我想我也得分享。

  152. 玛丽B。

    这是我今天用我的新搅拌机做的第一个食谱!我3岁的小孙女帮我吃鹰嘴豆——把鹰嘴豆从皮里拿出来放进搅拌机里真的很有趣。
    质地非常棒,几乎的慕斯。绝对精彩。我用烤大蒜代替了生的,因为我特别喜欢烤大蒜。
    真正与众不同的,美味的鹰嘴豆!
    顺便说一句,芝麻酱做起来超级简单,而且很便宜。只是把芝麻和橄榄油稍微烤一下,做成糊状。很高兴知道你是否节俭,或者很难找到预先制作的。

  153. 莉兹C.

    Deb我今晚做了这个,我不敢相信我终于做了一个我不讨厌的悍马。我以前总是在最近的地中海熟食店买鹰嘴豆,因为自制鹰嘴豆的质地总是很糟糕。不再!这正是我这些年来一直想做的!非常感谢!我敢肯定,从现在开始,这将是你网站上的顶级食谱之一。vwin徳赢老虎机

  154. 哦,我的上帝,这种差异是巨大的!小鸡只是从肠衣里滑出来,结果是完全不同的动物。如果有人感兴趣,没有芝麻酱这个食谱很管用(我儿子对芝麻过敏)。

    以同样的方式,我用削皮机在我的红薯上碾了好几次(直到你越过了土豆表面的白色区域),发现最后的结果要甜得多。我慢慢地把它们切成块烤,但我认为这可以改善任何甘薯菜。

  155. 如果有任何迹象表明军队的介入,我想,Deb你可能已经开始了鹰嘴豆脱皮的革命。或者我们都是疯子。也许两者都有。

    就我而言,我为耶路撒冷版的《悍马》付出了很大的努力,塔希尼的巨大投掷,具体来说。我总是用橄榄油和芝麻酱,以及更适度的二者。不是因为肥胖部门的虚伪谦虚,因为这是菜谱上要求我做的。vwin徳赢老虎机约坦对塔希尼人并不害羞。为此我爱他。

    和戈雅。对,是的,对。

  156. 我喜欢认为我对悍马有一种健康的痴迷。我在芬格湖的一家酿酒厂工作,我们为客户提供了一个活动。我真希望我能用这个食谱!在我当地的杂货店很难找到芝麻酱,所以我自己做了,它非常容易(碎贝壳种子和花生油)。我建议下次你做鹰嘴豆泥的时候自己做一个塔希尼:干杯!

  157. 斯蒂芬妮

    我以前只买过鹰嘴豆我不太喜欢,但是你的食谱让我再给它一次机会,我不后悔!只有一个问题:剥鹰嘴豆皮对我来说并不容易。有几片皮刚刚剥落,我几乎不用碰豌豆,但是大部分的果皮都不是完整的,而且到处都是,非常粘,也是。这花了我半个多小时,最后我很生气。结果还是很美味,但是你知道这里出了什么问题吗?我煮鹰嘴豆的时间是太长还是不够长?我只煮了20分钟,但我前一夜就把它们浸湿了。我真的很想再做一次,但是30分钟剥皮真的不是我的好时间,所以我希望我能找出我犯了什么错误。

  158. 莎拉

    我还没读过之前的376条评论,但我想我不是唯一一个从鹰嘴豆顿悟中恢复过来的人!我家讨厌鹰嘴豆,但我爱他们。我花了9分钟剥去罐头鹰嘴豆皮,把它放进一顿美味的烤蔬菜/蒸粗麦粉晚餐中(摘自《每日饮食指南》,撕裂日常食物)昨天晚上和他们狼吞虎咽!我丈夫特别注意到了质地上的差异。谢谢你!我想我们已经改变了!

  159. 特里C

    我最喜欢的悍马来自黎巴嫩当地的市场。它是如此的细腻和神圣,我从来没有尝过像这样的东西。我看过他们用的菜谱,从来都不明白这个菜谱怎么能比得上如此奢华的鹰嘴豆天堂。现在,我想我可能知道。:-)

  160. 安娜

    我屈服了,今天买了塔希尼做鹰嘴豆。鹰嘴豆罐头已经在我的储藏室里好多年了,但你的帖子激励我开始行动。

    我确实剥了它们,让它们泡在水里一夜,希望能减少罐头/咸味(我认为这是有效的)。

    我的大蒜一定很辣,不过,这是一种占主导地位的味道。不确定如果味道变浓我明天会喜欢的,但是嘿,至少我不会变成吸血鬼正确的?

    我真的很喜欢这个结果,买了一些干的,只是以后玩。

  161. 丽莎康妮

    严重的不可思议。它看起来非常光滑。我很高兴能尝尝这个食谱。鹰嘴豆泥是我最喜欢的一种,看起来和听起来都很美味。

    剥鹰嘴豆看起来一点也不疯狂。我也喜欢把做酒窝之类的事情作为冥想的一种形式。真的很平静。在做一碗我最喜欢的中东食物的过程中,地点更好。感谢分享Deb。

  162. 杰里

    昨晚做的。哦,事实上,我是在前一天晚上开始的,当时我把它泡了大约24个小时,因为我们一整天都在外面。煮熟后冷却,开始剥皮,剥皮。最后在他们身上泼冷水,把它们擦一下,把浮在上面的皮放掉。冲洗并重复。老公,谁不喜欢悍马……真的很喜欢这个。我没有添加任何其他调味料,明天剩下的,我可以加些烤红辣椒,还是孜然??不过,还是会重蹈覆辙的。

  163. 斯科特

    不疯狂……至少对我来说不是。因为圣诞节的时候,我花了9分钟的时间把烤榛子皮剥下来做一个简单的调味品。对于这些任务,您将进入禅宗模式。这看起来像了不起的鹰嘴豆泥,顺便说一下。

  164. 凯特

    目标品牌(我想是市场食品柜)低钠罐装鹰嘴豆已经去皮了!普通的钠离子也可以,我还没找呢。这里有一些零星的小便,但你可能可以节省你9分钟中的8分钟。我在意外中发现——我买它们是为了让你的烤鹰嘴豆更美味(因为,老天爷,那些是上瘾的吗!).讽刺的是,烤鹰嘴豆和皮比较好!

    1. 马西娅-我直接从ranchogordo.com订购。有运费,但这是公平的,我通常一次买几磅,有时也买一些香料(天哪,他们现在甚至做了辣酱)来证明这一点。在纽约,我在威廉斯堡的马洛和女儿店看到了他们精选的豆子和热酱汁。但在一个明显的标记。

      凯特-好点子!你赢不了,你能?

      凯蒂/梅塞迪丝——我不怀疑这篇文章已经被写在很多其他地方了(另见:这里有很多人评论说他们是从朋友或祖母那里学来的这个技巧),但是我没有看到在哪里,因为正如我在前面的评论中提到的那样(255),这是我自己想出来的(也是通过一个大学朋友的建议)。当他们激励我的时候,我总是赞扬他们,如果你一直在寻找中东的灵感,沙漠糖果是最可爱的美食博客之一。

      营养问题-我看到很多关于去除皮肤是否会去除营养的评论,等。所以我会回答,但这可能没有帮助。说真的?这是可能的,但这真的只是我烹饪方向的问题:对我来说没什么关系;我吃/煮东西因为我喜欢它们,不仅仅因为他们对我有好处。只要剥了皮的鹰嘴豆对我们不是彻底的痛苦,我很乐意用它们来做我梦想中的鹰嘴豆。如果一些营养物质或纤维在到达那里时丢失,我完全同意这一点,因为我想当我在一批我不太喜欢也从不吃的颗粒状皮肤上做一个皮肤的时候,会有更多的人迷路。

      小姐,对不起,我想我已经提到过了,但它是在前面的帖子,注释349。我提到塔希尼既黑暗又光明。黑暗应该有更强烈的味道,但可笑的是,足够了,我从来没见过,也没试过,所以我对它的了解主要是基于谷歌的。浅塔希尼通常是推荐给悍马的,但是如果你只有黑暗,用它来品尝。

      迈克-好问题,你不懒,只是实用!我也有同样的感觉。然而,这可能只是我的Cuisinart FP的一个限制,但我总是发现比我想要的大的大蒜块,即使我把鹰嘴豆煮了很长时间。所以,我从切碎或挤压丁香(通过大蒜压榨机)开始,再也没有遇到过这个问题。如果你认为你的机器能胜任这项任务的话,一定要在没有这一步的情况下振作起来,或者,如果有一大块稍微大一点的大蒜溜进来,你也不会惊慌失措。

  165. 米歇尔·勒”

    黛布,喜欢这个食谱和你的搞笑玩笑。
    这几乎是我祖母的真实写照,她出生在黎巴嫩的贝鲁特。她102岁时去世,从我记事起,我们家就一直这样……她总是剥鹰嘴豆皮。她的技术稍有不同。她会煮新鲜的或罐装的,取决于手头的供应,然后把它们放在一个非常微湿的干净毛巾里,让它们冷却到刚好能撑起。虽然需要一些技巧,在毛巾的上下两层之间小心地摩擦鹰嘴豆,过程相当迅速。尝试一下,希望能让鹰嘴豆更加频繁,数量更大……因为它对你很好。你的网站和幽默的真正粉丝!!!

