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巴黎+A深,黑盐黄油焦糖酱

所以,我们去了巴黎八天,这是永远不够的。八天的时间足够让你有节奏地固定下来(早咖啡厅,穿过老街走很长时间,下午糕点,午睡和晚餐晚些时候,足够长的时间来说服你你不记得你以前在哪里,但时间也足够长,当你最终不得不离开的时候,它看起来很残忍。

红色路边石

下午,蒙马特区

做一个观察者很有趣,部分参与者,在外国。你可以坐在咖啡馆里,不被工作之类的针扎所困扰(尽管,从咖啡馆的角度看,这种奢华不限于游客),从你的咖啡馆后面看别人的世界。除了,对你来说,这一切更令人兴奋。法国的所有东西都喝得更香:牛奶,乳脂膏;咖啡,更富有;鸡如此多“鸡”有点像茱莉亚·查尔德在法国吃第一顿饭的时候,鞋底一点点完美”因为它的味道更像它自己,所以它被打倒了。还有他们的黄油,哦,宝贝……嗯,我们很快就到。

雅克·邦西尔甘特

图内尔街

回家从来都不是一件有趣的事——我自己也在查尔斯·德高乐机场踢着脚尖叫着,不仅因为我的法国货手提箱重达一吨,而且因为美国航空公司擅自取消了我们的航班。人们认为法国人很粗鲁!!

艾菲尔铁塔

旋转木马

但你知道有什么帮助吗?与你的公寓交换伙伴发生了一次愉快的日程安排上的不幸,当你到达那里的时候让他们回家,准备好拿出一些肉酱和法式法式法式面包,倒进圣器。尽管这样说可能不礼貌”更好的是,他们离开后……”事实上这是真的,因为那是我最后打开冰箱和热该死的。他们把巴黎放在那里!或者,至少我关心的是巴黎:康特奶酪,自制杏果酱,一个来自父母后院的苹果,香肠,咖啡和一些波因面包,还有冷冻室里的一个带籽的法式面包。我以为我已经死了,去了一个储备充足的天堂。

哦,然后我找到了一包波尔多葡萄酒.砰的一声。

波尔多葡萄酒

***

我对法国最着迷的是咸黄油焦糖。当然,我们现在就在这里了——见鬼,甚至星巴克也在里面!但是他们的做法不同。完全不同。法国人似乎总是把他们的焦糖煮得更久,变成深铜色,我们在这里看不到那些金色的棕色。这是,如果你问我,大焦糖的秘密。浅色的只尝起来甜而粘,而深色的则是坚果味,复杂而带有一丝苦味。多做几分钟的菜真是太神奇了。

深,黑盐黄油焦糖酱

在吃了最美味的食物之后,星期二晚上在布雷兹咖啡馆享用丰富的焦糖酱——布雷顿人以黄油和黑焦糖他们和他们在一起——我发誓我最终会教你如何在家里做,有或没有布雷顿黄油。当我看到冰箱里有布瑞波尔多酒时,“最终”变成“就在此刻。”“

焦糖米丝糖开始融化变暗很完美

我们到了!我不想去听一个关于如何制作美味焦糖的讲座,因为我的朋友大卫·莱博维茨已经做得比我所能做的更好了。制作焦糖的十个窍门如何制作完美的焦糖)相反,我会告诉你这批货的用途,也就是说,简而言之,所有东西:充满果酱或栗子酱的绉纱(你知道,如果机场保安没有没收你的话,不是因为我很苦涩,在饼干之间传播,或者,你知道的,这是:

深,香草冰淇淋上的深盐黄油焦糖酱

只是一个想法。

[更新]我们在巴黎吃的东西:因为有几个人问过我们在哪里吃饭,我把我们结帐的餐馆名单放在另一页上。在这里看到它.

巴黎照片的完整相册:(在RSS中不可见)

深,深盐黄油焦糖酱

大约1 1/3杯

1杯糖
3盎司(6汤匙)盐黄油,你能得到的越多,味道越好
1/2杯加两大汤匙重奶油,室温下

把糖放在一个比你想象的要大的锅里,用中到中高的火融化——至少两到三夸脱。在糖融化时搅拌或搅拌,以确保糖均匀加热。把液化糖煮好,深铜色。一次把黄油全部加进去搅拌,在关掉炉子,倒入厚重的奶油之前,加上酱油会泡得相当多;这就是为什么你想要更大的罐子。),搅拌它直到你得到一个光滑的酱汁。

你可以马上用它,或者把它倒进罐子里,然后把它放在冰箱里最多两个星期。当你把它拿出来的时候,它可能会有点变稠,但在微波炉中60秒后,它就会恢复到浇注的稠度。

服侍一切.

查看更多:法语,,照片,,旅行

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264评论巴黎+A深,黑盐黄油焦糖酱

  1. 假期快结束了,尤其是前几天,你知道……不管假期有多长……时间都不够。但是,然后你有一个食谱可以带你回到那个地方,突然,至少一切都好起来了。

    焦糖看起来很好吃,我得尝尝。谢谢分享。

    哦,我也喜欢巴黎的照片。

  2. 嗨,史蒂芬-焦糖也是这样做的,但也有点不同。它们通常也包括一些玉米糖浆,作为“干扰剂”所以焦糖不会变硬。这个看起来是个不错的菜谱,然而,我可能不吃海盐,只吃咸黄油。你可以让焦糖变热到260度来变好,深色。

  3. 这篇文章使我对即将到来的法国之旅更加兴奋。我非常期待今年的新年能去巴黎拜访我的妈妈!我不仅想念她的美食,但我会把我的手提箱装满美味的配料,带回来和佛蒙特州的朋友一起分享这一盛宴。

    我同意:法国黄油棒极了。我喜欢那些在里面加上了跳蚤的。

    梅塔
    浮桥人

  4. 汤博-好笑。我选出来了,你知道的。但是我对面包屑店有点不满,因为在那里你不能在退货时得到退款。我们买了个背包,把它带回家,发现它不适合我们的东西,把它拿回来……现在我要付120美元的现金。在那里,可能永远,因为我们不需要其他东西!我离题了…

