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素食豆焖肉

这是一个典型的Deb故事:我仍然在我的路上很棒的bean取样器牧场中意在美国,我决定征服旗手豆——它们看起来就像小小的白芸豆,其中一半的颜色是最漂亮的浅绿色。因为它们经常被用在砂锅菜中,但我发现传统砂锅菜对我的口味来说太重、太油腻了,于是我开始尝试一种美味的素食版本,保留了米瑞普瓦(洋葱、胡萝卜和芹菜)、百里香、番茄、大蒜等。但是把鸭肉去掉,就剩下了肉酱、猪油和蒜味香肠。我看了半打食谱,做了笔记,留着这个,跳过那个,当我vwin徳赢老虎机告诉我的烹饪的极客“我的计划,”她说,“哦,你是说像《三月美食家》(March Gourmet)里的素食烤盘?”

六孔竖笛,干六孔竖笛已经耗尽了协定,协定协定的调味蔬菜

对,呃。所以,有人又在耽误她看美食杂志了,不是吗?那么,这就是美食家的素食沙律了!然而,在这一点上我有这样一个公司知道我想应该是,我做了一些调整,交换股票的水,加入番茄酱(我会加上一罐番茄下次),减少蔬菜小于食谱建议然后…好吧,然后我做这个:

突然间

我打破了素食锅。和往常一样,我责怪亚历克斯,因为他除了麻烦什么都不是,总是从我的肩膀上看过去,说一些类似“你知道怎样做才好吗?”香肠!我有一个软弱的时刻,我屈服了。如果你愿意,我们可以假装这些小圆盘,素食者香肠,甚至这个火鸡品种所以,为了不冒犯小心提防猪肉的人,我不介意。但我不能撒谎:我们用了烟熏、猪肉、肥腻的熏鲑鱼,味道很棒。它增加了这种超级健康的素食版本所缺少的一些营养,却没有给它……浮油那总是让我反胃。

(大部分)素食豆焖肉

谈到令人反胃!气味,当然不是食物:亚历克斯,我姐姐和我昨天带我的父母去纽约波坎蒂科山的蓝山石屋吃了一顿很长的午餐,庆祝他们结婚40周年。老读者可能还记得,两年前,我和亚历克斯去那里庆祝我们的结婚一周年纪念日,但我们是在晚上去的,那天下着雨,所以我们没能看到农场的很多地方。昨天阳光明媚,即使没有很多东西在生长,我们也能看到羊羔、猪和鸡在做它们的事情。那太棒了,食物一如既往地完美无缺,而且,即使我今天可以远离农场,我仍然无法从我的鼻子里闻到那些鸡和猪的味道。现在和我一起说:城市骗子!

一年前:芝麻馅的水饺

素食豆焖肉
改编自《美食家》,2008年3月

对豆焖肉
3棵中韭菜(只限白色及淡绿色部分)
4个中等大小的胡萝卜,切一半
纵向切成1英寸宽的块
3根芹菜排骨,切成1英寸宽的小块
4瓣大蒜,切碎
1/4杯橄榄油
4百里香枝
2欧芹枝
1个土耳其或者1/2个加利福尼亚月桂树叶
3罐(19盎司)canellini或大北方豆,洗净沥干或4 1/2杯熟干豆(这里有干豆的烹饪说明)
1罐19盎司的番茄丁,还有番茄汁
3汤匙番茄酱
1夸脱股票

对大蒜面包屑
4杯刚出炉的粗面包屑
1/3杯橄榄油
1汤匙切碎的大蒜
1/4杯切碎的欧芹

使豆焖肉:
将韭菜纵向切半,横向切成1/2英寸的小块,然后洗净,轻轻拍干。

将韭菜、胡萝卜、芹菜、大蒜和香草枝、月桂叶、丁香,各半茶匙盐和胡椒粉放入一个大锅中,中火加热,偶尔搅拌一下,直到变软变黄,大约15分钟。加入豆子、番茄、番茄酱,然后上高汤,小火慢炖,半盖上锅盖,偶尔搅拌一下,直到胡萝卜变软但不会散开,大约30分钟。