  166. 安得烈

    好吧,我认为你有资格成为强迫症患者。说了这句话,现在厨房里到处都是Garbanzo皮,把Garbanzo豆子煮过头了,我可以说结果就像广告上说的那样,光滑可口。谢谢

  167. 鹰嘴豆泥就可以了。在西村试试小胡子——更好。他们的皮塔还在膨胀。羊肉片,塔布勒鹰嘴豆泥和皮塔饼,完美的一餐。我怀孕的时候每周都要吃几次,我想这就是为什么我现在三岁的孩子会从我们的窗台上抓一大把欧芹吃。

  168. 塔拉

    很好!!!
    我无法想象为什么我以前没有想到这个。我以前做杏仁奶,也做杏仁皮。我会把浸湿的杏仁稍微漂白一下,这样会使皮肤松弛,然后砰的一声!有一天我没有时间,因为我不想让泡过的杏仁变酸,我把它们放进冰箱的拉链里,直到我能回去拿。你相信吗?皮肤的动作就像是烫过的,我不需要加热它们!!!!告诉你真相,我现在很少剥杏仁皮。吃“全坚果杏仁浆”有什么问题?略呈棕色的果肉使烘焙食品的食谱看起来更为丰盛。vwin徳赢老虎机

    嗯,嗯!!!我想知道在烹饪之前对鹰嘴豆做同样的处理(浸泡然后冷冻)会不会有同样的结果?然后你会把它们去皮煮,它们可能煮得更快,出来的时候会更顺滑!只是一个想法。

    回到悍马……一定有理由让商业悍马如此流畅!要么他们有比我更难加工的食品,或者他们也找到了一种去除皮肤的方法。

    实际上,我在Blendtec或Vitamix中加入了鹰嘴豆泥,但我有点担心,把这种浓稠的混合物放进去,让它足够长时间保持光滑。我经常会加更多的油,而不仅仅是为了让它保持运动,而不是烧坏发动机。但也许不会。

    谢谢你的建议。
    塔拉

  169. 为了记录,黛比,你不是布谷鸟。我花了9分钟把这些小家伙的皮取下来,结果得到了一个奶油般光滑的结局。结论:不要做一个懒惰的屁股,就这么做吧!这太好了,不知道我为什么要在商店买它,味道好多了,自制的。

  170. 这个食谱?美味。对,是的,是的,对skin-free鹰嘴豆。这是一个与众不同的世界,自从我找到了“完整的中东烹饪书”的方法,我断然拒绝回到那本粉笔画上,太容易做得差不多好,因为我以前吃饭根本不是生意。

    但是9分钟就可以剥皮了吗?嗯…不。你到底喝什么牌子的咖啡?哦,等一下,你是说9分钟纽约时间?我在加利福尼亚。也许这就是为什么我花了两倍的时间;)也可能是你用的是可爱的Rancho Gordo豆(再次强调,我真的没有比这更好的干豆子了。)比大多数干豆子都新鲜得多,因此皮就隐约脱落。

  171. 而丹妮

    我的萨布拉丈夫在以色列的每一个青年党都有自己的亲朋好友-本周我提前给他发了邮件,告诉他你的方法,星期五来,他在那儿剥鹰嘴豆皮!它确实比以前所有的努力都更加光滑和光滑,他感谢你给的小费。我们忘记了漆树,转而倚靠辣椒酱,但不管怎样,这是一个开始周五晚上晚餐的好方法!热爱你的工作。

  172. 艾丝米

    黛比-真的,鹰嘴豆或者你的帖子里有什么东西会让你发疯吗?我是一名旅行护士,此刻,在更正中,所以当我读到《鹰嘴豆启示录》时,我正在休息,离厨房不远……但是……运气好的话,监狱厨房里的沙拉里有鹰嘴豆……你可以想象当我小心地把鹰嘴豆分开,用拇指和两个手指试着剥皮的时候,我的表情和眼圈会是怎样的。我想我已经被提到精神健康了。幸运的是,我会被解雇,可以退休到自己的厨房,自言自语,把鹰嘴豆削皮,让我心甘情愿。

  173. 阿里

    也许我疯了,但我不喜欢圆滑的嗡嗡声。我住在耶路撒冷我最喜欢的hummous是来自Beit Hanina的Abu Shukri,如果有人知道,它们的嗡嗡声又粗又粗。它也有我认为是欧芹的成分,最小的塔希尼,使颜色更暗,味道更浓。在这里,大家都知道,浅蜂窝状的质量较低,因为这意味着它可能是商店买来的,有更多的塔希尼,比深色的加工更多。矮胖的,新鲜的。也许这只是不同的口味,因为我注意到,我发现在以色列一侧光滑的嗡嗡声和在阿拉伯一侧厚重的嗡嗡声。

    不管怎样,我的观点是,我觉得我错过了一些东西,因为我不喜欢平滑的嗡嗡声。我欢迎任何人来填补我的空缺!

  174. 丽莎

    所以鸡皮豌豆鹰嘴豆泥现在放在冰箱里——这绝对是我做过的最美味的鹰嘴豆泥!我不能特别评论这个食谱(我喜欢在我的食谱中加入大豆和生姜),但是剥下CP的皮在质地上肯定会有所不同。它现在很像那家商店以一种我以前从未有过的方式购买鹰嘴豆泥。

    艾莉在以色列,我第一次接触鹰嘴豆泥是根据一个食谱(莫莉·卡岑[Molly Katzen]写的《麋鹿木》[Moosewood])。比你通常在美国商店里发现的更粗的结果。我喜欢这两种——但我必须承认原版(对我而言!)是我最喜欢的…所以你不是一个人!

  175. 嗨,黛比,
    今天早上我做了这个食谱。

    鹰嘴豆味道鲜美,稠度极佳!不要用柠檬或大蒜,我试过一些食谱。vwin徳赢老虎机

    是的,我把鹰嘴豆一个一个地剥了。

    现在我被宠坏了。我不知道我是否能回到没有鳗鱼的世界!

    当我丈夫用胡萝卜尝蘸汁的时候,我偶然提到我已经一个一个地剥下了每一个小鹰嘴豆,他真的差点被鹰嘴豆泥噎住了!但他也很喜欢。

    只是一件小事。我只是想知道(从新年决心的角度来看)去除皮肤是否能显著降低鹰嘴豆泥中的膳食纤维含量。

    继续祝福!

  176. ErA3

    这是生活的改变。听起来太夸张了,正确的?但我在厨房里跳舞。我要买你的书。我从不以任何其他方式制造Houmus。曾经。

    我总是把鹰嘴豆削皮做成沙拉或其他整盘供应的菜,但我想,果皮对果泥没什么影响。错了。(同样适用于蚕豆/蚕豆btw)。

    谢谢你! !

  177. 林恩

    黛布!剥皮鹰嘴豆?你在杀我。但是……我在看你那张华丽的、空灵的鹰嘴豆的照片,我在看米黄色的,几天前我做了一个奶油般但并不空灵的鹰嘴豆泥,我知道我必须做。引用弗罗里达·埃文斯的名言:“该死!该死的!该死!”

  178. 卡丽

    哦。我的。天哪。这些小鹰嘴豆的去皮绝对值得。这绝对比我吃过的任何鹰嘴豆泥都好。非常顺滑,几乎是蓬松的,口味完美平衡……谢谢你的食谱!

  179. 艾米M

    今天下午我做了这个悍马。看完照片后,我必须做到。我对我吃的鹰嘴豆很忠诚。我喜欢它。然而,在这之后,我无法想象再买鹰嘴豆泥了。纹理是神圣的。而且,我喜欢剥鹰嘴豆皮。我把碗放在腿上,打开Matlock重新运行,然后去了镇上。我可能不得不修补太妃糖的数量……我想下次会少一点。但是,我无法克服这种质地。谢谢你!

  180. 哈!

    被指控有罪,但为了我的辩护,我丈夫陷害了我。在我读这篇文章之前,他告诉了我这篇文章,我做了一个卡通式的眼动,然后说:“那不可能发生。”大家安静下来,他平静地说,优越的嗓音,“黛布说你会这么说的。”

    哈哈!

