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素食豆焖肉

这是一个典型的德布故事:我仍在努力通过我的很棒的bean取样器牧场中意,我决定下一步征服旗子豆——它们看起来像迷你白腰豆,其中大约一半是最漂亮的淡绿色。因为它们经常被用在砂锅里,但我觉得传统的砂锅菜对我来说太重太油腻了,我开始策划一个美味的素食版本,保存米里派克斯(洋葱,胡萝卜和芹菜),百里香,西红柿,大蒜,等。但拒绝鸭子的坦白,猪油和大蒜香肠。我看了半打食谱,vwin徳赢老虎机记笔记,保持这一点,跳过这个,当我告诉我的烹饪的极客我的计划,她说,“哦,你是说像三月美食家的素菜炖菜?”

六孔竖笛,干旗子让A-排水协定,协定协定的调味蔬菜

对的,呃。所以,有人又在看她的美食杂志,是吗?这就是美食家的素菜砂锅!然而,在这一点上我有了一个坚定的想法,我认为它应该是,我做了一些调整,用股票换水,加番茄酱(下次我再加一罐西红柿)。把蔬菜切得比食谱建议的小,然后…然后我这样做了:

突然

我打破了素菜砂锅。一如既往,我责怪亚历克斯,因为他只是个麻烦。总是越过我的肩膀说,“你知道那有什么好处吗?”香肠!“我有一个脆弱的时刻,屈服了。如果你想,我们可以假设这些小圆盘,说,素食者香肠,甚至这种火鸡品种为了不冒犯猪肉的敏感性,谨慎,我不介意。但我不能撒谎:我们用的是烟熏,肥胖的,肥基尔巴沙,太棒了。它增加了在这个超级健康素食版本中失去的丰富性,而不是说…光滑的那总是让我反胃。

(大部分)素食豆焖肉

谈到令人反胃!气味,也就是说,不是食物,当然:亚历克斯,我姐姐和我带父母去了波坎蒂山石仓的蓝山,昨天在纽约吃了一顿丰盛的午餐,庆祝他们40周年纪念。老读者可能还记得两年前我和亚历克斯去那里过一周年纪念日,但我们是晚上去的,天在下雨,所以我们没能看到农场的大部分地方。昨天阳光明媚,即使还没有增长很多,我们要去看羔羊,猪和鸡在做它们的事情。这是伟大的,食物一如既往地完美无瑕,好,即使我今天离农场很远,我还是闻不出那些鸡和猪的味道。现在跟我说:城市切片机!

一年前: 芝麻馅的水饺

素食豆焖肉
改编自《美食》,2008年3月

对豆焖肉
3个中等大小的韭菜(仅白色和浅绿色部分)
4个中等大小的胡萝卜,减少了一半
纵向切割成1英寸宽的碎片
3芹菜根肋骨,切成1英寸宽的小块
4大蒜丁香,切碎
1/4杯橄榄油
4百里香枝
2欧芹枝
1片土耳其湾叶或1/2加州湾叶
3(19盎司)罐装Cannellini或Great Northern Beans,冲洗并沥干或4 1/2杯煮熟的干豆(干豆烹饪说明
1个19盎司的西红柿丁,与他们的果汁
3汤匙番茄酱
1夸脱股票

大蒜屑
4杯刚从长棍面包上弄下来的粗面包屑
1/3杯橄榄油
1汤匙切碎的大蒜
1/4杯切碎的欧芹

制作卡苏:
将韭菜纵向对半,横向切成1/2英寸的块,然后好好洗,拍干。

库克韭菜,胡萝卜,芹菜,油里的大蒜和香草枝,月桂叶,丁香,再加1/2茶匙盐和胡椒粉,放入大锅中,中火加热,偶尔搅拌,直到柔软和金黄,大约15分钟。加入豆子,西红柿,番茄酱,股票,慢慢煨,部分覆盖,偶尔搅拌,直到胡萝卜变软但不脱落,大约30分钟。

炖的时候做蒜末:
预热烤箱至350°F,烤架在中间。

把面包屑和油拌匀,大蒜,在碗里放入1/4茶匙盐和胡椒粉,直到完全涂上。涂在烤盘上,在烤箱里烤面包,搅拌到一半,直到酥脆金黄,12到15分钟。锅里的面包屑很凉,然后回到碗里,加入欧芹搅拌。

成品砂锅:
丢弃药草小枝和月桂叶。用捣土豆机或勺子背面把一些豆子捣碎,使肉汤变浓。用盐和胡椒调味。在食用前,撒上大蒜屑。

来点香肠怎么样?将一磅煮熟的香肠切成薄片,与豆子和蔬菜炖肉混合,然后加入面包屑。从这里,你可以在炉子上再加热15分钟,然后用面包屑结束,或者再加一杯水/肉汤,把面包屑撒在上面,在350华氏度的烤箱里烤20分钟,直到香肠被加热。