用小火慢炖,制作蒜末:
烤箱预热至350华氏度,中间放烤架。

将面包屑与油、大蒜、1/4茶匙盐和胡椒粉放入碗中,搅拌均匀。在烤盘里铺上面包片,在烤箱里烤,中间搅拌一次,直到金黄酥脆,大约需要12到15分钟。把面包屑在锅里冷却,然后回到碗里,拌入欧芹。

完成豆焖肉:
丢弃药草小枝和月桂叶。把一些豆子放在锅里捣碎,用马铃薯捣碎机捣碎,或者用勺子背面捣碎,使肉汤变得浓稠。用盐和胡椒调味。上桌之前,撒上蒜末。

来点香肠吧!将一磅香肠切成圆片,与豆子和炖菜混合,然后加入面包屑。从这里开始,你可以在炉子上再加热15分钟,最后撒上面包屑,或者再加一杯水/肉汤,撒上面包屑,在350华氏度的烤箱里烤20分钟,直到香肠完全加热。

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新来的?你可能想看看评论指南在协调。

82评论素食豆焖肉

  1. Drakenrahl

    如果你想减少对波兰熏肠的脂肪,那么首先煮在一个单独的锅。你会煮一些多余的油脂了出来。你还是会得到所有的味道,但你可以减少一些脂肪含量。

  2. 舞者谁吃

    YUM!不要对我笑,但几个月前我与波兰熏肠熟为拳头时间。我从苯教教培机构网每个夜晚烹饪的波兰熏肠,羽衣甘蓝和土豆汤食谱。这么好。我一直是一个迷,因为每... ..can't等,使这个食谱... ..

  3. 哈哈哈,与素食香肠。我喜欢它。

    哦顺便说一句,这句话需要一个“的”

    “我仍然德卡尼亚€™吨得到气味这些鸡和猪了我的鼻子。”

  4. 凯瑟琳

    小猪!

    哈哈,不好意思,但oyur动物图片也深深吸引了我这一次。我听说过卡酥来砂锅之前很多次,但无论出于何种原因,它只是从来没有吸引过我。我想这是你说的去做,它似乎总是如此沉重,我永远无法想象的时候,我需要所有的食物。但这种素食变化可能正是我要找的...... =)

  5. 加布里埃尔

    谢谢你,德布!我做这个菜几个星期前以严格的食谱,因为它出现在美食,并发现它真的很乏味。我要与你的调整下一次来试试吧!

  6. 艾米

    GAH!我喜欢这些照片!如何在世界上你得到这些颜色?什么是你的秘密技术?卡酥来砂锅看上去很不错,但太华,这些照片。

  7. 我喜欢诚实的烦躁,“脂肪烟熏波兰熏肠,这是真棒”。我也想补充一些碎牛肉或香肠,但在这种情况下,你当然可以使用一些给我精益香肠风格。最近,我试了一下,并已持续吃它,这是相当不错的东西。

    -花生酱男孩

  8. 多么可笑;我做的美食蔬菜卡酥来砂锅本周并没有后悔加入某种番茄酱或西红柿切块,以它的...这是很好的,但看起来并不像甜美的你!我想我可能会添加一些香肠下一次了。:)

  9. 凯西

    百胜。我肯定会试图在本周的某个时候这个。我觉得瑞秋雷做了一个卡酥来砂锅菜型前几天在她的节目有2种香肠和鸡肉,但我一直在想,这听起来像肉了很多。蔬菜和香肠听起来真棒虽然。爱我所爱喜欢你的网站。:-)