    (可能会发生)

  181. 莎拉B

    我做过最好的鹰嘴豆食谱。几件事:我把它翻了一番,效果很好。我也担心我的鹰嘴豆在我碾碎的时候可能太湿了,但过了一段时间,它们最终变成了乳脂状的质地,但从来不像照片上的那样。

    是的,你必须剥掉它们!我用慢锅的方法,发现在排水和冷却后,我在里面放了更多的水,用我的手旋转它来放松皮肤,然后用我的手去抓鹰嘴豆,重复几次。然后我又加了些水,挑出鹰嘴豆,用手指去皮(这种情况并不常见)。但是,再一次,最好的鹰嘴豆食谱!包括大蒜呼吸。

  182. 莎拉B

    也,我也白手起家做了我的塔希尼(我不打算在杂货店花12.95美元买一个罐子!).4杯芝麻在350度下烘焙8-10分钟。冷却后,倒入1/4杯植物油的食品加工机中,然后加入更多的植物油,直到达到乳脂状的质地。大约2杯。

  183. 克里斯汀

    所以,我花了一段时间才把鹰嘴豆脱壳——20分钟后我又想了想。但是,我再也不买鹰嘴豆泥了。这是我吃过的最好的鹰嘴豆,我做到了。喜欢这个。谢谢你!

  184. 凯瑟琳

    你是我的疯子。我还以为我是个疯狂的人,每年都做无籽覆盆子酱,这样的爱的劳动,然后你想出这个?
    这个周末我当然试过了,太诱人了。就像你说的那样。从我当地的中东商店买了些扁圆面包,把它们烤了,撒上一些香料,鹰嘴豆泥非常美味。我想我再也回不去看未经修饰的版本了,德雷斯!

  185. 埃拉纳

    我敢打赌我4岁和6岁的孩子一定很擅长剥鹰嘴豆皮;)
    这可能就是为什么在以色列的悍马是这样的-我已经尝试了很多次,以使我的顺利!迫不及待想试试这个!

  186. 艾伦

    可以,你这么长时间坐在这么重要的食谱上,我要设法克服我的恼怒。你看,多年来,8年,我一直在做一个自制的鹰嘴豆,虽然美国的试验厨房菜谱非常美味,它不是光滑的和梦幻的,就像几乎所有的餐厅一样,hummuses也容易出现这种情况。我常想,要吃到嫩滑的鹰嘴豆泥,关键是要削皮。但在我看过的所有食谱中都没有提到,vwin徳赢老虎机我也不知道该怎么做。但是,你来,我非常感激。我丈夫非常感激。我的孩子们,你们懂的。我的冰箱里有一个美味的奶油鹰嘴豆,我不敢相信它是从我的食品加工机里出来的。所以,我的恼怒已被感激所取代,最终你意识到如果你喜欢一个食谱,也许还有其他人,即使只有一两个,那将非常感激。

  187. MMMMM。你知道的,当我第一次看到这个的时候,我想,莉莉?剥皮?她一定是在开玩笑!但后来我继续读,我想到了我花了9分钟的所有事情,或者超过9分钟,做和计算,可以,我试试看。我确实有一个问题:我总是发现鹰嘴豆需要一点酸——以柠檬汁或扎塔尔或两者的形式——来平衡它。你没找到吗?

  188. 这对我来说非常有趣。我做过一次鹰嘴豆泥。剥皮。很好吃。但从那以后我就没能成功,因为我懒得剥鹰嘴豆皮。我最近才知道你不用剥皮!!授予,我还没有再做鹰嘴豆……但现在我可能……我可能会把它吸起来剥皮,也是。

  189. 凯思琳

    在耶路撒冷(这本书),奥托伦吉详细地讲了关于悍马的故事。我注意到的一件事是,他最后用“冰凉的水”稀释了一下,我们没有把鹰嘴豆罐头的皮去掉,但是我们有了我们所经历过的最松软的鹰嘴豆。我想知道冰水和它有什么关系。请,有人解释。

  190. 北方梦想家

    前几天,我读了200多条评论,想……嗯。回家做了些别的东西(香肠和甘蓝炖菜/汤),这需要鹰嘴豆,我想我会把剥皮/剥皮的东西转一圈,哇哦。我永远都不会,再和没煮熟的鹰嘴豆一起煮吧!

  191. 哦,天哪,我都快流口水了你的鹰嘴豆泥看起来好光滑,我都不介意把手伸进去,大声笑!哇-剥皮听起来很乏味,有趣的是,我完全可以想象我妈妈这样做,我爸爸帮助她。韩国老年人在剥东西的时候一定很有耐心!P

  192. 无法浏览所有评论,因此,如果之前提到过,我非常抱歉。在希腊,你可以找到没有皮的鹰嘴豆。所以我相信你能在那里找到它……还有,还有另一种方法可以在短时间内去除大部分皮肤。
    煮沸后,把它们沥干,放在枕套里或两条毛巾中间。把你的擀面杖拿在手里,擀面杖…一些或更多的擀面杖可能会折断,这取决于你的力量,但可以肯定的是,外层会弹出,所以你只需要把它们挑出来…

  193. 依拉娜

    我昨天做了这个食谱。我只有足够的干鹰嘴豆做沙拉,所以我用鹰嘴豆做鹰嘴豆。这种鹰嘴豆泥即使和罐装鹰嘴豆搭配起来也绝对美味。即使你在磨磨蹭蹭,与我相比,你是个速度恶魔。我花了18分钟才把鹰嘴豆削皮。我为别的事情设置了一个计时器,所以我保持跟踪。但奇怪的是,它是有趣和放松的,而那些飞的让我的狗快乐。

    这绝对是我吃过的最乳脂的鹰嘴豆,很好吃。从现在起我肯定要剥鹰嘴豆皮了。

  194. 当我第一次读到“剥鹰嘴豆皮”时,我就像

    但当我看到照片上那鲜美无比的鹰嘴豆泥时,我就想,要是配上自制的面包该有多好。出售!

    另外,我该评判谁呢?我花了两个小时用大头针在蔓越莓上戳洞来做蔓越莓伏特加,几个小时用糖膏做成微小的纽扣,然后放上裙子形状的饼干。

  195. KQ

    这些细节使一道特别的菜格外难忘和美味。一位朋友发现,他可以通过购买(和种植)整支干辣椒,并在将其通过食品加工机进行加工之前,去除辣椒粉中的沙粒感。这需要额外的时间,但是用这种调味料做出来的菜肴更加美味,而且它们的质地也没有沙质的感觉!

  196. 阿曼达

    看到这个,坠入爱河,成功了,更难坠入爱河。那么好。不过,我的鹰嘴豆煮得太熟了,把我的“剥皮”变成了一个小时的折磨,但我确实得到了很多好处,同时看电视完成:)我会让这个悍马重复一遍。

  197. 多利

    我做了这个(用鹰嘴豆罐头),它很好吃,是我最喜欢的餐馆鹰嘴豆做的。但我想知道有没有一种方法可以让它在冷冻后变得更疏松、更细腻?在室温下非常完美,但一旦冷冻,它就太甜了。开始的时候我试过多加水,但一旦我达到推荐量的两倍,我就停了下来。有什么想法吗?继续往水里走?或者另一种方法?

  198. 罗谢尔J

    这个。悍马。来自神。天哪,我很兴奋能做到这一点,一点也不失望。我再也不会买商店买的悍马了。谢谢你!我喜欢柠檬和大蒜的混合。这真是天赐良机,而且是一种健康的小吃!

  199. 非常感谢您分享您的秘密!迫不及待地想试一试。有什么自制皮塔的建议吗?你是我做所有美味的自制食物的“好帮手”——你的食谱第一次就变完美了,vwin徳赢老虎机每一次。感谢您与其他像我这样的完美主义面包师分享您的美味佳肴!!

  200. 亚历山德拉

    我今天试过你的食谱,结果鹰嘴豆变得非常光滑!–我通常会在我的鹰嘴豆中加入两大汤匙的杏果酱,这会让鹰嘴豆有一个不错的果味而不会太过强烈。我也喜欢用红扁豆代替鹰嘴豆。它给了鹰嘴豆一个漂亮的脸红和一个微妙的辣椒完成。

  201. C奶奶

    我有个诀窍可以让剥豆子更容易。我把煮熟的豆子放进罐头筛里。我有一个,我在准备我的自制苹果酱时,每年秋天都要用它来装罐头——它有一个附件,可以去除苹果皮,以避免剥苹果皮的麻烦。它对鹰嘴豆也很有效!它不仅把皮和豆子分开,筛子实际上也会把豆子捣碎成一团。我可以在不到两分钟的时间里把一磅豆子整袋装起来,而且永远不会弄脏我的手!在大多数农场用品店,它们的价格比你在大卖场买的便宜得多。我花了大约35美元买我的,如果你是一个喜欢经常用干豆子做鹰嘴豆的人,那就不多了。一旦你有了一个,你甚至可以开始自己做水果黄油,这是美味的,比你能在商店买到的任何东西都美味!

  202. 我已经阅读(并愉快地从)SK烹饪了一段时间,但这是我的第一条评论,是说哦不!因为你是对的!我花了9分钟多的时间,完全是一种痛苦——也许剥皮罐头豆比煮熟的干豆更容易?但我现在不能再回到悍马身上了。这么好!谢谢您,我想;

  203. 好吧……跟踪你好几年了,但从来没有评论过。爱,爱,喜欢韩国!今晚我做了一顿全是韩国式的晚餐…加上胡萝卜汤,皮塔楔子和鹰嘴豆这是一个完全失败的,因为我……哦,嗯……它发生了。恭喜你的书,并开始迎接神圣的伊娜加滕!