    每个人-我只是意识到我没有列出我们去的餐馆的名单。有人感兴趣吗?他们大多是当地人推荐的低调的地方…

  5. 嗨,凯利-我想会有用的,虽然我没试过。随着焦糖的冷却,它会越来越厚。当它达到一个能很好地覆盖它们的水平时,去争取它。让苹果冷却,放在衬有羊皮纸的烤盘上。

  6. 莱泽尔萨菲

    哦,我很嫉妒,嫉妒和现在所有的感觉!去年我们结婚十周年纪念日的巴黎之行让我很惊讶,真是太棒了。然而,我们不得不回到一个1岁的孩子家里,他患有一种可怕的肠道病毒(是的,他开始投票,另一个结束的时候,我们离开的那一刻,我们就走了),还有一个3岁和5岁的孩子,带着链球菌的喉咙……网,我渴望早起的克里姆斯咖啡和晚起的香槟,没人愿意再看我们的孩子很久!为你们所有的人和你们的照片是华丽的!焦糖让我口水直流!!

  7. 萨拉人

    你好,我只是想做这个,但我做错了什么!D:我有焦糖色的,好吧,但是当我把黄油倒进去的时候,他们完全分开,直到它看起来像花生酱和融化的黄油!我加了奶油,希望能修好,但现在我有一个瘦,看起来像块的酱汁。有人能告诉我我做错了什么吗?看起来很好,我必须拥有它!!

  8. 德维拉

    这看起来很可爱。我喜欢照片中黄油的黄色——漂亮。上周末我做了一些自制的焦糖,计划在上面涂上巧克力。如果我能不让自己吃得太素,不管怎样。我不是在做黄油焦糖,它的配料也没有那些那么棒。但它是糖蜜和深棕色的糖焦糖。我不能让煮沸的混合物上升到235度以上——我怀疑这可能是因为我不小心把(数字肉类)温度计掉进了熔岩焦糖缸,但也因为我用的是深棕色的糖而不是所谓的。因此,我把焦糖方块放进你嘴里,融化成美味可口的东西,就像我以前没有吃过其他的焦糖一样。不管怎样,说来话长了,我觉得这个食谱很不错。我和你一起做焦糖的事。

  9. 哦,巴黎!我生命中的爱!一想到这件事,我心里就感到一阵剧痛。我很想念它。时间太长了。还有焦糖酱……如果我这里有好的咸黄油,我甚至不会写这篇评论!我只吃过不加盐的。这行吗?我有奶油……量也差不多。

    可爱的部落格。我第一次来到这里是在阿罗莎的厨房,经过梅丽莎。

  10. 苏珊

    欢迎回来!南瓜饼开始变臭了,如果他们这次旅行还在这里,我会评论的。……哈哈!!

    你的照片很棒。我也想去。我刚刚在Gawker上遇到一个博客,上面有一个Canneles的食谱(我不记得是哪个博客了……该死!)被他们击倒。你想不想有一天做这些……也许??

  11. 苏珊

    美极了!我爱巴黎,最后一次在那里发现了宝琳——嗯!你的照片让我想回去——你用什么样的相机?焦糖听起来很棒,没有什么比甜香更好的了。我可以说你是多么可爱的一对吗?谢谢你的博客,我经常读。

  12. 凯特

    三年前我去布列塔尼看望一个朋友。我一直吃咸焦糖。焦糖色绉纱,冰激凌加白葡萄酒……你叫它我吃的。百胜百胜。我一定会的!关于是否可以将此处理为以后保存,有什么提示吗??

  13. 阿曼达

    现在,我将不得不通过你和你华丽的照片来替代访问巴黎。如前所述,当我看着他们的时候,我真的感到很感动……除了面包图片,一切看起来都很神圣……:哦,我几乎能感觉到他们的温暖,闻到酵母的味道!(别担心,我正在得到卡巴霍利克匿名组织的帮助)
    至于焦糖……我们假设不会有一个裸的巧克力蛋糕,香蕉面包,一勺冰淇淋等。在房子里!!

  14. 先生和我做的第一件事,当我们到巴黎借来的公寓时,去当地的小市场买个法式面包,一些孔雀,一只跳蚤,还有一瓶玫瑰(冬天是红色的)。面包和黄油:在美国很无聊,但对我来说这是巴黎的基本味道。

  15. 文西-黄油是如此的黄,那么厚。看起来像是切奶酪(因为我显然已经七岁了,所以咯咯地笑着)不是黄油。布雷顿人说,由于盐分的原因,他们不需要用那么多的水来制作黄油;它也能保持新鲜一点的时间。

    米哈伊利亚-这些天我在很多商店看到了普拉加,欧式黄油,我想他们自称。真是太好了。如果你能找到,我知道即使是陆地湖泊也在形成”乳酪还有欧洲风格的黄油更丰富。我用高级黄油和全食品做了一批基本黄油,而且可以保证这两种方法都有效——它只是用更丰富的黄油来增加味道而已。

    雅伊姆苏珊-吉克斯!我们现在大多使用佳能40D。我们所有的照片信息,包括我们的设备列表都在这个帖子.

  16. 孔德是一个美丽的东西;真的是我最喜欢的关于欧洲的事情之一!!

    这是我第一次在欧洲着陆时吃奶酪。我21岁刚到,准备好旅行了,在索邦大学开始学习之前。我的男朋友,当时,我住在日内瓦,所以我先去了那里。他出去买了一些漂亮的伯爵,华丽的葡萄酒,我吃过最好的法式面包,香肠,还有葡萄。我们在他出租的阳台上的小酒馆桌上吃饭。我坠入爱河。加上奶酪。

  17. 丽兹C

    去巴黎就要死了。我不知道我丈夫会不会感兴趣,但这似乎是一次很好的母女之旅。=)

    我喜欢焦糖酱,有很好的焦糖卷食谱。也许我会变得非常奢侈,买所有的法国黄油。

  18. 那是美味的草食黄油!与美国典型的甜奶油黄油相比,良好的培养黄油的味道如何?一个月前我试着做生的人工黄油,把酪乳弄出来的日子很难过。这焦糖可能会说服我再试一次,现在厨房凉快了,花园也结束了。:)