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新来的?你可能想看看评论指南在插嘴之前。

80评论素食豆焖肉

  1. Drakenrahl

    如果你想减少基尔巴萨的脂肪,然后先在另一个平底锅里煮。你将从中煮出一些多余的油脂。你仍然会得到所有的味道,但是你可以减少一些脂肪含量。

  2. 舞蹈演员,吃

    YUM !别笑我,几个月前我第一次和基尔巴沙一起做饭。我做了kielbasa,Kale和土豆汤配方来自Bon Apetit Everynight烹饪。很好。从那时起我就一直是个粉丝……迫不及待地要做这个菜谱……

  3. 哈哈哈,素食香肠。我爱它。

    哦,顺便说一句,这个句子需要一个of

    “我仍然迦南€™t得到气味属于那些鸡和猪从我鼻子里跑出来了。”

  4. 凯瑟琳

    小猪! !

    哈哈,对不起,但这一次,奥尤尔的动物图片吸引了我。我以前听过很多次卡苏利,但是不管什么原因,它从未吸引过我;我想这正是你说的,它总是那么沉重,我永远无法想象我什么时候会需要所有的食物。但是这种素食的变化可能正是我想要的…=)

  5. 我刚刚告诉一位同事,这是向他女朋友求婚的最佳地点——他要接受我的求婚!香肠能使一切变得更好。这是一个前素食主义者说的。

  6. 加布里埃尔

    谢谢你!Deb !几周前我严格按照《美食家》上的食谱做了这道菜,发现它真的很平淡。下一次我要用你的小技巧来试试!

  7. 艾米

    嗨!我喜欢这些照片!你是怎么得到这些颜色的?你的秘诀是什么?cassoulet看起来也不错,这些照片。

  8. 我喜欢诚实,“油腻冒烟的基尔巴萨,太棒了”。我也会加些碎牛肉或香肠,但在这种情况下,你当然可以使用一些“给我瘦香肠”的风格。我最近试过,一直在吃,这是很好的东西。

    - - - - - -花生酱男孩

  9. 多么滑稽;本周我做了美味蔬菜炖菜,很遗憾没有加入番茄酱或西红柿丁……很好,但看起来不像你的那么甜美!我想下次我可能也会加些香肠。:)

  10. 百胜。我一定会在这周的某个时候尝试这样做。我想瑞秋·雷几天前在她的节目中做了一道砂锅菜,里面有两种香肠和鸡肉,但我一直认为这听起来像很多肉。蔬菜和香肠听起来很棒。我爱爱爱你的网站。:-)

  11. 罗斯玛丽

    我想知道如何处理一袋1/2干的海军豆。现在我知道了。是的,香肠确实能让一切变得更好。哈哈

    关于你精彩的照片,你是怎么让这些忧郁变得如此强烈的?我爱他们。

  12. 我想你做了正确的决定,黛布!我男朋友和你丈夫在这方面完全一样,如果没有肉,这不是一顿饭。好吧,也许这听起来有点刺耳,但我认为在这个问题上屈服是件好事。我也喜欢农场的照片,我对鸡很感兴趣。如果我不住在伦敦一楼的公寓里,我可能会得到一些……

  13. 我很高兴知道了关于戈多牧场的事,我的名片拿出来了,我准备订购一些豆子!我不是克尔巴沙的粉丝,让我回想起童年的记忆,我想成为一个素食主义者,不得不吃这种香肠的次数比我想起来的还要多。尽管不包括香肠,因为它看起来很棒!

  14. 我妈妈在三年前给我做了一个非常棒的素食炖菜,当我在浏览三月美食时看到这个。我知道我必须成功。你的帖子再次确认了这一事实。我,然而,会保持它素食…也许一点蔬菜香肠…也许。