  10. 罗丝玛丽

    我不知道做什么用约1/2袋干菜豆的事。现在我知道。是的,香肠确实让一切变得更加美好。大声笑

    在你的精彩照片的主题,你是怎么得到这些蓝调如此激烈?我爱他们。

  11. 我认为你做了正确的决定,有德布!我的男朋友是完全一样,你的丈夫在这方面,如果没有肉,它不是一顿饭。好吧,也许这是一个有点苛刻,但我认为这是很好的在这一个洞穴。我也喜欢农场的照片,我有这样的欣加回合鸡。如果我没有住在一楼平在伦敦,我可能会得到一些......。

  12. 我激动已经发现了牧场戈多,我的卡了,我已经准备好订购一些豆子!我不是波兰熏肠的粉丝,带回想成为一个素食主义者,具有比我关心记住更多的时间吃这种香肠的童年记忆。会尝试虽然不包括香肠,因为它看起来很棒!

  13. 我妈妈大约3年前,我一个惊人的素食卡酥来砂锅,当我看到这个,同时通过三月美食翻转,我知道我必须做的。和您的帖子只是再次确认了这一事实。但是,我会保持它的素食......也许有点素食香肠......也许。

  14. d

    我迫不及待地让这个!我将关闭市场火速购买的成分,使今晚。感谢这样一个令人愉快的博客上和使用单词“急如星火”的机会。

  15. 劳拉蜜蜂

    这是今晚的晚餐。它很好吃,但是我做的时候液体太多了。变成了汤。以后我会减少库存。

    其他方面,我喜欢你的网站。我总是热切地等待着下一个食谱。

  16. 苏珊娜米

    素食schmegetarian ....I am with Michael Pollan on that regard (did you read “Omnivore’s Dilemma”?) That said, I am with you on heavy cassoulet.几年前,我尝试了这个食谱——它与我祖母的口头禅“不浪费,不愁缺”不谋而合。我可不像你,我喜欢吃剩菜剩饭,而这道菜把剩下的鸡肉做成了新的东西。我做的时候我的孩子们不喜欢,但是他们现在长大了,我想我会再试一次。我在加利福尼亚,这个食谱几年前在《日落》杂志上。这也是一个不错的,丰盛的,简单和相当快的食谱(如果不完全是“美食家”):http://find.myvwin徳赢老虎机recipes.com/recipes/recipefinder.dyn?action=displayRecipe&recipe_id=633398。我还尝试了威廉斯-索诺玛百货(Williams-Sonoma)目录上的柠檬迷迭香免揉面包(no-knead bread)。味道很好,用卡苏莱会很美味。

  17. 蒂娜

    今晚是我做的!!它很棒,全家人(11岁、9岁和5岁的孩子)都很喜欢。
    我加了香肠,这次是艾德尔的鸡肉和苹果。我把它晒成棕色,然后把它拿出来,用脂肪把蔬菜煮熟(我知道,这并不健康)。
    不管怎么说,这太棒了!
    谢谢你让我们看到这些很棒的食谱!vwin徳赢老虎机

  18. 嗨,黛比,
    我是第一次做海报,但我是一个长期的崇拜者!我喜欢你加了香肠——我喜欢我的肉!我们没有我来自的kielbasa(羞愧地低下头),但我想知道一个西班牙香肠是否也可以。

    顺便说一下,你启发了我,让我开始写自己的博客。我是一个有两根柱子的处女,还在摸索着前进,但是如果你能来拜访我,我会很高兴的。

  19. 瓢虫

    嗨,黛比,

    我需要一些建议。我是基督徒,我的邻居是犹太人(不是犹太教徒)。他们在圣诞节对我的孩子们很好,我想给他们做一些逾越节的礼物来报答他们的好意。你能给我推荐一下逾越节的传统菜肴吗?
    谢谢!
    注:还在等B&W的饼干配方。

  20. 哦,你这个小泼妇!你已经读懂了我的心思……如果你能给我传送一碗卡苏莱——就像《星际迷航》一样……我非常需要一碗,甚至是一个杯子,一个大汤勺就好了——那就行了!上周我已经阅读豆焖肉食谱——自从我买了这个新西南法国食谱vwin徳赢老虎机——看到这个食谱美食,旅游,把它在堆中,我会得到它,最终,但计划在使用鸡…现在我可能只需要摘下一些香肠…或同时使用,而不是秋葵豆焖肉也许!我一定会梦到的,我就知道!南

  21. 安娜

    这个看起来很不错,我马上去买了一个豆子,但是现在我被难住了。你煮了多少干的,未煮过的扁豆才煮了四杯半?我等不及了!谢谢!