  204. 六月

    谁知道人们会喜欢剥鹰嘴豆皮?我在一本印度食谱上读到的东西让我很兴奋,那是一本关于剥了皮的鹰嘴豆的书。夏纳达尔。原来是另一种鹰嘴豆,更多的纤维,所以可能对光滑的腐殖质没有好处。我读到他们有一个较低的血糖指数和较高的蛋白质含量。
    但他们已经剥皮了!值得一试……
    对于一些人来说,放弃剥鹰嘴豆皮的冥想活动几乎是一种耻辱。如果能给你带来平静,就继续剥!

  205. 哦。我的。单词。这是我一生中最神奇的悍马!昨天我在慢炖锅里用奥尔顿布朗的方法做了2磅鹰嘴豆泥,打算今天做鹰嘴豆泥。我现在可能会用所有其他的煮熟鹰嘴豆,我必须一次又一次地做这个。我丈夫和14个月大的Sone每天都在Hummus上-我迫不及待地想让他们试试这个!既然我不再住在纽约了,我就不能经常去鹰嘴豆餐厅了——当渴望来临的时候,这绝对符合我的要求!下一次我一定会节省一些烹饪用水。谢谢,谢谢,谢谢!

  206. 唐娜博罗阿

    我刚做了这个,真是太棒了!我用了一些“meh”腰果奶的磨碎腰果,有点作弊,所以并不完全是鹰嘴豆。它仍然是如此的光滑,我很幸运它做了两个以上的杯子!我喜欢水而不是油,嗯。

  207. Cait

    我在中东长大,所以这真是太棒了!我不明白为什么海外的鹰嘴豆比我在这里买或做的鹰嘴豆要好得多(不同)。最后,迪拜的一个朋友告诉我她在剥鹰嘴豆,虽然我还没试过,但我很兴奋!感谢您的推动和承诺,不会花太长时间;)

  208. 对于迈克的问题,以及其他,我有一点小费在食品加工机里处理大蒜。如果你把大蒜瓣合起来,柠檬汁,芝麻酱和一些水,你会得到一种非常柔软的乳液。然后加入鹰嘴豆,搅拌均匀,并按指示加入剩余的水。

  209. 我很高兴我没有疯!(或者至少,不是唯一的一个!)
    我做鹰嘴豆的时候也剥鹰嘴豆,当我告诉别人这件事时,他们震惊了。
    我曾经有个朋友过来帮我做饭,我们坐下来剥鹰嘴豆皮,一起讲故事……我们完了!也就是说,我希望这位朋友回来……尽管她和我在厨房里一样疯狂。:)

  210. 玛拉

    昨天晚上让所有人都高兴了……我真的不敢相信这次脱衣舞对最终的结果有多大的影响。我做鹰嘴豆已经很多年了,这是最好的一批。菜谱在Facebook上被多次链接和分享。

  211. 萨拉琳达

    Deb——小东西,但是,如果水/鹰嘴豆蒸煮液包含在配料表中,这将有助于懒惰的食谱撇油器。我错过了它,这完全是我的错,但由于我做了无数次鹰嘴豆泥,我并没有仔细阅读食品加工部分。然后我有点惊讶,我最后得到了一种浆糊,而不是一个毛绒泡。

    我知道你写这些的工作,并为没有仔细阅读而道歉!

  212. 娜塔莉

    Deb我欠你很多,许多精彩的食谱,vwin徳赢老虎机但我希望我从未尝试过这个。很好吃,但是9分钟?!至少花了我20多岁。它是那么好,现在我不能自己买悍马了,我已经在每周的任务清单上增加了30分钟的任务。我叹了口气。

  213. 我一直想知道我最喜欢的鹰嘴豆餐厅(在纽约被称为鹰嘴豆餐厅)是如何让它们的鹰嘴豆变得如此光滑和乳脂状的。现在我知道了!我用罐装鹰嘴豆试过你的食谱,结果很棒,所以我第二次用干鹰嘴豆,无意中发现,如果你过度烹煮鹰嘴豆(我的是一团糊状的)然后你甚至不需要剥皮就能得到同样光滑的结果。谢谢你的食谱!我现在要做更多的鹰嘴豆泥。

  214. 佩内洛普

    我11个月大的孩子喜欢这个,但是哇哦,我加了太多大蒜…

    当我跟奶奶说起剥鹰嘴豆皮的事时,她是“当然,你必须这样做!”好,奶奶,告诉我这个消息!

    谢谢你的美味和简单的食谱。

  215. 艾玛

    刚刚搅拌了一批——我的口味太重了(完全是个人喜好)。但是用整个柠檬很好地平衡了味道。将来我会尝试1/3杯的芝麻酱,再加些水来增加水分。质地棒极了!

  216. 只要你保证一切都是值得的。

    我来到你在奥斯汀的签名处,带来了两本书(一本给我,徳赢vwin夺宝岛一个给我的合作博主)。很高兴见到你,我很高兴能下来。

    真的很期待尝试,因为我急需一份鹰嘴豆泥。

  217. 我总是至少半心半意地试着剥鹰嘴豆皮做鹰嘴豆泥。我发现拿一个大碗容易多了,倒进一罐洗过的鹰嘴豆里,然后把碗装满水。你可以在水下捏/拍鹰嘴豆(并且在冰箱下面花更少的时间来追它们),还有,皮肤大部分是浮动的,所以你可以把它们从水面上捞下来。

    而且,如果你不想剥那些吸盘的皮,白豆“鹰嘴豆”更容易脱皮。

  218. 我昨天做了这个鹰嘴豆泥,非常美味!在赶上前一个晚上的唐顿剧集的时候做的完美的活动。非常感谢分享!我可以试着加入不同的调料,看看下次会发生什么。它没过多久就聚在一起了!

  219. 我昨天做了这个,我只需要说声谢谢!我在圣诞节买了一台食品加工机,对自制悍马的前景感到异常兴奋。似乎我需要某种技巧来把鹰嘴豆皮去掉——我花了12分钟才做了19盎司,即使我吃了最后一小手。

    下次-用烤大蒜!耶!

  220. 安娜

    我没有做这个食谱,所以我不能评论它有多棒。然而,前几天晚上读完这篇文章后,我需要告诉你我的梦想。我小心翼翼地把鹰嘴豆从皮上挤出来,唱得尽可能开心。我微笑着醒来,都来自梦中的鹰嘴豆。我和你一样,我猜…

  221. 卡拉

    我以前听说过这个方法,是的,正确的。我告诉你,这是最棒的鹰嘴豆泥!我做了两份,在看电视节目时把鹰嘴豆去皮,这样就不会那么费劲了。结果非常好。我刚做了另一批,因为某种原因皮肤很难脱掉,就像鹰嘴豆糊一样,所以我就把它们放在水里打转,以帮助皮肤松弛。在任何情况下,我们是悍马爱好者,但这比其他食谱和商店里买的版本要好得多。vwin徳赢老虎机我加了一点橄榄油,红辣椒片和一点孜然—好吃!

  222. 吉利安

    我告诉我的一个朋友,我削了两罐鹰嘴豆皮来做鹰嘴豆泥。她以为我疯了。她是对的,这花了3分钟,但真的是最好的鹰嘴豆泥。我把烤红辣椒加到我的身上,因为我能尝到芝麻酱的味道,我不想尝得那么浓。我绝对建议加一点!!

  223. RayAnne

    哦,Deb,你太棒了!几年前几次失败的尝试之后,我完全停止吃自制的鹰嘴豆(我的或其他任何人的)…所有这些都是因为它的质地是如此的粗糙和可怕。这太顺利了!

    我本来想用烤大蒜,因为我喜欢它的味道。悲哀地,烤大蒜没有足够的味道,即使加了5瓣。所以我让步了,扔了一瓣新鲜的大蒜。这(令人惊讶)是正确的数量。嗯!