  15. D

    我等不及要做这个了!今晚我要赶着去市场买配料做这个。感谢有这样一个令人愉快的博客网站,也感谢有机会使用“尽快”这个词。

  16. 我通过先锋女性找到了你的精彩网站。洛迪,洛迪,你的照片和食谱都是精美绝伦的。vwin徳赢老虎机而且,我在所有烹饪杂志上都落后了,就这样。喜欢这个网站。

  17. 劳拉蜜蜂

    这是今晚的晚餐。这是美味的,但是我做的时候液体太多了。变成了一碗汤。将来,我会减少库存。

    在其他新闻,我爱你的网站。我总是急切地等待下一个食谱。

  18. 苏珊娜M

    素食主义者施梅格塔里亚……我和迈克尔·波伦在这方面(你读过《杂食动物的困境》吗?)也就是说,我和你一起吃浓汤。几年前,我试过这个食谱——和我祖母的咒语一样,“不要浪费”。不像你,我喜欢吃剩菜,这个把剩下的鸡肉做成新的东西。我做的时候我的孩子们不喜欢,但他们现在老了,我想我会再试一次。我在加州,几年前,《日落》杂志上刊登了这个食谱。这也是一个很好的,丰盛的,简单和相当快速的食谱(如果不完全是“美食家”):http://find.myvwin徳赢老虎机recipes.com/recipes/recipefinder.dyn?action=displayRecipe&recipe_id=633398.我还尝试了威廉斯-索诺玛(Williams-Sonoma)产品目录上的柠檬迷迭香免揉面包。它很美味,配上卡苏莱会非常美味。

  19. 蒂娜

    这是我今晚做的!!这是伟大的,整个家庭(孩子11岁,9和5)喜欢它。
    我加了香肠,在这种情况下,艾德尔的鸡肉和苹果。我把它晒黑了,然后把它拿出来,用脂肪煮蔬菜(我知道,不健康)。
    不管怎么说,太棒了!
    谢谢你让我们接触到这些很棒的食谱!vwin徳赢老虎机

  20. 嗨,黛比,
    我是第一次贴海报,但是一个长期的崇拜者!我喜欢你加了香肠——我喜欢我的肉!我们这里没有我的家乡基尔巴沙(羞愧地低下头),但我想知道西班牙辣香肠是否也管用。

    顺便说一下,你激励我创建自己的博客。我是一个两个职位的处女,仍然摸索着通过,但是我希望你能来看看。

  21. 瓢虫

    嗨,黛比,

    我需要一些建议。我是基督徒,所以体贴的邻居是犹太人(不是犹太教徒)。他们在圣诞节时对我的孩子们很好,我想为他们做些逾越节礼物来报答他们的好意。你能给我推荐一份逾越节传统的白痴证明食谱吗?
    谢谢!
    附笔。仍在等待B&W饼干配方。

  22. 哦,你这个小泼妇!你已经读过我的思想了…如果你能给我一碗卡苏莱-阿拉斯星际迷航…我急需一碗,甚至是一杯,只需要一个大汤匙就行了!上个星期我一直在看卡苏利特的食谱——自从我买了这本新的法vwin徳赢老虎机国西南部食谱——在《美食家》上看到了这个食谱,参观一下,把它放进堆里——我会去的,最终,但是我计划用鸡肉…现在我可能只需要摘一些香肠来代替…或者两者都用-一个秋葵肉汤也许!我会梦到的,我就知道!南

  23. 安娜

    这看起来很好,我立刻点了一份豆子,但现在我被难住了。多少干的,生白花扁豆你煮了四杯半吗?我等不及要成功了!谢谢!

  24. 朱莉

    这是*惊人的*。我跳过面包屑,完全忘记了原汁原味,用意大利调味料代替了欧芹和百里香(我有点着急…)。我也在瓦罐里做了,结果很完美。我看了一下美食食谱,惊讶地发现没有西红柿!说真的-你怎么能不在晚餐里放番茄?最后,我还拿出了1/4的砂锅在搅拌机里搅拌,在加入香肠之前把它搅拌好。我认为它增加了一个很好的厚度。我们把它和糙米一起上桌。百胜!谢谢你的食谱。这是一个守护者!

  25. 我昨晚做了这个作为晚餐(我丈夫是个吃肉和土豆的男人,我的1岁和3岁的孩子不喜欢吃豆子)这是不可能的!!!!!!!我给它5颗星!!!!我丈夫有第二次帮忙,我的孩子们很喜欢,他们洗盘子!我用的是蔬菜汤,我想下次做的时候我会用西班牙辣香肠。

  26. 丽兹

    用鸡肉苹果香肠和少许gueyere刨花做素食炖菜,太棒了!非常感谢你对这道传统菜肴的喜爱!我搭配了arugala沙拉和9/08巴黎美食版的巧克力蛋糕。在华盛顿一个雪天的周日晚上,参加读书俱乐部的晚宴再合适不过了。:)

  27. jenniegirl

    我丈夫很兴奋,我做了这个,既然我把韭菜列在购物单上,他得到了“额外的帮助”来弄清楚在农产品货架上的是什么。他是一个新的韭菜迷!我添加了肉,因为尽管他总是建议我们吃素,如果我做的东西没有肉,他总是想知道我们晚餐还有什么配菜吗?这太好了!