  19. 埃林

    你提到布雷顿…我的家人是布雷顿,我们总是吃这个蛋糕。它既简单又可爱。如果厨房条件合适,我可以在10分钟内完成(干净、空水槽、空洗碗机、婴儿安静或睡觉)。

    布雷顿

    成分:

    2支盐黄油软化
    1杯白糖
    5+1个蛋黄(5个用于蛋糕糊,一个刷在蛋糕上)
    1茶匙香草
    1茶匙烘焙粉
    2杯通用面粉

    -预热烤箱至350度。
    -在10英寸玻璃馅饼盘上涂抹润滑脂。
    -把黄油和糖混合在一起。
    -在蛋黄中混合直到混合。
    -加入香草和烘焙粉。
    -拌入面粉。
    -搅拌至刚好混合。
    -把面糊放在馅饼盘里(我把手弄湿了一点,把它拍下来并弄平)
    -拿一个叉子,在蛋糕顶部做一个交叉口设计。然后刷上蛋黄。或者先刷后设计。我不知道哪条路更有意义。
    -烤45分钟。
    -享受前先让其冷却!切割成小菱形/梯形。或者,狂野地做楔子(我的家人似乎做不到。)

  20. 蒂娜

    谢谢你把巴黎之行的照片寄出去。我明年要去那里,想知道当地人去哪里吃饭。也,我把你贴的咖啡屑蛋糕食谱烤了两遍!所有尝试过的人,喜欢它。=)

  21. 蜜蜂

    巴黎很棒,但对法国来说比巴黎要多得多,它变得非常观光,而且不是真的。我在一个叫Villefranche-sur-Saone的小镇上做了一个交流项目,距离里昂大约一小时。这些乡村城镇是真正的法国。还有乡村食物,嗯…

  22. 工作

    德伯!欢迎回来!我只是喜欢你的照片!你真的知道要在照片中捕捉什么,美丽的树叶,美丽的丈夫在巴黎;-)我几乎能闻到羊角面包的味道。我真的很期待我12月份去度假购物。

    继续努力!!

    工作

  23. 是的,我很想听听你们去哪里吃饭。住在巴黎意味着我总是很高兴找到新的地方,但最后总是在同一对小酒馆里。希望我早点知道,我会给你一些我最喜欢的。但很高兴你玩得开心。

  24. 莎拉

    欢迎回来,德伯!!我们都很想你,即使有你伟大的客座博主和本周出现的非常贴心的神奇帖子。我很想听听你的饭菜,只是为了替代你。首尔有很棒的街头美食(你看过《纽约时报》的文章吗?)但它在咸黄油焦糖酱上没有那么大…至少还没有!!

  25. 这不公平。真的?照片、食物和态度……我准备好了。我不确定我在那儿的时候会不会像正常人一样呼吸,怎么会有这么多的喘息和晕厥之类的。在我自己的厨房里,食物对我有好处。巴黎有更好的食物吗?跟我来个轮床,宝贝。

  26. 我很高兴你们在巴黎过得很愉快。
    今年夏天,我在伊勒德城吃到了最好的巧克力蛋糕(在那里他们生产的是芙蓉)。你一定能尝到咸黄油焦糖的味道。我试着找出菜谱(我第三次的尝试非常接近),但那时我有点忘记了。你的帖子让我重新回到正轨。我希望很快能和大家分享这个食谱!!

  27. 帕米

    你知道的,如果你想要你在巴黎找到的这些食物,总是有邮购。上帝保佑互联网!在这个世界上找东西比以前容易得多。我一直在从英国买一些东西,比如浓缩奶油和他们有的一些好东西。

  28. 篮子弹药

    我想多听听你交换房子的事。你是通过一个组织,还是私下认识这些人?总的来说,你的经历如何?自从我看了这部电影后,我就一直在认真考虑这样做,假期,两个单身女人在圣诞节期间交换了他们的两个家。

  29. 我很嫉妒!你的照片很棒,看起来你玩得很开心。如果你有时间,我个人会喜欢你去的餐馆的名单,或者你呆在哪里……把我的想法放在我的文件夹里,当我下一次设法把它放在那里的时候。

  30. 太棒了!!

    这篇文章使我对法国非常想家。我不是在那里长大的,但当我今年早些时候第一次去的时候,我觉得我终于到家了。那里的一切都那么完美。

    那个黄油。天哪,我想它。还有绉布,街上卖的鸡和土豆,巧克力的痛苦,还有牛角面包,鹅肝酱,葡萄酒,伯西隆等。

    我可以闲聊几个小时。

    感谢您分享焦糖配方……不过,我真的很享受,我要和一个华夫饼加上冰淇淋和焦糖酱一起吃,一个戈弗雷王室——这是我最想念的一件事,来自法国,我想。

    哦,是的!我多么喜欢坐在咖啡馆里和别人一起看。我很惊讶于巴黎的人们生活是为了生活而不是为了工作。如果我能的话,我会立刻搬到那里。

  31. 尼科尔M

    欢迎回来!这些照片简直太棒了,让我现在想去巴黎。哇…我从没见过这样的黄油!我要找一些像样的黄油,然后用它蘸上从塔丁中提取的苹果片。我在店里见过爱尔兰黄油,但从未尝过。你认为它会起作用吗??

  32. 我真的很喜欢你写的关于做一个观察者的东西。也就是说,我想,度假最美妙的事情之一,坐在咖啡馆里或者和那些你已经逃避了一段时间责任的人一起走在街上。

    漂亮的照片!啊,巴黎!!