  224. 长波

    当水冷却后,把手伸进去,按摩鹰嘴豆。把浮在上面的皮弄掉。跳过并继续。更快更有效。同样是键,在食品加工机中,首先要做芝麻酱和柠檬汁,使其呈乳状。最后,大蒜粉比真正的大蒜好。我知道,听起来很犯罪,但试试看。我不知道为什么,但它起作用了。

  225. 琳达

    还有另一种方法!正如前面的海报所说,先将芝麻酱和柠檬乳化,然后加入鹰嘴豆。是的,按摩他们。我有一个愿望把它们放在两个巢穴之间,但面对面,把碗里的蒜抖出来,就像我剥下一大块蒜一样——它会碰伤和打烂它们,但可能奏效。

  226. 亨德里克

    喜欢照片,一如既往!这是继蚕豆布吕舍特之后的第二次脱皮。谢谢你指点我。太多芝麻酱了,我会说,从金额的四分之一开始,一直到最大值。一半。否则你会得到塔希姆斯,有点(加上食物所含的卡路里,奥维…

  227. 我刚做了这个悍马。我用了一罐果雅鹰嘴豆,排干了它们,然后在微波炉里加热3分钟使其变软(我想它们会更容易剥皮)。一旦它们凉到我能剥下你的皮,你是对的——那是9分钟的沉思……尼斯:)
    天啊,天啊-这是空灵之光,温暖,香,光滑的,美味……这是我想要的一切,还有更多:)

    好吧,我敢肯定我现在听起来像个疯女人,但我不在乎——非常感谢你发了这篇文章。

  228. 多拉

    剥鹰嘴豆真是个好主意!罐头只花了我10分钟。出来的时候又香又滑。我活下来了,但是,丈夫少了点。他说,它错过了我通常粗壮的鹰嘴豆的“土”鹰嘴豆味道。也,我想知道营养的重要方面(例如,纤维,蛋白质)通过去除皮肤而流失。谢谢你的好食谱!

  229. 513条——现在有514条评论——我们不得不哄你把食谱贴上去!谢谢Deb。我们真的需要另一个鹰嘴豆食谱,特别是一个有烹饪和预炒鹰嘴豆的基本技巧的食谱。
    当我读到弗朗西斯·诺布尔的《西斯故事》时,我第一次记得听到剥皮的把戏。我剥了几批皮,出于某种原因,让这种方法从我的大脑中泄露出来。它现在被牢固地植入,还有对豆子进行长时间预浸的想法。我一直没有运气把它们煮熟。从现在开始,我会记得加一点小苏打——这是一种神奇的配料。
    现在我梦想着用茄子来搭配鹰嘴豆泥。
    再次感谢。

  230. 嗨,黛比!前几天我做了这个食谱,非常喜欢。一个小把戏能产生的效果真是惊人!用手剥鹰嘴豆不花太长时间,但是我读到使用一个食品磨坊是一个简单而快速的去除皮肤的方法。我想知道你是否试过这样做,是否有任何理由不使用这个食品厂。

  231. 斯蒂芬妮

    非常感谢鹰嘴豆去皮的说明。我对尝试这个技巧有点紧张,但是你的一步一步地让剥鹰嘴豆很容易,我敢说吗?——快乐!
    我是用罐装鹰嘴豆和不加盐的芝麻酱做的,而且,虽然质地难以置信,我发现它尝起来很苦。下次我自己煮鹰嘴豆,少用点芝麻酱。因为肯定会有下一次!

  232. 《欢乐合唱团》

    黛布,谢谢你这么说,因为我以为我是唯一一个对该死的皮肤有意见的人。我一直用手把它们取下来,但从未发现有人提到过这个。然后他们表现得像,哦,是的,当然很可爱。不,必须脱掉皮肤!阿罗哈

  233. Deb多好的菜谱啊,和照片!我喜欢厚实的鹰嘴豆泥,但这看起来很奶油和美味。我喜欢这两个!
    你可能会对这个感兴趣(这个想法不是我的,我在中东旅行时见过很多这样的情况:如果一个人使用黄色的分割鹰嘴豆(chana dal)。一种方法是避免前一天浸泡和去除皮肤。结果仍然是超级奶油和美味!
    :)

  234. J

    回来的唯一目的是为从鹰嘴豆上取下薄薄的外壳的额外步骤鼓掌。多么漂亮的平滑的结果是对的!谢谢你!我做了两杯,然后在清理干净的加工碗里旋转一些红辣椒,在上面撒上一些烤松仁。

    守门员小费!

  235. 威廉
  236. 玛丽

    我承认:很好吃。但是9分钟——因为我们通常会产生大量的腐殖质,所以需要更长的时间……(是的,在这个过程中,我想,“为什么我总是相信这样的事情?”但我不想改变我在大碗里做饭的习惯,吃一个承诺会很好的小点心。我很高兴我把整个沙拉碗都弄满了腐殖质。是的! !感谢您9分钟的描述!

  237. 弗莱切特

    好了Deb,你赢了。我对花时间削皮持怀疑态度,我的朋友们都对我的鹰嘴豆泥赞不绝口,如何顺利,废话。就在去年十月,一个朋友让我为她的婚礼做了一大批。我想这些人肯定夸大了我的自尊心,因为我刚刚按你的方式完成,尽管没有人愿意尝试,这是我做过的最好的一批。尽管我花了20分钟才剥皮(我会变得更有效率,对吗?),我想我是一个皈依者。干杯!

    1. 蕾妮-如果你对你在维塔米克斯里吃到的未煮熟的鹰嘴豆的质地感到满意,那就不行了。我没有,但是用像剥鹰嘴豆皮这样繁琐的步骤,只有当你对自己目前所做的不满意时,这才是真正值得的。

  238. 科林

    你好,我7天前买了你的烹饪书。
    我不知道该怎么说才能恰当地描述我的感受。我有很多食谱,徳赢vwin夺宝岛数百人。(我丈夫说这是个问题。)我知道有些书是怎么不出版的,徳赢vwin夺宝岛或者比那些漂亮的照片更值钱…
    自从我收到你的食谱后,我试了13道你做的菜,结果都很完美!我现在有两个男孩,一个三分之一在路上,在未来的几年里我们会吃你的食谱!
    等不及下一本书了…没有压力!
    科琳。

  239. 我在“超级碗”的周末尝试过这个,结果很成功。对,每个人都认为我是个疯子,因为我剥了香豆,但那是在他们吃鹰嘴豆泥之前。当这辆悍马在附近的时候,那些有创造力的人用足球小吃得到的东西真是太神奇了!从花椰菜到烧烤薯片,一切似乎都和鹰嘴豆很相配。:)

  240. 泥灰岩

    食谱是熟食。家里所有的厨师都在狂欢。然而,很懒,不是从鹰嘴豆上剥皮,我决定假装它们是榛子,试着用两条茶巾擦去它们的皮。一个省时器和一个大的除沉闷器。谢谢你所有的美味食谱。vwin徳赢老虎机

  241. 萨拉人

    Blogga,谢谢您。这是好东西。今天还腌制了一些芹菜。(为你的成功干杯!也,当我使用学前班的三脚架手柄时,我一直在想“滑头的小傻瓜”,大概是一个漂亮女人。与鹰嘴豆如此亲密的关系也让我意识到它们看起来就像事先烤好的小鸡。或者大脑。或少的屁股。

  242. Deb
    上一次我做了保拉·沃尔夫的鹰嘴豆(你的版本),而塔希尼则把鹰嘴豆做得太重了。这是我这辈子吃过的最重的鹰嘴豆。我用了这个乔伊娃塔希尼。我注意到在你的照片中你有一个不同的塔希尼。这是轻一点的吗?我想我的问题是你推荐用什么。我要再做一次鹰嘴豆泥,1/2杯的塔希尼酱跟我有关。

    1. 安娜-我爱Joyva Tahini;这是我最喜欢的,这不是我这次发现的。我喜欢塔希尼浓重的鹰嘴豆,但可能不适合你的口味。你一定要调整食谱,这样下次就更合你的口味了。

  243. 说真的。

    我必须相信你的话,剥鹰嘴豆会给你带来魔力,光滑蓬松的完美鹰嘴豆,但是……这不会发生的。

    我喜欢你的博客,亲爱的,毫无疑问,将来还会继续这样做,但是当涉及到烹饪时,做任何“完美”的东西或追求它,把我放在一个接近疯狂火车的地方。很完美,术语,是难以捉摸的,坦率地说,不存在于自然界,除非有人采取了70年代和80年代最古老的大师沃纳·埃哈德(Werner Erhard)的策略,他认为完美是“本来面目”(我是这样解释的);换句话说,一个完美的悍马可以坐在另一个……完全不同的制造(在这种情况下,说,不剥鹰嘴豆9分钟)。

    最重要的是,寻找“完美”是一个有趣的智力练习,但又是一场野鹅追逐……imho。

    1. 克里斯J-剥鹰嘴豆是不是追求完美,而不是一个问题:你对你做的鹰嘴豆的质地满意吗?如果你是,当然,没有理由尝试新事物/改变你的工作方式。如果你不是,这是一种改进它的技术。雁的追逐很少有这样实际的结果。

  244. 凯瑟琳

    经验教训-必须使用优质鹰嘴豆和优质芝麻酱。我两种都吃了,最后都吃得很甜很苦。我现在加了更多的大蒜和油。但它非常非常浓,味道还需要改进。我在两者上都使用了泛型。不会再犯那个错误了。

  245. 达纳

    谢谢您,谢谢您,谢谢你给我最棒的鹰嘴豆泥。我用了rancho gordo的鹰嘴豆用浸泡搅拌器做出来的鹰嘴豆泥是我这段时间吃过的最滑的鹰嘴豆泥。它的对手是贝鲁特最好的黎巴嫩餐馆悍马。