  28. 这是优秀的,对于像我们这样只有一种蔬菜的家庭来说,一个没有——他在加香肠之前给我分了一半。我喜欢可转换的食谱!vwin徳赢老虎机

  29. 克莉丝汀

    我看到说明书上提到的丁香,但没有列在配料表上。也许你想解决这个问题?这是一个有趣的补充;我迫不及待地想在天气转凉的时候试试这个!

  30. 安妮

    你为什么要加香肠?I guess keeping it strictly vegan was too "bland."(?) Wow.多典型的反应啊。
    呃。我喜欢厨房。vwin徳赢老虎机我不喜欢“软弱时刻”和“屈服”于香肠。哦。我今晚做了这个(没有动物),真是太棒了。谢谢。

  31. Deb-用了整整4杯高汤和罐装的cannelini豆子。炖的时间比建议的要长,因此,豆子做成的汤很浓,浓郁的酱汁。可口。几乎跳过了大蒜面包屑,很高兴我没有,真的做了这道菜。这是一种新的家庭风尚。

    我和PS加了香肠。AVEC动物。太棒了。

  32. 米尔卡

    这个食谱缺少盐。也许是因为我用干豆子代替罐头吧?

    煮了30分钟后,西红柿仍然是生的和罐装的。韭菜煮过头了,浪费了成本。(3只韭菜6.50美元。)

    我要再做一次调整因为这款炖豆上面是烤的,草本面包屑在理论上是很突出的。

  33. 贝琪

    丁香在配料中没有列出,但是在这个过程中提到,既然我爱他们,我加了一个健康的夹,喜欢它给的深度…….还有人加丁香吗????(哦,是的,在香肠上,甚至还有一些当地的美食!

  34. 黛安娜从直流

    由于人们在最初的配方发布多年后才开始添加评论,我会在厨房装修的时候和大家分享,我几个星期都不能做饭,因为我没有水槽和工作炉。在我有了一个炉子(但仍然没有水槽)之后,我在烤箱里用一次性的铝箔锅做了这个。这仍然是惊人的,如此受欢迎的变化快餐。我期待着再次成功,放在炉顶上。基尔巴沙香肠规则。

  35. 德伯

    我今天做了这个,它做了一顿丰盛可口的饭。我知道它写的很好,但这里有我做的改变:洋葱而不是韭菜,加上煮熟的热鸡肉意大利香肠。因为我是按照意大利的方向做的,所以我在每一份上都加了一些煮好的奶酪馄饨。我想它最终并没有变成一个有这些变化的砂锅。但是很好。

  36. 这是我今晚做的。我本来是想找一个素食版本,但由于我们不再是素食者,我没有那么严格,我被提到基尔巴萨的事吸引住了。我像你一样在汤里煮,而不是分开做饭,因为我有一个蹒跚学步的孩子,还有一个骑自行车的丈夫,他可以利用脂肪的美味。

    我用面包屑代替了面包屑。

    感谢分享这个食谱,在我的食谱里,这是一个寒冷天气的保管员。

  37. 凯西

    我做过两次。第一次完全和写的一样喜欢它。今晚我用了28盎司的西红柿罐头做了这个,更多的是把它当做汤来喝,不加配料,而是用法式长棍,水平切开,淋上橄榄油,上面撒上帕尔马干酪,然后烤。两个版本都很棒。谢谢你的食谱。

  38. 东西海岸女孩

    面包屑是大蒜味的好东西。我可以把它们洒在狗食上享受。
    我发现这一锅菜很好吃,但它需要一点活力。下次我可能会用一些红辣椒片和/或更多的大蒜来调味。
    我用牛肉汤去素食。我喜欢加了豆类和蔬菜的牛肉。

  39. 莎拉

    上周我做了这个-忠于食谱。味道很好!严重的是,这么好。在未来的许多年里都是如此。面包屑(用于新鲜的长棍面包),是如此美妙的补充。

  40. 远了。这太神奇了——我以前做过很多你的食谱,但我觉得有必要对这一个进行评论,尽管之前的所有食谱都比vwin徳赢老虎机以前提供的要多!我在混合物中加入了一些油炸的微粒,把南瓜,鼠尾草和迷迭香,省略了西红柿/番茄酱,这是为了。你摇滚!