  33. 少年厨师

    是的,请在餐厅名单上认真的哦,天哪,那些照片很漂亮,我真希望我能去,我计划制作卡默尔,并用它来制作焦糖玛基托!谢谢

  34. 贝丝

    薄片!(价格便宜,包装好的焦糖)。我从未去过法国,很快就不能去了。很高兴你(黛布和亚历克斯)至少成功了!对,是的……告诉我们所有关于餐馆的事,还有……拍头(RFFF先生),我需要更多那些该死的焦糖……对不起。最棒的生活——法国式的,因为我们需要更多令人惊奇的好黄油。

  35. 苏珊

    这沙司真好吃。当然不像你买的焦糖酱,它的颜色和味道是如此的丰富和深刻……也如此的光滑。一旦糖变成褐色,你真的需要准备好所有的东西来添加到糖中。因为在这一点上,它需要很快地结合在一起。

    谢谢你的好意……我以前的尝试还不错,但我的糖还不够硬,也不能把黄油煮得足够多。

  36. 很高兴你发现了波尔多!几周前我碰巧在布列塔尼,我在母舰上绊倒了,配有布埃雷博物馆。极好的,他的米饭布丁也是这样,上面放着一层咸黄油焦糖。
    所以我想我很幸运能住在离波尔多酒源5分钟的地方,从布雷兹咖啡馆步行20分钟(很好,不是吗?但是你有百吉饼。我觉得我喜欢百吉饼胜过黄油。

  37. 我第一次去巴黎时(太陈词滥调了),对巴黎很抵触,但我还是情不自禁地爱上了第二次。我很高兴你玩得开心!感谢这美味的焦糖食谱。法国人总是知道做事情的最佳方式。

  38. 约翰娜

    我今天做了这个,把它倒在一个梨姜饼上,那是在《自然健康》杂志上。蛋糕太健康了,我需要加些东西来吃。所以我用了一些非常好的本地冰激凌和调味汁来加热。我的客人几乎把盘子舔干净了!再次感谢你的食谱。

  39. 艾米

    啊哈哈!!!!!谢谢您,谢谢您,谢谢你的照片。他们给我的心带来了一点小小的满足感,让我怀念法国的第二个。

    我在旅游时尝过咸黄油焦糖酱,法国,一对可爱的老夫妇经营的小薄饼店。太不可思议了。你说得对。其他地方都不一样。

    再次感谢您的分享。我很确定我的朋友珍和我会在下次的烹饪聚会上做这个。

  40. 伊莱扎

    可爱的旅行照片!今天下午我一定要在厨房里用咸黄油焦糖度过一个浪漫的下午,谢谢您。
    一个非食物问题:你是使用了那些公寓交换网站还是使用了Craigslist?似乎你有一个理想的换房经历。

  41. 黛布-别被这个吓坏了,但我认为你可能是我认识的最酷的人,我想成为你。我意识到我们从未见过面。我也是最黄蜂的足球妈妈,我住在康涅狄格州,你可能永远也不会这么做,但是想换个地方吗?叹息,我不这么认为。但谢谢你让我做几分钟的梦。今天晚些时候我会回来,对这篇文章再多说几句。

    KK

  42. 珍妮特

    欢迎回家!这篇文章的最佳时机,下周我要去巴黎一个月。谢谢你把你去过的一些餐馆贴出来-我去看看。虽然,敲木头,我在巴黎还没有吃过一顿糟糕的饭!!

  43. 卡洛琳

    德鲁金在《餐馆邮报》(The Store Selling American Products)上发表评论。路易斯安娜这些东西和果冻)很可能都是前美国佬。我在巴黎住了6年(孩子,我错过了吗)你会惊讶地发现你愿意花多少钱买棉花糖,好时巧克力条和全麦饼干,当你永远得不到的时候!快到感恩节的时候,那地方的队伍就排出去了。现在我在纽约,渴望去巴士底狱市场,花20美元买埃皮塞斯奶酪……草总是更绿:)主动提出恢复建议:下次你来的时候,试试拉普兰查(凯勒街上的巴斯克塔帕斯店,比许多壁橱都小)和莱杜罗林街上的小酒馆。它们是我最喜欢的环境和食物。拜托!!

  44. 韦斯

    像其他人一样,我正焦急地等待着你带着更多的食谱回来。vwin徳赢老虎机我刚刚看了一个关于制作糖果的节目,现在这个焦糖酱…好吃!我等不及了。

  45. 公爵夫人

    你让我热泪盈眶。我上一次在巴黎是17岁。主我多么想念欧洲!!!这个周末我肯定会尝试咸味黄油焦糖酱的食谱。我喜欢焦糖,总是用不加盐的黄油做的……从来没想过要用盐腌的。我刚好在冰箱里放了几块咸黄油,一直在寻找使用它的方法。使用它的方式真是太好了!!P

  46. 沙维尔

    读完这篇文章后,我很兴奋终于自己做了焦糖面包。我买了一些”“欧洲”风格黄油建议:施特劳斯有机欧式黄油,85%乳脂。我做了一个苹果方便面,加了些香草奶油。在你的指示指引下我做了焦糖,纹理和颜色都很完美,但是味道太差了!我觉得草莓酱有问题,或者我的味蕾。我无法形容它的味道,只是它尝起来不像黄油。也许“化学”.我自己试过黄油,我可以确定焦糖的味道来源肯定是黄油。在面包上试过了:糟透了!有人试过这个牌子吗?你能确认它有没有独特的尝一尝我不够老练,无法欣赏的滋味?我听说斯特拉斯是托马斯·凯勒最喜欢的品牌。我真的很失望,因为我的苹果沙漠被破坏了,现在我的冰箱里放了一吨没用的焦糖酱。没有足够的剩余奶油来制造另一批好的“欧陆湖”。有空我可以省下卡路里的时候再试试。

  47. 爱丽莎

    我实际上一直住在布雷塔尼(布列塔尼?选你的)这个学期。黄油比较好,但是该死的,住在这么多饼干厂附近,布朗格里,和巧克力,一个月左右之后,牛奶和黄油真的开始影响你了。我敢打赌,我回到美国几天后,我要说的是相反的,但是,哦,伙计,我会因为无聊而死去,现在是普通食品。(生活是艰难的)

  48. 作为一个狂热的旅行家(不断地使大学生破产)。我也很想知道更多关于你们交换公寓的情况。你经历过一个组织吗?如果你这样做了,你有没有担心回来发现你的东西不见了?或者你和认识的人交流过??