  22. 朱莉

    这是*惊人的*。我跳过了面包屑,完全忘记了高汤,用一些意大利调味料来调味,而不是用欧芹和百里香小枝(我有点赶时间……)我也在瓦罐里做的,结果很完美。我看了美食食谱,惊讶地发现没有番茄!说真的,你怎么能不把西红柿放在这顿饭里呢?最后,我也拿出了大约1/4的烤盘,把它混合在搅拌机里,在加入香肠之前再把它混合进去。我认为它增加了很好的厚度。我们把它放在糙米上。Yum !谢谢你的食谱。这个是守门员!

  23. 詹恩

    这是我昨晚做的晚餐(我的丈夫是一个爱吃肉和吃土豆的人,我1岁和3岁的孩子不喜欢吃豆子)真是棒极了!我给它5颗星!!我的丈夫第二帮扶和我的孩子们喜欢它,他们清理自己的盘子!我用蔬菜汤,我想下一次我让我将用香肠。

  24. 利兹

    制作鸡肉香肠苹果素食卡酥来砂锅和顶部有点剃光gueyere的...真棒!非常感谢您对这个传统菜大拿!我有arugala沙拉和从9/08美食巴黎版巧克力果仁蛋糕配对它。非常适合在冰雪周日晚上在华盛顿读书俱乐部的晚餐。:)

  25. jenniegirl

    我的丈夫一直很激动,我做这个,因为我把韭菜的购物清单上,他得到了“额外的帮助,”要弄清楚什么是生产过道。他是一个新的韭菜球迷!我加肉,因为虽然他总是建议我们去吃素的,如果我做的东西没有肉,他总是想知道我们今天的晚餐,配菜还有什么?顺便说一句,这是这么这么好!

  26. 这是极好的,完美的家庭像我们这样的一个蔬菜,一个没有 - 他加入香肠之前分离出一半给我。我喜欢敞篷的食谱!vwin徳赢老虎机

  27. 克里斯蒂娜

    我看到的方向提及丁香,但在成分中未列出。也许你会想解决这个问题?这是一个有趣的加法;我迫不及待地想试试这个当天气转凉!

  28. 安妮

    你为什么要加香肠?我猜它保持严格的素食主义者太“乏味。”(?)哇。什么是典型的响应。
    啊。我喜欢一见钟情vwin徳赢老虎机的厨房。我不爱“脆弱的时候”和“放”到香肠。那好吧。我做了这个今晚(SANS动物),它是这个世界的。谢谢。

  29. 起诉

    Deb-与股票全部4杯和罐头腰豆制成今晚。煮它(多)长于推荐的,因此,这种咖啡豆种类肉汤下来做一个漂亮的厚,酱香浓郁。顿饭真够任何方式。几乎跳过了大蒜面包屑,很高兴我没有,真的让菜。这是一个新的家庭最喜欢的。

    PS我加香肠。AVEC动物。离开这个世界。

  30. 米尔卡

    这个配方缺少盐。也许这是因为我用干豆,而不是罐头?

    番茄还尝到了生后30分钟烹调罐头,韭菜被煮得和成本的浪费。(三个韭菜$ 6.50。)

    我要与调整,再次让这一点,因为这种风格炖豆中加入烤,香草面包屑突破在理论上是优秀的。

  31. 贝特西

    丁香没有在配料上市,但在此过程中所提到的,所以因为我爱他们,我添加了一个健康的捏和喜欢它给了深度......... ..did别人添加丁香???(哦,是的香肠......一些地方甚至好东西!!)