  246. 布莱恩

    我以前以为我有世界上最好的鹰嘴豆食谱。回到80年代,我在CT的summerstock剧院指挥。在我们房子的拐角处,墙上有一个黎巴嫩人的小洞,仅限午餐。业主:妈妈,爸爸,十几岁的女儿。当我早上去排练的时候,他们准备,但不开放;最终,他们让我在彩排前吃早餐,鹰嘴豆和塔波莉。我一边看我的书,一边把它们切碎混合在一起。连续三个夏天。每一天。88年,我知道我不会再回来了,就向妈妈要鹰嘴豆泥的食谱。经过几天的折腾和支索之后,她终于放弃了。基本上就是这个食谱,但是不要把鹰嘴豆打成壳。有很大的不同,我恭敬地鞠躬,Deb。这是我吃过的最好的鹰嘴豆泥。完全值得把那些鹰嘴豆扔掉。(这就是NPR和有声读物的目的。)谢谢,徳赢vwin夺宝岛谢谢您,谢谢您。

  247. 汤永福R

    我今天终于有时间做这个了。我以前试过剥鹰嘴豆皮,但我从未做过的,是先把它们放进食品加工机。那,我相信,是关键的一步。非常感谢。这是我做过的最好的鹰嘴豆泥。

  248. 戴纳

    我刚做完这个,毫无疑问,我做过最漂亮的悍马。我一边看电影一边剥鹰嘴豆皮,真是太享受了。一个简单的问题——削皮花了9分钟以上。我的鹰嘴豆就是从皮上掉不出来。我试过读者认可的毛巾方法,这有助于但这还是花了很长时间。我想知道——这是我第一次用干鹰嘴豆做饭。我用了你的慢锅方法,没有预先浸泡。我是不是煮的太多或太少了?

  249. 皮帕

    美味的鹰嘴豆泥,像其他人一样,它回答了我前几天和一个朋友谈论的那个关于为什么我们家做的鹰嘴豆泥如此不令人满意的长时间的琐碎问题。只有一件事——我读到过你不应该在煮豆子的水里加小苏打,等,因为它破坏了豆类中的营养。我不知道这是不是真的,但不要加,我的豆子煮得很好。我几乎总是先泡,然后,鹰嘴豆,你发现如果你把它们放在水里煮了一个小时左右,它们会软化多余的一点点,甚至更加美味。现在这个鹰嘴豆泥。mmmmmmm

  250. MarkG

    没有扎塔,悍马不是悍马。如果你没有和萨塔一起做鹰嘴豆泥,那么你就没有做鹰嘴豆泥。你可以自己做,也可以在网上买。如果你痴迷于有机食品,像我一样,然后你会想用谷歌搜索有机Za'atar。有空的。我从全食品中购买有机食品。也,你得加香菜。我在这个尺寸的菜谱里加了大约1/4杯

  251. 有鉴赏力的学徒

    这辆悍马,亲爱的女士,这是我做过的最好的。皮肤有什么不同!我不仅在圣诞节给了我亲爱的朋友克莱尔你的食谱(几个月前我非常兴奋),而且我读了你的博客和你的博客。菜谱创意。vwin徳赢老虎机通常我只是根据我在旧橱柜里的东西即兴发挥自我。谢谢您,亲爱的,因为太棒了。

  252. 米歇尔

    我很兴奋能试试这个!我有所有的原料……但是缺少一件硬件,食品加工!我能用别的方法吗?我确实有一个“魔法子弹”的东西(从圣诞老人那里收到的,几年前)。这样行吗?

  253. 丽莎

    快速浏览了一下评论,没有看到这个,但如果有音量的话可能会错过。

    我今天从“耶路撒冷”(现在在美国可以买到)那里做了基本的鹰嘴豆食谱。那里的过程需要将豆子浸泡一夜(大约1摄氏度的干豌豆)。然后漂洗,然后用1茶匙的小苏打用大火炒3分钟,然后把它们煮到完全煮熟。

    这是我第一次这么做,它把果皮软化到不存在的地步——下次我可能会用更少的小苏打试试,但似乎效果不错——我做过的最美味的鹰嘴豆泥。

    一位朋友发誓,最后一个步骤是在加工结束时加入一点冰水。

  254. thatgirl

    我从来没有做过不加橄榄油的鹰嘴豆,因为我经常剥熟的豆子皮,在加工机里加入一些烹饪水,我认为这是丝滑的关键。

    也会鼓励每个人寻找生的,而不是煮熟/罐装的芝麻酱。味道差别很大,就像干豆子和罐装豆子的区别一样,你也不会受到罐头塑料的影响。我看到货架上有一些生的品种,装在罐子里,放在像全食超市这样的地方,但对于纽约人来说,我建议在西13号的积分瑜伽站停一下。他们做了一些漂亮的生芝麻布;在冰箱里找找看!

  255. 特雷西

    我昨晚做了这个,这就是你说的一切。这是我这辈子吃过的最滑的鹰嘴豆泥。真是太神奇了。我花了大约30分钟才剥下一罐29盎司的鹰嘴豆,但是是的,这是值得的。我丈夫吃了一些,他的评论是,它太平滑了,下次我应该尝试让它有点颗粒状!谈论愚蠢。

  256. 艾米丽H

    我昨晚刚做了这个,它是光滑的,而且是深情的!!我丈夫真的不是一个庞大的鹰嘴豆球迷,但我看到他不断地蘸芹菜棒在碗里时,他认为我没有看。我原以为剥鹰嘴豆皮会很烦人,但它确实有点疗效,使成品非常光滑和蓬松。谢谢你上传这篇文章,这是我的新去悍马食谱!你说什么?

  257. 星光的

    如果你把鹰嘴豆罐头炖一下会有很大帮助,可能加一点水,然后减半,大约10分钟,也许对于一个大罐子来说会更长,我一次用1/2个罐子,如果没有你的帮助,几乎所有的鹰嘴豆都会脱皮。只是说说而已。

  258. 利维

    首先,哇!你不是在开玩笑,这鹰嘴豆是最光滑最蓬松的!然而,我用干豆子,浸泡一夜,煮半小时左右。我认为尽管我的豆子对于鹰嘴豆泥来说是很好的粘稠度,他们肯定走得更长了,因为剥皮把我累坏了。大概45分钟。不过,大一些的豆子(一定是煮得不太熟)还是很好地冒了出来。小一点的豆子如果我试着把它们爆开的话,就会烂成糊状。所以下次我会少做饭。

  259. frangipani71

    哇,谁会打雷……我的一生,我一直在用鹰嘴豆皮做鹰嘴豆泥。因为我妈妈就是这么做的,我所有的祖母都在她面前。(我们是黎巴嫩人。)这就需要我母亲已经很棒的食谱,这是我的家人和朋友普遍崇拜和要求的(它使用了更多的大蒜…到它咬了一口)从“乡村”善良到宗教体验的领域。谢谢你!

  260. 最后,我开始尝试这个方法——我计划等到我2岁的孩子长大后再去剥鹰嘴豆皮,但是……我迫不及待!完全有效!我兴奋不已。这是餐厅品质的光滑鹰嘴豆。我从来没有想过要剥皮才能得到它。非常感谢分享!

  261. 丹尼尔林赫

    哦,Deb ....你再来一次。你的网站是我的个人谷歌食谱和我第一次搜索任何时候我在寻找的东西。vwin徳赢老虎机只有在我看到你还没有解决它之后,我才冒险在互联网上寻找一个(从来没有万无一失或完全满意)的食谱。我想我两岁和四岁的孩子今天晚上吃了一半多!感谢您的辛勤工作和分享您的试验,苦难,我们的故事和成功。

  262. 约翰

    这是我做过的最好的鹰嘴豆食谱…相信我,我做这个太多次了。事实上,我成了一个剥鹰嘴豆的狂热分子,一直在向任何愿意听我说话的人宣扬好处。

  263. 安迪

    多年来,我一直试着把鹰嘴豆泥做得像我经常和家人一起去的黎巴嫩餐厅那样,但是没有成功。在阅读你的小秘密之前,我发现了我的自我,这是伟大的。但我在问自己……他们也这么做了吗?同一时间下这么多订单?我们的一个朋友建议他们可能有鹰嘴豆粉,像面粉之类的。你觉得怎么样?我们能用常规的烹饪工具吗?为什么我们找不到一个黎巴嫩厨师来给我们所有人点灯?:d无论如何,非常感谢您的建议和您在这里和厨房的出色工作。
    祝福你!
    一个罗马尼亚的球迷悍马家族!