  49. 埃利斯

    隐马尔可夫模型。。你觉得我可以在蔓越莓里加这种调味汁吗?焦糖杏仁馅饼?我喜欢甜点里有点咸:()几年前我把自己做焦糖切成方块,还得缝针。我有点害怕再做焦糖了,哈哈。

  50. 凯伦

    这太不可思议了。我狼吞虎咽地吃上了好黄油——不确定事实究竟有什么不同——但结果是无可挑剔的。根据大卫·莱博维茨的建议,我把焦糖放在炉火上加热,直到它变成一个经常花掉的便士的铜色。焦糖一直是我的最爱,但我以前从未拥有过真正的东西。我立刻在波旁香草冰淇淋和山核桃上吃了一些,然后把剩下的搅拌到浓咖啡布朗尼面糊中,得到大理石花纹的效果。当巧克力饼冷却后,焦糖很好地凝固成完美的咀嚼一致性。两种用途都证明是神圣的。

  51. 红宝石

    这是一个私人问题,如果您愿意回答,可以使用我的电子邮件,但我很想去巴黎,尤其是在阅读了你的经历和大卫·莱博维茨的博客之后。问题是我不知道该预算多少。你能粗略地告诉我四天或八天的巴黎之旅总共花费了多少钱吗?这对我的计划很有帮助。非常感谢,红宝石

    1. 不幸的是,不,我帮不了什么忙——我们没有连续记录。如果你想在预算内工作,有很多关于廉价通过巴黎的书和网徳赢vwin夺宝岛站。食物(嗯,至少与纽约相比)更便宜;没有理由破坏银行。如果你住在一个公寓,没有理由不把冰箱存起来,而不是每顿饭都出去吃。

  52. 林恩

    你好

    首先,祝贺你的快乐!!

    第二………哇,多棒的焦糖食谱啊,这么简单。我已经做了两批了。第一个是我按照食谱做的,第二个是我加了很多香草精和一些盐。我一直在用不加盐的黄油。我有没有提到这个食谱有多棒!非常感谢。我喜欢你的网站,我也喜欢纽约!!

    林恩

  53. 莎拉

    我是一个新读者,偶然发现了这篇文章,这让我对2007年10月我和丈夫去巴黎的旅行产生了幻想。秋天的阳光真是太好了,你的照片真是太美了。哦,我多么想念它!!
    但我们非常幸运地带回了有史以来最好的纪念品——我们的儿子,出生于2008年7月。他出生时有着和你漂亮的儿子一样美丽的黑发。
    谢谢你走过记忆的小路。

  54. 梅兰妮

    我刚做了这个食谱,味道有点焦,但可以食用。应该这样吃吗?一旦糖融化,它开始泡沫化,很快变黑,所以我把它从热中除去,但天还是很黑。我开始加入黄油和奶油,但在那一点上没有泡沫。酱汁已经很滑了,所以我把它煮了一段时间,但没有泡沫。所以我把它从暖气上取下来了。

  55. 聚丙烯酰胺

    Deb去年秋天我在你的网站上找到了,因为某种原因我想吃苹果酒甜甜圈,即使我以前从未吃过。上周我做了这个卡默尔,你说得对,你可以吃任何东西……或者什么都不吃(就像每次我把容器放在冰箱里经过我的手指一样),在我做卡默尔之前的几天,我做了你的早餐苹果格兰诺拉麦片……你看我要把它带到哪里去,不是吗?格兰诺拉麦片不需要任何东西,它的样子真是太棒了。但是如果你正好有卡默尔……哦,甜甜圈也很棒。谢谢你这么棒的博客,我已经做了十几个你的食谱,没有被指责。

  56. 咸焦糖是布雷塔尼地区最伟大的东西。即使是咸焦糖利口酒也令人惊叹!我非常想念巴黎,虽然我在你住的地方从来没有吃过东西。那边的烹饪理念令人耳目一新!我一定会亲自尝试这个食谱的。那些愚蠢的机场人员和你可怜的太太们!!

  57. 香农·奥康奈尔

    简直不可思议!!!我刚为我和我丈夫做了这个。味道好极了!我只吃了不加盐的黄油,所以我加了一点粉色海盐(我知道,我知道,但在交易者乔斯那里是1.99美元!.我正在考虑在复活节时用这个做罐子。

  58. 阿比盖尔

    我在布列塔尼(又称贝鲁尔天堂)的时候发现了你的博客,现在我在家了,我希望在我那罐正宗的东西用完后再试试这个食谱。也,是你激励我在回家的路上到伯蒂伦去买焦糖冰淇淋。一个很好的选择。谢谢您!!

  59. 你好。在一篇相关的文章中,你建议一个人在做焦糖时使用玉米糖浆。我建议你试着用莱尔的金糖浆,一种比玉米糖浆在味道和”嘴巴感觉”(并且,我想,健康)它在焦糖中的作用和玉米糖浆一样。我和我妻子以前在我们的焦糖中用玉米糖浆,但是现在我们已经切换了,我们再也不会回去了!改善是显而易见的。

  60. 威尔逊

    你好,,

    我刚找到你的网站,多亏了特里希·德塞恩,会花费大量的时间阅读。关于其他页面链接的建议。可能可以在新页面而不是当前页面中打开链接。是的,我知道我可以右键单击并选择在新窗口/选项卡中打开,然而,有时最简单的函数是那些最先被遗忘的函数。

    最诚挚的问候,,

    威尔逊

  61. 韦斯

    我今天做这个是为了一个三层的芝士蛋糕婚礼蛋糕。事实上,我现在已经第二次做了,因为我没有准备好第一批糖,也没有烧掉。现在我知道要做好准备了;它转得真快。我不是装修工,但我侄女让我烤她的结婚蛋糕,她买了原料,但我就是不能把她的冰淇淋和焦糖放在奶酪蛋糕上,所以我在这里,做你的盐焦糖酱。

  62. 这几乎翻了一番——用了大约1.3/4摄氏度的糖,因为我只有3/4摄氏度。奶油的我有点飞了(是的,我听到有人说“它”用于过去时),用了大约10个tbs。黄油的我扔了一小匙。关于弗勒德塞尔和哦,亲爱的妈妈,但这东西太好了!我永远不会买一罐劣质的,再给我的焦糖食谱加上太甜的焦糖!谢谢,德伯!!