  32. 黛安从DC

    由于人们增加了注释多年的原配方被张贴后,我将分享我的厨房装修时,我不能煮星期,因为我没有一个水池或灶台工作。我有一个炉灶(但仍没有片)后,我在烤箱中一次性箔平底锅做这个。它仍然是惊人的,快餐这样一个可喜的变化。我期待着再次使得它,放在炉子上面正常。和波兰熏肠香肠规则。

  33. 德布

    我这今天做出,这让非常丰盛和美味的食物。我知道这是伟大的,因为写的,但这里是我所做的更改:洋葱代替韭菜,并添加煮熟后趁热鸡肉意大利香肠。既然我已经采取了这一在意大利的方向我加了几个煮熟的馄饨奶酪每个服务。我想这并没有真正结束是这些变化的卡酥来砂锅。但是,这是很好的。

  34. 我做了今晚。我本来想找一个素食主义者版本,但我们也不是吃素的了,我没有那么严格,结果被吸入与波兰熏肠的提。我熟了的汤像你这样,VS单独做饭,因为我已经得到了越来越多的小孩和一个骑自行车的丈夫谁可以使用的脂肪的美味。

    我用Panko面包屑代替面包屑。

    感谢分享这个食谱,它在我的食谱寒冷的天气门将了。

  35. 凯茜

    我做这个的两倍。第一次完全按照笔试和喜欢它。今晚我做到了用番茄的一个28盎司的并担任其更像一个汤不封顶,但与面包,切片水平,用橄榄油浇上,淋上干酪,烤制而成。两个版本都精彩。感谢伟大的食谱。

  36. 东西海岸女孩

    面包屑是大蒜善良。我可以洒那些狗食和享受。
    我发现这一个锅顿饭真够但它需要一点魅力。下次我可能会用一些红辣椒片和/或更多的大蒜来调味。
    我吃了牛肉汤就不吃素了。我喜欢那堆有豆子和蔬菜的牛肉。

  37. 莎拉

    这是我上周做的——严格按照食谱做。味道很好!说真的,很好。在未来的许多年里面包屑(用在新鲜的法棍面包上)是很好的添加物。

  38. 远了。这是惊人的-我以前做了很多你的食谱,但觉得有必要评论这一个即使所有以前的总是超过交付!vwin徳赢老虎机我在配料中加入了一些炸过的小点,加入了南瓜、鼠尾草和迷迭香,去掉了番茄/番茄酱,那真是太好吃了。你摇滚!

  39. 小茉莉

    我的意外什锦炖菜:当我在肯塔基州的一些奇迹般的菜成熟得有点过头时,我留了一小把明年种的菜,然后把剩下的晒干。我最后做的东西和这个很像,只是我用的是橡实南瓜而不是胡萝卜——就像它分解得更好一样。早些时候用了很多大蒜,一些青葱,半个西班牙洋葱。所以,三种葱(韭菜本来是很好的,但我试着用我有的),在oo里炒,然后用浸泡过的豆子和水盖住,直到它变得太黄。我让它慢炖直到它真正喜欢自己。然后我加入了5个新鲜的番茄丁,一大撮普罗旺斯草本植物,盐和一片月桂叶,再炖一会儿,再加入一些蒜末和一些上等芹菜。只使用水和西红柿汁。非常精彩。从那时起,我偶然发现了塔贝斯豆牧场,迫不及待地想尝一尝。
    我是我们家唯一的杂食动物,但说实话,我并没有错过我偶然吃到的肉。

  40. 尼古拉斯

    今晚我和托弗基·基尔巴萨共进晚餐。结果一切都很好,除了经过两个多小时的烹饪(我一整晚都在浸泡豆子,按照Rancho Gordo的说明),豆子的皮还是半硬的。我也想要一些关于丁香和19盎司西红柿罐头的信息(我搜索了两家不同的商店)。我用了一个28盎司的罐子,没有任何遗憾。下次,我可能会用洋葱代替韭菜。韭菜味道很好,但它们很脏,需要一段时间来清洗。我会用真正的基尔巴沙酱…谢谢你提供这么棒的食谱!vwin徳赢老虎机我可以一整天都呆在你的网站上——我昨天就是这么做的!