  264. Taina

    我在瑞士买的鹰嘴豆泥,出于某种奇怪的原因,白干酪(一种光滑的白干酪)。除了鹰嘴豆,塔希尼(“芝麻酱”-所以我假设塔希尼),盐,植物油(与橄榄油无关)。我通常买3罐,把它全部挖进一个特百惠,加很多橄榄油,一些跳蚤,还有一大勺甜辣椒粉。人们疯了,向我要食谱,我只是开心地笑着承认作弊!未调整的版本可以,但无趣的。为什么从白朗,除了用更便宜的东西来扩大已经便宜的东西,我不知道。我四岁的孩子很喜欢,但我不确定她会怎么想,虽然我确实计划在不久的将来去。

  265. 玛雅

    我昨晚刚做了一个晚宴,大家都很喜欢,包括我…我是以色列人,所以我一天吃了很多鹰嘴豆……这是我吃过的最好的鹰嘴豆之一!我已经在期待着做它和再次吃它。这一次也许我也会尝试去解决做皮塔的问题。

  266. 吉娜F

    这种方法很可爱,光滑的鹰嘴豆。如此流畅,它就像刚搅拌好的冰淇淋。我煮了干鹰嘴豆,剥了皮很痛。为了见鬼,我打开一罐鹰嘴豆来测试它们。从鹰嘴豆罐头中取出皮真是太容易了。不知道有什么区别,但是我以后可能会坚持吃罐装的。

  267. 谢丽尔麦克马洪

    今天是母亲节。我坐在这里,耐心地把鹰嘴豆从皮上弹出……以前摘过野蓝莓,或者剪掉青豆山的末端用来装罐头,这只是一段愉快的小插曲。禅宗事实上。迫不及待地想试试成品!

  268. 希拉里B

    我第一次对一个精美的厨房菜谱有问题。vwin徳赢老虎机我在瓦罐里煮了3个小时豆子,但结果却是糊状的,而且煮得太久了。当我试着剥的时候,他们只是解体了。我把它们扔掉,试着在一夜之间浸泡新的豆子,今晚我要试试奥托伦吉的方法。好消息是,在第二天晚上上菜之前,我有一个额外的晚上来做这个。当你使用Crockpot方法时,你还需要把豆子浸泡一夜吗?

  269. 杰西卡

    我不怀疑这个鹰嘴豆食谱的优越性,但我想知道剥鹰嘴豆皮只需要9分钟。我剥了一个多小时的皮,只完成了3/4,所以我就把剩下的没去皮的和去皮的一起倒进去,从而使我所有的努力毫无意义。我做错什么了?

  270. 亚历克斯W

    像其他人一样,剥鹰嘴豆花的时间比预想的要多。然而,这真的不是问题,因为我可能会有很多机会去练习和快速地练习,因为我刚刚做了我一生中最好的悍马。

  271. 梅甘

    哦,天哪。谢谢你!

    前几天我去了一家我最喜欢的餐馆,被这辆悍马的出色表现所震惊。从那以后,我又想喝一杯好的鹰嘴豆泥了!直到我在那里吃了它,我才意识到我的总是那么厚实而不那么光滑,而且它是那么的轻盈和光滑。我想知道我的为什么会这样出来,一个简单的谷歌搜索让我想到了这一点。我试过你的方法,哇。光滑的,美味,光和鹰嘴豆泥。为了我,从鹰嘴豆上剥下皮确实需要一段时间,这是非常值得的!我将使用这种方法作为我未来制作的所有悍马的基础。

  272. 梅利萨布克

    把我算在那些本可以少用芝麻酱的人当中吧。我最近试过Halva,但不得不吐出来!我本该知道我的口味,而不是用这么多的芝麻酱!!:)
    接下来我要做的改变是:戈雅的鹰嘴豆,1/4 C Tahini而不是1/2 C,1/4 C或更多柠檬汁,也许是橄榄油的质地。我也只喝了6汤匙水,发现水太浓了,我不喜欢。所以下次我可能会再加一些。我等不及要下一批了!

  273. 我从干豆子开始,泡了小苏打,然后煮一个小时。皮肤没有松,没有在9分钟内脱落。这可能是老豆子,还是我煮得不够快?我要再试一次,但可以用一些指针,拜托。

    1. 嗨,南-可能是,但可能,老豆,这需要更长的时间来软化。如果可以的话,试着买一个真空密封或密封的容器,而不是那些熟食店的集装箱,很多商店都用透明的塑料胶带包装……它们似乎总是有最陈旧的干货。:(

  274. 劳拉

    我是在你贴出来的时候读到这个食谱的,但是前几天我才第一次做了这个食谱。把豌豆从皮上放进碗里会让人心旷神怡,这的确改变了鹰嘴豆的质地。来自朋友的评论。顺便说一句,我从一个朋友那里学会了把酸苹果片蘸到普通的老鹰嘴豆泥里。粉红女郎是个不错的选择。葡萄也很好吃,如果你不介意舔掉你手指尖上的鹰嘴豆。谢谢你的食谱。今天我再做一批去湖边旅行,加上你的咸褐色黄油脆饼,我也因此在朋友中声名狼藉。:)

  275. 较少

    诅咒你,Deb,我昨天花了一个小时剥了一大批鹰嘴豆的皮。我喜欢奶油鹰嘴豆,必须自己做,因为我在低钠饮食。但我会从现在开始剥,因为我确信,这确实很重要。

  276. 麦片

    好的食谱。一定要剥小鸡皮!你一点也不疯

    作为服务建议,请试着用一小堆切碎的成熟番茄和新鲜的切碎的平叶欧芹(除了洒上优质橄榄油)来盛上鹰嘴豆(或巴巴-加诺乌什)。这两种东西是天堂与鹰嘴豆泥或爸爸的结合。如果你已经在用塔布勒(至少是85%的帕西利加上番茄)做了菜,大葱,柠檬汁和橄榄油)如果人们把它们混合在一起,你会得到同样的效果,不过还是试试看。

    作为旁注,如果做爸爸,将茄子放在烤肉架上,加入一些水果木柴,烤制成烟熏味(在炭火上轻轻烤一下,然后盖上锅盖,间接烘烤,直到变软)。烟熏烤茄子味道最好,你不在乎它有多光滑,也不需要加酸奶或其他什么。

  277. 安格

    我今天刚做的-用罐装的香豆,但做了我自己的塔希尼。我先烤了芝麻,然后用橄榄油烹饪。塔希尼酒味道很好!如此之多,以至于我最终把这批货翻了一番。我刚在做了塔希尼(仍然在碗里)后,把配料的剩余部分扔进了食品加工机。鹰嘴豆好吃又滑,尽管没有遵循指示:—)。

    我想知道,纤维的平滑度在去除皮肤时可能会降低。仍然v.美味,虽然!

  278. 凯特C

    哦,天哪。我想我不喜欢鹰嘴豆泥,但我今晚做这个是为了明天举办的婴儿洗礼。可能没有什么东西可以带去洗澡了……我不能停止吃它!很棒的食谱!(我花了15分钟才从容不迫地把它们剥下来,没什么大不了的,完全值得。)

  279. 山姆

    你好!非常感谢您提供的这个方便美味的食谱。只是一个查询,虽然味道很好,质地有点硬。不仅仅是在冷却的时候,当它刚准备好的时候,它并不像餐厅的品种那样流动。知道我哪里出错了吗?我用罐装鹰嘴豆,按照食谱写的。

  280. 嗨,山姆-鹰嘴豆和塔希尼豆的硬度各不相同,所以我建议在食谱中“淋上细雨或保留鹰嘴豆煮食水,一次1汤匙,直到你变得非常平滑,“我只需要4汤匙,但如果你的看起来很硬,你应该多用。现在仍可以添加。

  281. Deb我已经想了好几个月了,每次我丈夫在沙拉里加鹰嘴豆,我注意到那些宽松的皮肤。我唯一喜欢鹰嘴豆的地方是鹰嘴豆,我通常是用干豆子做的,所以这是我丢失的链接!我用我的慢锅泡豆子,(用四分之一柠檬,一把葱球,盐,在水里喷上一点烤芝麻油)一个小时,然后穿上保暖服。几个小时,他们坐了一夜。我刚用你的菜谱做了一大批今晚我要举办的希腊晚宴。我已经很高兴我做了这么多,因为我一整天都在吃。谢谢您!!!

  282. 凯思琳

    我昨晚做了这个(和以色列沙拉一起吃)(你的!),腌制羊乳酪和橄榄,还有法拉费,哦,我的话。我以前做过鹰嘴豆泥,但从来没有这样过。我再也不买悍马了。我早餐吃剩菜。我甚至不是一个非传统的早餐女孩。我用戈雅鹰嘴豆,在鹰嘴豆上淋上橄榄油,然后洒上了萨塔尔,还有一点熏红辣椒。谢谢您,谢谢您,谢谢您!