  63. 马特

    你好,你能不能把法国黄油带回美国/通过海关?我正在计划一次旅行,为了能带一些回来,我会不惜一切代价的,但我不太明白海关网站上的规定。无论出于什么原因(好吧,因为这个职位,我以为你会是那个问…

  64. 凯茜在St.路易斯

    上周末我做了一夸脱,作为上周拜访家人的甜点吧的一部分。后来他们跑得很晚,根本来不了——所以现在冰箱门上放了一夸脱焦糖。我能想到生活中更糟糕的事情。

    我这次的变化是在烹饪部分(并减少糖的摄入)和最终产品中加入健康剂量的苹果酒。最后的结果不仅是适当地掺杂了烟和苦味,但是苹果酒的光亮。哇-我做的最好的焦糖。

  65. 林赛

    今天早些时候我做这个是为了在万圣节派对的纸杯蛋糕上下毛毛雨(实际上,你本周早些时候发表的苹果酱调味蛋糕)。它出来了,runny。美味可口,但是焦糖味牛奶的稠度。怎么了????

  66. 特里

    我第一次尝试焦糖,结果很完美。我按照黛布的指示写信。我认为在室温下吃奶油是关键。我在奶油里加了一小撮犹太洁食盐,因为我喜欢比黄油里的盐多一点的盐。我做它是为了一个礼物,但现在我不得不去商店买更多的奶油,因为我保留着它——它是我的!全是我的!大声笑!!

  67. 几天前我做了一个半食谱。把糖在炉子上融化,直到天黑了,铜制品仍然让我有点害怕。我那可靠的平底锅即使在熄灭火焰的时候也能保持很大的热量。所以我总是担心事情会像我放黄油一样从完美变成燃烧。所以,与其过着危险的生活,当糖运到合适的地方,我把温度调低,让糖煮得慢一点,不时品尝,直到我觉得不需要再加热。当我加黄油和奶油时,我必须再次点燃火焰,才能让事情重归于好,但它奏效了!夹在杏仁壳中间,焦糖棒极了——今天和我的朋友们一起大受欢迎!!

  68. 卡特丽娜

    叹息…
    刚刚做的。人间天堂!!!正在舔盘子。
    我第一次做的时候,我把糖烧了。太棒了,但是苦涩有点太多了。
    这次,很完美。
    叹息……不能再用勺子吃了……

  69. 亚历克斯

    刚刚做了这个酱汁倒在你的金发上(我从你的博客上找到的一个食谱),真是太棒了。vwin徳赢老虎机我明天在一次烘烤食品义卖会上出售它们,是为了让我们的小学操场受益,我知道它们只会飞。谢谢您!!

    顺便说一句,上个月我在布鲁克林想,如果你在格林堡的跳蚤市场有一个展台,那不是很神奇吗?也许下次吧。

  70. 黛布-我想提醒任何打算在使用前储存这个的人…确保你已经用热的预热了你的玻璃瓶,把热焦糖倒进去之前,先用热水把它彻底擦干。或者你可以先让焦糖冷却一段时间来避免危险。当我往玻璃罐里倒热糖浆的时候,据说是钢化的玻璃罐也碎了……嘎啊。愚蠢的科学。

  71. 希瑟J

    这让我的世界震惊。它不像那些刺耳的东西那样甜得令人恶心,再简单不过了。我刚刚做了足够的毛毛细雨我们的苹果饺子我们后,摘苹果今晚;我用了1/3杯糖,2大汤匙黄油和几大汤匙杏仁奶,这是神圣的。我真不敢相信它能如此迅速地融合在一起。我再也不买焦糖酱了。谢谢您!!

  72. 邦尼皮尔斯

    我一定是个十足的笨蛋。我按照食谱上说的做了……我在那儿搅拌了15分钟白糖,什么都不会发生。所以我最后加了一点水,让它开始冒泡,变成液体……然后它保持白色,冒泡,然后所有的水都蒸发了,我就回到原来的状态。没有琥珀色,甚至没有浅棕色……我继续加入黄油和奶油……现在我有黄色的酱汁在冒泡。我怎么了??????????

  73. 邦尼皮尔斯

    是的,我刚刚成功地做了30分钟的Penuche糖霜。我搞砸了……请告诉我哪里出错了?顺便说一句,你的花生酱巧克力曲奇在我去的任何地方都很受欢迎。我做的太多了,但是PPL很感激:)

  74. 达蒙

    我刚做的,又一次。偶尔我愿意和别人分享,人们往往会问关于菜谱的问题。我一直相信这个博客,但我很好奇它是否是从其他地方改编的,所以我可以给出“充分的披露”。

  75. 杰尼

    这个食谱是我遇到的最好的焦糖食谱。我是达比·莱博维特所有食谱的忠实粉丝,vwin徳赢老虎机你的笔记加上完美的高质量的咸黄油,会产生巨大的差异。我在焦糖天堂。谢谢您!!

  76. 你好,Deb!我喜欢你的博客,无论何时有人问我,“你有没有菜谱?“我总是说“转到此日志。你再也不用向任何人索要菜谱了。”“
    我想做一个盐焦糖加入到奶油里。你认为这有合适的粘度混合好而不稀释太多吗??

    <3

  77. 回复:我减少了2汤匙的奶油量,所以它稍微变厚了,像做梦一样进入了奶油流。这是一个美丽的淡焦糖色,仍然保持其形状非常好。我喜欢焦糖的深色只在奶油中留下一点点苦味和盐。我想说我几乎把整个食谱都放进去了,但我担心这会误导你,因为每次我回到厨房时,厨房都在变冷,水池里似乎有两个新的焦糖汤匙。谢谢你的美味食谱!!

  78. 埃里卡

    叹息。今天的苹果馅饼参考资料让我下载了你在巴黎餐馆的清单。明年去法国过一个里程碑式的生日。我的生日是7月6日——当大多数国家(包括家乡纽约)的游客超负荷(LOL)时,所以我在考虑早春或秋季的巴黎,就像你一样。谢谢你的餐馆名单!非常感谢来自巴黎游客/本地人的任何更新!!