  41. 小茉莉

    我的偶然卡苏莱:当我的肯塔基奇观有点过成熟的时候,我为明年的植物留了一小把,把剩下的晒干,完全符合炖豆子的想法。我最后做的和这个非常相似,除了我用橡子南瓜代替胡萝卜,就像它的分解方式更好。早期用了很多大蒜,和一些葱,再来半个西班牙洋葱。所以,三种葱(韭菜最好,但是尝试使用我所拥有的),在OO中炒然后用浸泡过的豆子和水浸泡,直到豆子变黄。我让它慢慢炖,直到它真正喜欢自己。然后我加了5个新鲜西红柿丁,一大撮香草普罗旺斯,盐和月桂叶,再炖一会儿,再加点蒜末丁香和一些芹菜。只使用水和西红柿汁。非常精彩。从那时起,我偶然发现了戈多塔拜斯牧场的豆子,迫不及待地想试试这些。
    我是家里唯一的杂食动物,但老实说,我并没有错过我偶然做的砂锅菜里的肉。

  42. 特弗

    哦,嘿!我从小就吃这个,我的家人称之为卡苏莱·奥麦格雷(“可怜的人的卡苏莱,”粗略地说),实际上我从来没有吃过真正的卡苏莱,但我喜欢这个版本。

  43. 尼古拉斯

    今晚我和托弗基·基尔巴沙一起做了一道炖菜。结果很好,除了豆子(来自Gordo牧场,经过两个多小时的烹饪,它们的皮还是半硬的(我按照Rancho Gordo的指示浸泡了一夜)。我,也,我想弄清楚丁香和19盎司的番茄罐头(我搜索了两个不同的商店)。我用了一个28盎司的罐子,没有后悔。下一次,我可以用洋葱代替韭菜。韭菜味道很好,但是它们很脏,需要一段时间才能洗干净。我将使用真正的kielbasa…感谢所有伟大的食谱!vwin徳赢老虎机我可以花一整天的时间在你的网站上,这就是我昨天所做的!

  44. 内政大臣Jacqui

    我真的很喜欢这些食谱——我不是完全的素食主义者,但很少吃肉vwin徳赢老虎机,并且更喜欢把它作为一种装饰添加到已经很清淡美味的蔬菜食谱中。vwin徳赢老虎机围绕肉类制作的食谱通常是“懒惰的”,过于依赖脂肪和盐来调味。

  45. 谢谢你的灵感!我用手边的材料做的,这意味着不是所有的蔬菜和红酒/鸡汤的苹果酒。结果非常好,吃剩的真是难以置信。我真的无法想象肉会在这方面有所改善,也许在旁边就可以了。

  46. 瑞秋

    这看起来不可思议。作为一个素食者,我经常想在像这样的mirepoix汤中加入一些脂肪/咸味/鲜味。你有没有想过用素食代替香肠来提供类似香肠的东西?

  47. rshimp

    当我准备周六做这个的时候,我只需要告诉你谢谢,因为我已经多次引用了这个页面。几年来,它一直是我平安夜的菜肴,因为它充满了美丽的芳香和温暖,而且在外面寒冷和黑暗的时候吃东西是多么的舒适,加上一瓶好酒。我做的和你说的一模一样,但是加上意大利香肠风格的豆腐,因为我的男人是蔬菜。我是一个食肉动物,不要错过肉。再一次感谢您!

    1. 凯瑟琳

      科林,我相信你忽略了Deb对2008年3月美食家的评价。她把这归功于食谱,然后讨论了她对食谱的修改。如果你是新来的,你可能不知道,但黛布总是把功劳归于她的来源和灵感。

  48. 乔安妮

    昨晚做了这个,打算从我们当地的农场加香肠。我把所有的材料都放在锅里炖,除了香肠,当我丈夫需要帮助修理犁式卡车上漏水的散热器软管时(暴风雪就要来了!)所以它煮了将近一个小时,我从来没有把香肠放进去。但老兄,这很好!!用这些简单的原料,一定会再来的。

  49. 莎拉

    没关系。没什么问题。但是很多都被放进了堆肥里,因为人们在吃了半份之后就厌倦了。我认为喜欢这个食谱的人要么把香肠放进去(这是一个完全不同的菜),要么对大蒜面包屑做出反应(因为,是的,把大蒜面包屑放在任何东西上都会很好)。再一次,这尝起来就像一锅完美的西红柿豆,但仅此而已。我不会把它端给客人,例如,如果你不是素食主义者,也许除了作为配菜加香肠。我们是,对我们来说,这绝对不是一个令人满意的主菜。

  50. 托比克

    德伯
    我通常很喜欢你的食谱,它们是我的最爱。vwin徳赢老虎机然而,这次真的很令人失望。

  51. mks

    我不知道我怎么会错过这个!在寒冷的工作日夜晚吃起来又简单又美味。我们把豆子舀到抹了大蒜的烤面包上。谢谢你的又一顿美餐!