  41. 内政大臣Jacqui

    我真的很喜欢这样的食谱——我不是完全的素食主义者,但是我很vwin徳赢老虎机少吃肉,而且我更喜欢在已经很清淡美味的蔬菜食谱上再加上一点肉。vwin徳赢老虎机以肉类为基础的食谱往往“懒惰”,过于依赖脂肪和盐来调味。

  42. 谢谢你的启发!我用我手头的原料做的,这意味着不是所有的蔬菜和红酒/鸡汤代替苹果酒。真是太好吃了,剩下的东西也太好吃了。我不能想象肉会比这个更好,也许配菜就可以了。

  43. 瑞秋

    这看起来不可思议。作为一名素食者,我经常想要在像这样的mirepoix汤里加入一些脂肪/咸/鲜味。你有没有想过用素食代替香肠,来提供一种类似香肠的食物?

  44. rshimp

    当我准备在星期六做这个的时候,我不得不告诉你谢谢,因为我已经多次引用了这个页面。几年来,它一直是我的圣诞夜菜,因为它充满了美丽的香味和温暖,充满了整个房子,当外面又冷又黑的时候,喝上一杯美味的红酒,吃起来是多么的舒服。我完全照你说的做了,但是加上意大利香肠式的豆腐,因为我的男人是素食主义者。我是食肉动物,不要错过肉。再一次感谢您!

  45. 米娅

    嗨,黛布(或者其他任何成功的人),
    这个食谱有多少种?我在决定明晚我们可以请多少客人吃饭。:)
    谢谢!

    1. 凯瑟琳

      科林,我相信你忽略了其中德布信用2008年三月美食段落。她记的配方,然后讨论她对配方进行修改。如果你是新来这个网站,你可能不知道这一点,但黛比总是归功于她的来源和灵感。

  46. 芭芭拉

    第一次评论!不是一个素食者,但在周四为素食的客人做这个。什么是兼容的配菜沙拉。爱你的书和你的网站!

  47. 乔安妮

    这是昨晚做的,打算从我们当地的农场添加香肠。我把锅里所有的材料都炖好了,除了香肠,当时我的丈夫需要帮忙修理犁车上漏水的散热器(暴风雪来了!)但是,伙计,这很好!!味道利用这种简单的成分大深度,肯定会再次做到这一点。

  48. 莎拉

    这是确定的。没有什么不妥的地方。但是很多它进入堆肥,因为人们约半服后生病的它。我认为,谁爱这个食谱的人要么把香肠进去(这使它成为一个完全不同的菜),或是响应大蒜面包(因为,是啊,穿上什么大蒜面包屑,这将是相当不错的)。同样,这味道像tomatoey豆非常好锅,但仅此而已。如果你不是素食主义者我不会服务于客人,例如,除了可能与其中的香肠配菜。我们是,这绝对不是一个令人满意的主菜我们。

  49. tobyk

    德布
    我平时爱你的食谱...他们是我的“去”。vwin徳赢老虎机然而,这一次是真的令人失望。

  50. MKS

    我不知道我怎么错过这一个!简单而美味的感冒周日的夜间。我们舀豆子在烤面包用大蒜擦。感谢另一个伟大的餐!

  51. 凯西

    我的牧场戈多卡酥来砂锅豆类现在正在此。百胜,这些豆类如此美味和奶油你不会错过的香肠!我加了几个新鲜切碎的成熟的西红柿。

  52. 艾弗尔费森登

    我刚才提出这个卡酥来砂锅SANS香肠,和喜欢它。丁香是草药补充的名单,但没有在配料表。有多少丁香?