  79. 尤伊

    这个焦糖酱是冬虫夏草酱。我第一次做了它,把它放在香蕉面包上(用简单的方法做的),它做得非常漂亮。vwin徳赢老虎机也把它放在你的苹果马赛克馅饼上面,因为我不想麻烦做一个单独的酱汁。我用了红糖,因为我手上没有白糖,在混合物中加入朗姆酒使其变薄一点。它有足够的苦味,只是没有烧焦,而且也不是太甜-完美的拍打在略带酸味的水果甜点上-我用它作为糖衣,只是冷冻蛋糕/糕点的一部分,作为茶时间和甜点的渴望。谢谢!:)

  80. 变形虫

    今天找到了菜谱,今晚必须马上做,尽管我没有东西可以吃(除了勺子,这对我很有用!)

    去年我在法国的时候,我吃了一个薄煎饼,加了一种和那个一模一样的酱汁,从那以后就一直很想吃。如果我以前知道的话,在家里很容易做…

    虽然只是用糖做东西,黄油和奶油看起来确实有点奇怪,但谁在乎…;)

  81. 劳拉

    最好的E.V.E.R.!在圣诞节为我的美食团做礼物,然后又在7月4日为自制的冰淇淋圣代做了一次。真是太棒了。最后我加了一小撮马尔登海盐,作为定期的盐嘎吱声…太好了。

  82. 希拉里B

    我昨天做这个是为了在冰激凌上吃,真是太棒了!太棒了。我以为我在加奶油的时候把它弄乱了,它似乎把我卡住了(即使奶油是在室温下),但在继续搅拌几分钟之后,它变得很平稳,很好地结合在一起。我把它倒进玻璃罐里,带到一个朋友家里做美味的甜点浇头!我本周要给你妈妈做苹果蛋糕给你做吉宝,并在旁边放上这种酱汁!我会一次又一次地做这个。

  83. 苏珊

    我刚做了一(另一)批这个毛毛细雨在一些苹果芝士蛋糕酒吧。好臭啊!!

    顺便说一句,对于那些担心把热焦糖倒进玻璃罐的人来说,在你把焦糖酱倒进去之前,先把勺子放进储物罐。它散发的热量足以防止玻璃破碎。把它放进去,直到酱汁变凉,大约10分钟。(我点冰茶时从餐馆得到的小费。他们端上了一(重)杯冰,里面有一个冰茶勺,还有一壶尖叫的热水,还有一个泡在里面的茶包,这样你就可以自己倒一杯新鲜的冰茶了。)

  84. 鲁皮德

    我在寻找完美的焦糖酱配方,结果发现几乎没有两个相似。我犯了一个错误,怀疑你太简单了!在一个糟糕的食谱上浪费了好的黄油和奶油之后,我试过你的简单的“版本和它是完美的。我用你的食谱已经很多年了,vwin徳赢老虎机我怎么能怀疑你???

  85. 最小二乘法

    这可能是一个意想不到的问题,但我现在住在土耳其的一个小村庄里,很难找到腌黄油来烘烤。“早餐黄油”有盐,但也有一点奶酪的味道,所以我避免烘烤。有没有可能用不加盐的黄油和加入一定量的普通食盐来达到同样的效果??

  86. 埃利诺

    长,长时间读卡器,第一次评论!人们甚至不再问我在哪里能找到我的美味食谱,因为答案不可避免地是一样的!vwin徳赢老虎机问题;我当地的乡绅卖盐焦糖酱,他们在室温下储存。大概两个多星期。只要看一眼中介就发现没有防腐剂,只是通常怀疑奶油,糖,黄油,盐等。我很想制作瓶装盐焦糖酱作为礼物送给同事和邻居,想象一下他们必须被放在桌子上。门阶等。还有一些树下的紧急礼物。所以没有制冷。你有什么建议来解释为什么普通酱汁不需要冷藏,而其他的食谱都需要冷藏?我知道这个菜谱是很久以前贴出来的,但我会喜欢你的想法的:)从你的书中做你的法式烤鸡今晚的晚餐,我等不及了!!

  87. 简埃里奥特

    Deb下次去法国的时候去布列塔尼!就在去年6月毕业后,我去了法国两个星期——大约在巴黎呆了6天,4在普罗旺斯,在布列塔尼还有4个。布列塔尼是亮点!我们去了圣。马洛和莫比汉湾。我在奎伯伦吃了我一生中吃过的最好的牡蛎,当我问他们从哪里来时,服务员指了指街对面(基本上是指街对面的牡蛎)时,我吓了一跳。布列塔尼是牡蛎,焦糖,牛奶,啤酒和卡尔瓦多。你还需要什么??

  88. 艾希礼

    你好!我知道这个食谱有点老,但我想告诉你我有多爱它。它的酱汁非常适合所有的食物,从冰淇淋,饼干,甚至咖啡。我喜欢它光滑的质地,即使冷却了,它也不会变成颗粒状。

    我很好奇,有没有办法把它变成焦糖糖糖?我想象一下,一旦加入奶油,烹饪温度会达到250/260度左右。但我不确定。我发现的大多数焦糖食谱都不vwin徳赢老虎机够我喜欢的焦糖-Y,我喜欢我的焦糖黑像这个食谱!!

    非常感谢你——我真的很喜欢你的博客,也渴望有一天能有一个!:)

    最好的问候,,

    艾希礼

    1. 嗨,艾希礼-谢谢。我相信把它煮得更硬是第一步,但糖果所需的奶油也可能减少。当然,你可以用任何其他的焦糖糖配方,很好地巩固,用这种烹饪方法(把它煮得更黑,等)制作时。祝你好运!(还有)对,我真的应该在这个网站上放一个合适的咸黄油焦糖糖配方,我知道!)