  283. 哈德利

    我昨天做的,今天再来一次!剥皮不硬也不细致。如果我有个孩子,也许我会和他们一起坐在前廊上,然后这样做,就像我妈妈那样,我们只是在吃青豆。

  284. 香农

    谢谢你的点子!我姐夫从一家最受欢迎的餐馆发现,去皮鹰嘴豆是完美鹰嘴豆的诀窍,但是他们没有剥皮,他们买了“劈开的鹰嘴豆”,如果你住在一个有中东民族市场的地区,你通常可以找到它们。唉,我没有也从来没有想过要亲自剥皮!万岁,为在法国阿尔卑斯山中部的平滑鹰嘴豆泥的可能性!:)

  285. 米兰达

    我喜欢这个食谱,似乎一个月至少做几次。但我不知道你怎么能在10分钟内把一整份菜谱上的鹰嘴豆削皮。剥两罐鹰嘴豆大约需要45分钟——我就如你所说,只是把尖的一端捏一下。它仍然是完全值得的。-)

  286. 60多年前,一个黎巴嫩家庭教我的大姨做一种很像Tabouli的沙拉。其中一个主要成分是干鹰嘴豆,浸泡一夜,然后剥皮。他们称沙拉为“souf souf”(在我的南耳听起来像是suff-so)。还有人听说过吗?它让沙拉嘎吱作响,真的很美味!

  287. 腐殖质人

    剥离梢
    我没有把所有的评论都看一遍,但是另一种剥鹰嘴豆皮的方法是在烹饪之前削皮。

    –泡鹰嘴豆过夜
    -沥干,洒上小苏打水
    -离开一个小时
    –将豌豆放入干毛巾中,然后在毛巾之间摩擦豌豆,这样可以去除皮肤。你还是得把它们挑出来,但这是另一种工作方式。
    –然后你煮它们

  288. 约翰

    我和一个黎巴嫩人一起工作他们做了我吃过的最好的鹰嘴豆泥,她告诉我的诀窍是,总是用干燥的加蓬佐斯浸泡一夜,然后在煮沸后脱皮。我正在尝试这个理论:)

  289. 谢谢你!它真的是最光滑的,最高,有史以来最美味的鹰嘴豆。我最近读了一本食谱,上面说剥鹰嘴豆皮没什么区别,但我现在认为他们错了。我确实稍微改变了配方——我用Evoo代替了一半的鹰嘴豆水。嗯!
    然而,我好像剥得比你慢得多…我丈夫,看到花了多长时间做了两批鹰嘴豆泥,给我找了一个如何快速去除鸡皮的教程:鹰嘴豆一做好,把几杯冷水倒进去,让豌豆和贝壳“震惊”,它们会掉下来,浮到顶端。如果他们不马上都出来,把你的手伸进(现在已经凉了)水里,然后轻轻地摩擦豆子。也许这会加快速度!

  290. 杰森

    我们喜欢这里的鹰嘴豆,因为我的DIY天性,我决定我得试着亲手做。所以,我开拓了亚洲市场,把干鹰嘴豆和芝麻酱拿来吃。这是如此简单,最终产品是如此好,我将永远不会再购买商业悍马。对我来说最糟糕的是剥鹰嘴豆皮……那是我女儿的工作。我们喜欢辛辣的东西,所以sriracha被添加到我们的最终产品中。我们被钩住了,谢谢你的食谱!

  291. 风险管理委员会

    所以我把鹰嘴豆泡了一夜,用小苏打爆开,然后慢炖15分钟,太长了,它们又软又粘,不能剥皮。无论如何我都用了鹰嘴豆和柔软的外皮混合得很好。我还是以枕头结尾,汹涌的,蓬松的鹰嘴豆

  292. 劳拉

    这是迄今为止我最喜欢的鹰嘴豆食谱。剥鹰嘴豆皮确实能显著改善口感,足以证明这一点。我喜欢塔希尼的加入量。我见过的大vwin徳赢老虎机多数食谱只使用几汤匙或1/4杯,我一直觉得味道有点不好。我以为是因为我不喜欢芝麻酱,但事实证明这是因为它需要更多!

  293. AnimalFriendly

    嗨,黛布-我已经试过你的食谱和其他几种在我的维生素中做鹰嘴豆泥的方法。我不剥鹰嘴豆的皮,因为虚拟机太强大了,它使鹰嘴豆非常光滑,而且,除此之外,我认为,不管怎样,留在上面的皮肤使它更健康。不过,我还是很气馁,因为我的鹰嘴豆总是出来吃得很烂。我试过额外的大蒜,柠檬汁,孜然,你的名字。我也泡过自己煮的豆子,除了使用罐头品种外,味道没有改善。

    我可以把豆子浸在太多的水里吗?过度消耗?我一直严格按照食谱来做,但我真的很失望我的vwin徳赢老虎机鹰嘴豆泥味道不好。虽然它有很好的一致性味道不是很好,我不明白为什么。我应该试试“特别”牌子的鹰嘴豆吗?我知道我附近哪里有中东市场。

  294. 亚历克斯

    对动物友好-我发现有时我不得不加入更多的水来创造蘸汁的稠度,尤其是当我用了4-5天之后,冰箱里就变得很硬了。为了抵消这种味道,我加了辣椒粉,辣椒,孜然,肉桂,有时甚至还有五种香料。但这个配方真正的精华是一贯良好的一致性=d。

  295. 安迪

    我做鹰嘴豆已经有一段时间了,但我总是对粗糙的质地感到失望。我想你已经解释了原因!他们在超市出售的商业化批量生产的鹰嘴豆,你知道吗?如果是这样,我想有一台机器可以用来剥皮。

  296. 雷切尔

    我从2006年开始关注这个网站,阅读它总是一种乐趣。照片很漂亮,文字也无懈可击。从那以后我就没有麸质了,但这并不能阻止我阅读你分享的每一个食谱——即使我做不到,我仍然喜欢听你的过程,对着照片流口水。

    我做了这个鹰嘴豆泥,我很喜欢它——它的质地正是我一直在寻找的(就像在中东的一家餐馆!)似乎再也不能在家里重现了。迫不及待想再赚更多。感谢大家的精彩博客!

  297. 卡拉

    另一个很棒的食谱。我做这个是为了今晚的除夕庆典,整晚都把豆子浸湿了,一旦剥掉皮,就很容易了。我再也不会买商店买的悍马了。谢谢你总是让我看起来像个好厨师。:)

  298. 艾莉

    这个。这是美妙的。我上次做鹰嘴豆泥已经有一段时间了,我最后两个从商人乔斯那里运来的集装箱没有达到我的预期。(甚至不接近——其中一个只是简单的我不吃——尽管我不喜欢浪费可食用的食物,但这很恶心。)这个食谱,然而,看着我的期望说,“我可以做得更好。”
    剥鹰嘴豆皮还不错,有点空闲时间,还有一个奥尔顿布朗播客在玩,但下次我希望尝试一些评论者的建议:把它们浸入一大锅水中,揉在一起,从水面上撇去鱼皮。我做的是双批,花了很长时间。

  299. Tunie

    好吧,所以这一定是我在华盛顿的一家波斯餐馆吃过的非常光滑的鹰嘴豆泥的技术。很久以前。我从来没有复制过它,直到现在!谢谢您!

  300. 我一直想知道是什么让其他的鹰嘴豆比我的更光滑!我不小心一下子把四分之一杯鹰嘴豆汁全部加进去了,所以我的看起来不像你的那么厚,但它还是很乳脂的!我还加了一些黄瓜和莳萝来增加味道。虽然,9分钟多一点的时间来给鹰嘴豆打花生,我肯定会再次使用这种方法!谢谢!

  301. 牛仔

    嗨,黛比-

    请一定要一个压力锅。我是《smitten kitchen》的忠实读者,vwin徳赢老虎机从早期开始,并会“喜欢”一些SK食谱的高压锅。vwin徳赢老虎机

  302. 樱桃叶碱

    我,同样,多年来,我一直在想,为什么商用鹰嘴豆泥比我的要光滑得多——我以为是食品加工机的问题。爱,喜欢剥皮的光滑质地,永远不会回头。我不喜欢我买的塔希尼,一直在用花生酱(这是熟食),但我决定我需要改变。我用价值2.50美元的芝麻做了芝麻酱,几乎在做鹰嘴豆之前就把它全吃光了!我还做了皮塔面包,我以为我把它炸了,因为我把它煮过头了。然后我意识到我真的做了皮塔饼干!我擦了一盒干罗勒,迷迭香,牛至,烤面包前,在面包上放上百里香和海盐,味道好极了,我把更多的香草加入鹰嘴豆中。

    剥鹰嘴豆有点问题,甚至尝试两种技巧。使用一家食品厂惨遭失败,然后用小苏打的方法发现果皮到处都是。两次试验的时间都超过了9分钟!我将继续实验,直到我找到适合我的方法,因为它是如此完全的涅盘!(看到狗在厨房里追逐飞舞的鹰嘴豆,冷笑起来)!华丽的图片,黛布——你做的菜看起来很诱人,我们必须做!

  303. 凯伦

    你不必为每个豆子剥皮就可以去掉皮。把它们放进一碗水里,把你的手放进去,轻轻地搓豆子。皮肤会脱落,然后你把它们从水里挖出来,继续挖,直到没有皮了。非常简单和快速!看起来不那么疯狂。