  89. 佩亚尔

    嗨,Deb,我知道这个食谱是很久以前的事了,你可能不会回答任何问题,但是你很可能会这样做,或者其他人已经尝试过了,我可以用这个焦糖酱来覆盖你以前的焦糖蛋糕食谱,而不是你在上面使用的釉料。这件外套能很好地吸收蛋糕层,还是有什么理由坚持原来的。我喜欢咸焦糖的复杂性远远超过了传统焦糖的甜味,所以我想做个转换。

  90. 昨晚做的。我只有一些商人乔”有机的糖,真的蒸发甘蔗汁”而不是通常的白糖。从丹麦进口了一些略为美味的黄油,从全州的一个奶牛场买了一些很好的奶油。

    不幸的是,尽管动荡不安,我的一些糖在平底锅的角上变硬了。它熔化后几乎立刻变成褐色,可能是因为它基本上是原糖,而不是普通的白糖。我想因为不是所有的糖都融化成焦糖,当我加黄油和奶油时,比例有点高。所以酱汁很薄,即使冷却了。也,黄油一路都没有搅动,但在上面留下了一点浮油。我最后还是加了奶油,然后酱汁一起上。

    它是,然而,非常美味,有点像英国太妃糖。因为它是用来做冰淇淋的,薄稠度可能很好,因为这意味着它不需要像热的那样可以倾倒,当它碰到冰激凌的时候,不会硬化成不可冲的稠度。

    下次(哦,是的,会有一个)我会检查有多少糖没有融化到焦糖中,并稍微缩小黄油/奶油的比例来调整。

  91. 嗨,Deb,我做了很多次,这真的是最好的,非常容易。我昨天做的结果不一样,这批冰淇淋上有一点塑料Y。那是黄油还是奶油?我通常用克里古德黄油,但当时我不在家,而是用当地的有机甜奶油代替,但我也注意到在测量杯里留下了一些重奶油。我希望我能重新加热调味汁并调整它,但我不确定该加什么,黄油或奶油。谢谢。

  92. 马洛

    OOF这种调味料几乎打败了我两次。

    第一晚,我做了,我的糖结晶了,最后融化了。然后我加了黄油,完全分开。我不想浪费奶油,同样,所以我把黄油/糖扔了。愚蠢地在阅读评论和有用的回复之前。

    所以昨晚我又试了一次,尝试低温,一直在搅拌(孩子,互联网在搅拌与不搅拌问题上是分开的吗)而且结晶的过程更为艰难——最终融化需要很长时间,即便如此,我还是吃了一些糖块,最后我必须把它们滤出来。但我一直在走,经历了不可避免的黄油/糖分离,一直搅拌直到我的胳膊想掉下来,然后加入奶油,再搅拌一段时间,让它几乎完全光滑。

    但是味道很好,所以我想这一切都值得。迫不及待想在这个周末尝尝血橙(和芒果)馅饼!!

  93. 所以,关于搅拌vs.没有搅拌,据我所知,你不应该搅拌以水和糖开始的焦糖。水会导致结晶。我喜欢干焦糖,因为这个原因(没有水)。没有结晶的经验。我想知道,如果通过结晶,它可能只是尚未熔化的凝块?总是有一对烦人而抗拒的夫妇-用勺子把他们分开越来越小可以帮助他们在天黑之前融化。希望有帮助。

  94. 萨利

    我一直在做这件事,它是万无一失的。我通常是W。不加盐的黄油,最后加入1/2的一茶匙盐。我做了很多,很多焦糖酱,这是迄今为止最简单和最好的!谢谢您!!

  95. 杰斯

    我不是一个想像力很强的糖果制造商。我做冰糖失败了。对,同样的东西是由小学学生制作的,用来展示晶体是如何形成的。我的糖果制作尝试主要导致大量的诅咒,甚至几次严重烧伤。

    所以当我看到这个食谱的时候,我想,“不可能这么容易,“把我的眼睛翻得很厉害,几乎要拉伤肌肉了。然而,我真的很想吃焦糖酱,所以我把我的不同想法都抛在脑后,做了这个食谱。结果很完美。它真的变成了我吃过的最好的焦糖酱。授予,我确实用过一个筛网过滤器,因为我不相信我的技术能溶解每一颗最后的水晶,但那只是一个小小的额外步骤。

    我想那一定是侥幸,所以我当然得再试一次。然后再来一次。而且……在这一点上,我已经做了足够多的时间,我不仅自信地为他人服务,而且把它作为礼物送给他人,但我甚至有点胆敢玩它。我已经成功地加入了香草(一汤匙搅拌到奶油中)。我还加了一点肉桂(没有量出来,只是在加黄油的同时加了一点)。不过,我最喜欢的是当糖融化时,我往糖里加了一汤匙枫糖糖浆。倒在一个香料蛋糕上,真是太棒了。这种调味汁真是太棒了,我发现它很容易加入一些小的变化,所以它适合我需要的任何东西。

    非常感谢您提供的菜谱真的和菜谱看起来一样简单。

  96. 我昨晚做了这个,是为了和覆盆子酱一起给你做那不勒斯蛋糕。我还在等蛋糕年龄,“但这很好吃,单独使用,并以1:1的比例与果酱混合。

    我担心只在锅里加热糖,但它确实比我想象的融化得更好。即使我的奶油是在室温下,它确实导致了焦糖结块一点,当添加。我只是把它放回低热,不断搅拌,直到它变得光滑。它看起来很薄,但一旦冷却,它就完美了!我也加了大量的盐和香草。

    谢谢你的食谱!!

  97. 冬青凯斯

    只是为一些圣诞节礼物做的。一批装两个250毫升的梅森瓶。这个食谱很好用,很简单,但是把糖放在锅里融化需要一点信心和耐心。我可以给下一批加一点香草——我还有空罐子!!

  98. SD

    这是我第一次尝试干焦糖,因为某种原因,我一直认为这比湿焦糖要困难得多。我真的要扔掉第一批,当我的儿子和丈夫发现余味苦,就像劳拉那样(我和我女儿都觉得很好)。第二次我像鹰一样看着它,它很完美。

  99. K

    这可能是我连续第五个12月做这个焦糖作为礼物。把食谱翻一番没问题;用重的,四夸脱锅,半咸的,半不加盐(杂货店品牌)黄油;最后加入一茶匙食盐和大量香草精。这批装了四个一杯的罐子,从顶部大约3/4英寸-1英寸。